Đã bao giờ bạn nghe qua món bò kho khoai môn? Bò kho khoai môn đúng là một cái tên mới lạ đối với những tín đồ “bò kho” đúng không nào? Nếu như bạn chưa biết đến món bò kho khoai môn thì ngại gì mà không cùng Bò Kho Cô Mai vào bếp nấu món bò kho mới lạ miệng mà lại ngon lành, tốt cho sức khỏe của cả nhà nào!
Bò kho khoai môn tưởng lạ mà lại quen lắm đấy các chị em nội trợ ơi!
“Lạ” là ở nguyên liệu khoai môn xuất hiện trong món bò kho, chắc nhiều người không thể hình dung được sự góp mặt của nguyên liệu này trong món bò kho đâu nhỉ. Thế nhưng món ăn ngon lành này cũng “quen” lắm đấy.
“Quen” ở công thức nấu bò kho khoai môn cũng xuất phát từ công thức nấu bò kho thông thường thôi. Có thể nói nó chỉ khác ở một số điểm nho nhỏ. Và khác nhau ở điểm gì thì mời các chị em cùng tôi theo dõi công thức nấu Bò kho khoai môn để biết thêm chi tiết nào!
Tác dụng của khoai môn!
Khoai môn là loại củ rất phổ biến trong các bữa cơm của gia đình Việt Nam. Có mùi thơm đặc trưng, ngon ngọt vị béo ngậy mà lại khá rẻ tiền. Không những thế khoai môn có nhiều công dụng như làm đẹp và chữa bệnh đặc biệt đáng khen ngợi như:
- Cân bằng lượng đường trong máu
- Cải thiện hệ tiêu hóa
- Ngăn ngừa ung thư
- Tăng cường hệ miễn dịch, lưu thông máu
- Thúc đẩy trao đổi chất
- Giúp da khỏe mạnh, giàu sức sống, chống lão hóa và giảm cân
Bò kho lại càng là món ăn quen thuộc hơn đối với những gia đình Việt ta!
Bò kho là món ăn truyền thống, là tinh hoa ẩm thực của người dân Việt ta bao lâu nay. Món ăn không chỉ đậm đà ở từng thớ thịt thấm đẫm gia vị cùng các nguyên liệu tuyệt vời. Mà còn luôn đậm đà một hương vị riêng, hương vị của quê hương dân tộc. Sự hấp dẫn của bò kho không chỉ được người dân Việt ta kiểm chứng bằng bao đời nay. Mà ngay cả khách du lịch sẽ thăm Việt Nam cũng phải dặn lòng phải thử nếm một lần cái hương vị đậm đà hấp dẫn của bò kho một lần cho bỏ công.
Vậy nếu kết hợp bò kho với khoai môn thì món ăn sẽ có mùi vị như thế nào nhỉ? Đơn giản thôi, bò kho kết hợp với khoai môn thì đương nhiên là bò kho khoai môn rồi. Quan trọng là cái hương vị nó mà món ăn mang lại thôi. Hãy yên tâm là công thức này được đích thân cô Mai chủ quán Bò Kho Cô Mai mách cho đấy nhé các chị em nội trợ ơi. Ngại ngần gì mà chưa vào bếp cùng nhau nấu món bò kho khoai môn chuẩn vị nhà hàng. Khiến bạn ăn một mà lại muốn mười đấy nhé!
Nguyên liệu của món bò kho khoai môn cũng rất dễ tìm:
- 1 kg thịt nạm bò. Chị em lưu ý nên chọn nạm bò pha với chút gân giòn để khi hầm. Thịt được vừa mềm vừa dai ngon lành nhé. Nên cố gắng không chọn thịt có màu đỏ sẫm. Nhớ phải chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, không mua những thớ lớn và cứng.
- 500g cà rốt
- 500g khoai môn
- Sả, gừng, hành khô và tỏi
- Hành tây, ớt tươi, hoa hồi
- 2 Gói bột gia vị bò kho, bột năng, rượu
- 1 trái dừa xiêm khoảng 350 – 400ml. Khi chọn dừa, nên chọn quả có vỏ màu xanh, kích thước nhỏ, nước dừa sẽ rất ngọt.
- Gia vị: Muối, dầu ăn, đường, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu điều
- Rau thơm ăn kèm: Rau húng quế và rau ngò gai
Sơ chế các nguyên liệu kĩ càng trước khi bắt tay vào nấu Bò kho khoai môn
- Gừng gọt hết phần vỏ ngoài, cắt khúc nhỏ, rồi đập dập.
- Sả cắt hết phần bẹ già và nhặt phần non, đập dập rồi cắt thành khúc nhỏ khoảng 1,5 cm
- Thịt bò phải được khử mùi hôi và làm sạch: Lấy 1/2 gừng được đập dập rồi pha với chút rượu, thêm vào chút muối rồi xát lên thịt bò. Bắt đầu bóp đều cho khử sâu thịt bò. Sau 3 phút thì rửa sạch thịt bò với nước lạnh.
