Bò kho có nguồn gốc từ rất lâu tại Sài Gòn, từ thời Pháp thuộc cơ, thế nhưng cho đến nay nó vẫn luôn được xem là món ăn đặc trưng tại Sài Gòn nho nhỏ và Việt Nam to to. Món bò kho được nấu bằng nguyên liệu chủ yếu là thị bò cùng các nguyên liệu là các gia vị tạo nên mùi vị riêng cho món ăn nhu hoa hồi, gừng, sả, hành, tỏi,… và cà rốt. Thế nhưng, đã có ai từng có suy nghĩ tại sao phải cứ nhất quyết chọn thịt bò làm món bò kho chưa nhỉ? Hãy cùng Bò Kho Cô Mai tìm hiểu nguyên do tại sao thịt bò được sử dụng như nguyên liệu cố định cho món bò kho nha!
- Sáng sáng cũng bò kho, mà tối tối cũng bò kho!
- Bò kho xưa và nay
- Bò kho và những gia vị nêm nếm “thân thiết”
Công dụng của thịt bò?
Như mọi người đều biết, thịt bò là loại nguyên liệu vô cùng tốt cho sức khỏe và cả sắc đẹp. Đối với sức khỏe, thịt bò cung cấp nguồn protein dồi dào và giàu chất sắt cũng như các vitamin có lợi như B6 và B12 hay các dưỡng chất tuy chiếm phần nhỏ tỉ trọng của cơ thể nhưng thiếu nó thì không được như kẽm, magie, … Vì thế, thịt bò là nguồn nguyên liệu hàng đầu tốt cho cơ thể được mọi người truyền tay nhau những công thức chế biến cho món ăn gia đình thật đa dạng, ngon lành hấp dẫn nhưng vẫn đảm bảo giữ nguyên những nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể.
Không những thế, thịt bò còn là một yếu tố then chốt có thể sử dụng cho những biện pháp làm đẹp, đối với những người hơi “thừa cân” muốn giảm cân hay người “thiếu cân” muốn tăng cân thì quả thật thịt bò là sự lựa chọn lý tưởng không thể bỏ qua! Đặc biệt, đối với những ai đang tích cực tập thể hình, muốn tạo cơ bắp săn chắc cho cơ thể thì càng không thể bỏ qua những món ăn làm từ nguyên liệu chính là thịt bò. Trong thịt bò có chứa rất nhiều axit linoleic, các axit này sẽ tích cực tham gia vào quá trình “xây dựng” và duy trì cơ bắp.
Những lợi ích không thể quên được của thịt bò!
Thịt bò giàu các protein và vitamin B6
Thật ra, bò kho chứa hàm lượng protein và vitamin B6 khá cao, theo khoa học, trong 100 gram thịt bò chứa khoảng 22 gram protein – một khối không hề nhỏ cung cấp protein cho cơ thể. Với nguồn protein và vitamin B6 dồi dào, thịt bò góp phần đảm bảo hệ thống miễn dịch của cơ thể được hoạt động lành mạnh, nhờ đó mà cơ thể được phục hồi lại sức sau những giờ hoạt động căng thẳng với tần suất cao. Không những thế, việc sử dụng thịt bò làm nguyên liệu cho các món ăn được sử dụng theo tần suất khoa học còn góp phần nâng cao sức đề kháng cho cơ thể
Thịt bò chứa hàm lượng sắt dồi dào
Không phải khi không mà thịt bò được các bác sĩ khuyên sử dụng như một nguyên liệu quan trọng để chế biến các món ăn khi cơ thể bị thiếu hụt máu! Bởi vì hàm lượng sắt trong thịt bò rất dồi dào, nhiều hơn cả trong thịt ca, thịt gà,… Vì thế, thịt bò góp phần cung cấp lượng sắt dồi dào để cơ thể được tái tạo hồng cầu – máu vô cùng hiệu quả
Thịt bò giàu các chất như kẽm, magie, kali
Trong thịt bò rất giàu các chất như kẽm và magie, tuy cơ thể chúng ta cần chỉ một lựng vừa đủ các dưỡng chất trên, nhưng nếu thiếu dù chỉ một chút thì cơ thể cũng phản ánh qua tình trạng sức khỏe xuống dốc. Nhờ các dưỡng chất như kẽm và magie có trọng thịt bò giúp chống oxy hóa hiệu quả và bổ trợ tăng cường cơ bắp cho cơ thể.
Nhờ có lượng kẽm, magie và kali có trong thịt bò mà cơ thể được tổng hợp protein, vitamin,… nhanh và hiệu quả hơn, từ đó có thể tăng cường hệ miễn dịnh và sức đề kháng!
Thịt bò tăng cường các vitamin tốt cho cơ thể
Thị bò chứa nhiều vitamin B12 cần thiết cho cơ thể, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể, giúp người ta có thể hoạt động với cường độ cao. Không những thế hàm lượng vitamin B12 dồi dào có trong thịt bò sẽ giúp các tế bào máu đỏ mang oxy đi đến các mô cơ trong cơ thể.
Thế nhưng cũng phải đảm bảo biết cách chọn thịt bò cho chuẩn!
Tuy thịt bò chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cho sức khỏe và sắc đẹp, tuy nhiên điều kiện tiên quyết là những chị em nội trợ phải biết cách chọn mua thịt bò cho chuẩn. Nên lưu ý những nơi bán thịt bò có uy tín, để bảm bảo nguồn gốc của thịt bò rõ ràng, chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Đối với món bò kho, nên sử dụng phần nạm bò pha với chút gân giòn để nấu sẽ rất ngon. Dù là món bò kho nhưng vì được nấu với công thức hầm hằng giờ liền cho thấm đẫm các gia vị trên ngọn lửa được duy trì ở mức độ liêu xiêu ben bén đáy nồi. Vì thế nên phải chọn thịt bò sao cho chuẩn để khi hầm, thịt bò bao gồm nạm pha gân sẽ vừa mềm vừa dai ăn rất ngon miệng.
Lưu ý là không nên chọn những phần thịt bò có màu đỏ quá sẫm và thịt có những thớ lớn và cứng, nên mua thịt bò có những thớ thịt nhỏ, mềm để khi hầm thì thịt bò mới ngon được – bởi thịt bò quyết định hơn một nửa độ ngon lành của món bò kho.
Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị thật của món bò kho xưa, hãy đến trực tiếp quán Bò Kho Cô Mai để trải nghiệm hương vị một thời của món ăn đậm chất Sài Thành xưa. Có thể nói đó là cái hương vị mà nhiều quán trong thời buổi thị trường hiện nay đã quên, hay thậm chị họ bất chấp vì lợi nhuận nên sử dụng các loại hóa chất tạo màu, tạo mùi để có lợi nhuận cao.
About The Author