- Tiếp tục cho thêm 1/2 phần gừng còn lại, 1/2 sả cắt khúc vào thịt bò. Thêm một số gia vị như muối, hạt nêm, hạt tiêu vào thịt rồi để khoảng 5 phút.
- Sau 5 phút cho phần thịt bò trụng qua nước sôi để khử nốt mùi hôi của thịt, trụng thịt trong khoảng thời gian từ 3 – 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Thái miếng vuông hoặc những lát hình chữ nhật sao cho vừa ăn.
- Cà rốt gọt phần vỏ ngoài, rồi cắt khúc vừa ăn với đường kính 5mm
- Khoai môn gọt phần vỏ ngoài, rồi cắt thành hình vuông vừa ăn. Chị em lưu ý nên đeo bao tây khi cắt khoai môn kẻo bị ngứa tay nhé.
- Hành tây gọt phần vỏ ngoài rồi cắt thành khúc vừa ăn
- Hành khô và tỏi đập dập rồi băm nhỏ.
- Hoa hồi rang thơm. Nên để nguyên cả hoa khi rang, không nên giã nhỏ vì như thế khi ăn sẽ khiến thịt bò bị đắng, cần chú ý rang ở lửa vừa thôi nhé chị em!
Sau bước sơ chế sẽ là bước chế biến Bò kho khoai môn nhé cả nhà:
Bước 1: Tẩm ướp thịt bò
- Thịt bò cho vào bát to.
- Tiếp tục cho 2 thìa cà phê muối, 2 thìa đường, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, thêm chút dầu điều trộn đều để ướp.
- Cho tiếp ½ phần tỏi và hành băm vào. Cho tiếp 1/2 phần sả đập dập còn lại vào rồi trộn đều các gia vị lên với nhau để thấm từng thớ thịt.
- Để thịt tẩm ướp trong khoảng 25 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Bí quyết cho khoai môn không nát trong lúc hầm
Cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng, cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì cho khoai môn vào xào sơ qua các mặt khoai, khi các mặt vàng đều thì tắt bếp, cho khoai môn ra đĩa riêng. Bật mí cho các chị em là với cách làm như thế này sẽ giúp khoai môn không bị nát trong lúc hầm thịt bò.
Bước 3: Nấu bò kho khoai môn thôi nào
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, cho phần tỏi và hành băm nhuyễn còn lại vào phi cho có màu vàng đẹp và thơm.
- Tiếp theo, trút thịt bò đã tẩm ướp gia vị vào xào, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại. Cho tiếp phần sả được cắt nhỏ vào nồi. Chị em lưu ý là nên trộn đều tay để thịt có màu đẹp mắt và được săn chắc.
- Cho tiếp 350 – 400ml nước dừa vào nồi, lưu ý mực nước dừa chỉ xâm xấp mặt thịt.
- Tiếp tục cho hoa hồi vào nồi, đun sôi nhỏ lửa khoảng 15 phút rồi vớt hoa hồi ra.
- Cho khoảng 4 thìa bột năng vào bát con rồi cho nước lọc vào khuấy đều, sau đó cho từ từ vào nồi thịt đến khi nước dùng sền sệt. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho cà rốt, khoai môn đã xào sơ và hành tây vào nồi thịt, tiếp tục đun nhỏ lửa trong vòng 10 phút là khoai môn và cà rốt chín vừa mềm vừa ngọt ngon miệng.
Đánh giá thành phẩm:
Điểm mười cho sự độc đáo của món bò kho khoai môn nằm ở hương vị ngọt thanh của nước dừa khi thấm vào từng thớ thịt bò và cả khoai môn, cà rốt. Cả thịt bò và nước dừa được hòa quyện tuyệt vời bằng ngọn lửa nho nhỏ liêu riêu, nhưng lại khiến cho hương vị trở nên ngon miệng khó cưỡng lại được. Thịt bò pha với gân khi ăn vừa giòn vừa mềm, nước dừa khi kho xong sẽ sền sệt đậm màu sánh đỏ vô cùng hấp dẫn. Không những thế cả khoai môn và cà rốt đều ngọt ngon vừa miệng. Nhất là khoai môn không bị nát trong lúc hầm bò, ăn vào mềm mại thơm béo.
Sau khi tham khảo công thức bò kho khoai môn là lạ thú vị trên, có phải bạn cũng đồng tình với tôi là công thức này quả thật rất dễ làm và mong chờ hương vị của món ăn mang lại ? Hãy tự mình hô biến món bò kho thường ngày được phá cách độc đáo lạ miệng với công thức bò kho khoai môn của Cô Mai nhé. Lại có thêm một công thức nấu ăn ngon lành nằm trong “sổ tay nấu ăn gia đình” của chị em nữa rồi đúng không nào? Chúc chị em tiếp tục “thâu nạp” thêm nhiều công thức khác cùng Bò Kho Cô Mai nhé!
About The Author
