Chiều chiều mà muốn lai rai ăn bò kho no nhưng vẫn không “chống đỡ” nổi căn bệnh “lười ra đường”, mà bụng cứ gầm vang réo rắt lắm luôn! Thôi thì cứ xuống bếp tự nấu – tự ăn cho thỏa nỗi lòng mà chẳng ngại việc phải ra đường nắng mưa bụi bậm mà lại kẹt xe. Yên tâm vì đã có ngay công thức nấu món bò kho siêu cấp ngon miệng mà lại đơn giãn dễ “xử”, khiến cho bạn nay lại có ngay một công thức tủ để dành cho những ngày muốn nấu để tự thưởng cho bản thân vào cuối tuần.
- Liệu có còn tìm được sự chuẩn vị của bò kho của Sài Gòn xưa giữa lòng Sài Gòn nay?
- Bò kho miền Nam và miền Bắc có gì khác nhau?
- Bò kho ăn ngon nhất vào thời điểm nào?
Thời tiết ẩm ương Sài Gòn những ngày gần đây chính là cơ hội trên cả tuyệt vời cho một tô bò kho nóng ấm với nhiều sự lựa chọn vừa đa dạng vừa ngon miệng hấp dẫn. Bánh mì bò kho ngon không cưỡng lại được, chấm bánh mì giòn rụm vào nước sốt bò kho đậm đà rồi ăn hết mình. Hay cả hai món hủ tiếu dai bò kho và hủ tiếu mềm bò kho: Bộ đôi dai – mềm siêu hấp dẫn, phù hợp cho những tín đồ cuồng “hút” soàn soạt và “húp” một ngụm nước dùng cho ấm bụng, ấm cả khoang miệng. Mà sao quên cho được việc ăn bò kho mớ món mì, tiêu biểu là cái món mì trứng bò kho, mì tôm bò kho!
Sắp đến giờ ăn trưa rồi đấy, ai đó vẫn đang miệt mài làm việc cũng nên dành thời gian cho chiếc bụng được nạp năng lượng nha. Bụng bảo là nó phải được no nên thích chí thì cơ thể của ai đó mới được khỏe mạnh mà làm việc thật năng động sáng tạo đấy!!! Thôi dẹp ngay những tế bào lười biếng mà hãy bắt đầu xăn tay áo vào ngay bếp để tự tay nấu cho mình món bò kho ngon lành với công thức siêu đơn giản của Bò Kho Cô Mai nghen!
Nguyên liệu chuẩn không chỉnh với:
- 500 gram thịt bò. Đối với món bò kho, nên sử dụng phần thịt nạm bò, pha chút gân khi nấu sẽ ngon hơn, khi chín thịt nạm với gân được chín sẽ mềm thịt dai gân và thấm đẫm các gia vị cho từng thớ thịt được đậm đà vừa miệng. Tuy nhiên, cái ngon của món ăn cũng được quyết định phần nhiều ở cách chọn thịt bò, thịt phải thật tươi ngon thì món ăn mới thành công diễn đạt sự ngon lành của món bò kho. Lưu ý thịt bò mà các bạn chọn không có màu đỏ sẫm, nhớ phải chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm thì nấu mới ngon.
- 250 gram cà rốt
- Sả, gừng, hành và tỏi khô, ớt tươi, hoa hồi
- 1 gói bột gia vị bò kho, rượu
- Gia vị: Muối, dầu ăn, đường, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu điều
- Rau ăn kèm sẽ là rau thơm với rau húng quế, ngò gai, giá sống và ngò om
Sơ chế các nguyên liệu là yêu cầu quan trọng mà các bạn phải chú ý:
- Gừng gọt bỏ phần vỏ già, rồi cắt thành sợi
- Sả thì cắt bỏ phần bẹ già rồi cắt thành những khúc vừa ăn
- Sơ chế thịt bò để khử mùi hôi và làm sạch thịt bò: Dùng một chút rượu hòa với 1/2 phần gừng được đập dập, thêm vào chút muối rồi bóp đều thịt bò. Bóp thịt cho thật sạch sau 10 phút thì rửa sạch thịt với nước.
- Chần tiếp thịt qua nước nóng để khử đi những lớp bọt của thịt bò chứa những chất dơ. Cho vào nước chần thịt 1 muỗng muối, phần sả được đập dập, và 1/2 gừng được thái sợi, chần thịt trong 5 – 7 phút rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó thái thịt thành những miếng vừa ăn.
- Cà rốt cắt khúc vừa ăn
- Hoa hồi rang thơm với lửa vừa, để tạo nên mùi hương hấp dẫn cho món ăn.
Ướp thịt bò để thịt bò được đậm đà tròn vị
- Cho thịt bò ra bát. Tiếp tục cho vào muối, đường, gói bột gia vị bò kho, hạt tiêu theo khẩu vị ăn hợp với bạn và thêm chút dầu điều trộn đều để ướp.
- Cho tiếp ½ tỏi và hành băm vào rồi trộn đều, cắt thêm chút ớt đã được bỏ hạt vào cho cay cay nồng nồng ngon miệng
- Cho thịt được thấm gia vị trong khoảng 25 – 30 phút
Nấu bò kho thôi nào các bạn ơi!
- Cho dầu ăn vào nồi nóng. Cho tiếp vào nồi là ½ tỏi và hành băm vào phi cho đến khi có màu vàng đẹp mắt và mùi thơm được lan tỏa mà mũi bạn có thể ngửi được.
- Cho tiếp thịt bò đã được tẩm ướp gia vị vào nồi, đảo đều đến khi nhìn thấy thịt săn lại, cho tiếp vào nồi mọt chút dầu điều để cho thịt bò lên màu thật hấp dẫn. Chỉ cho vừa ăn chứ không cho nhiều nhé, vì vị của dầu điều khá mạnh nên cho quá nhiều món ăn sẽ chỉ toàn là mùi của dầu điều không thì mất cả ngon. Đảo thịt khoảng 10 phút thì ngưng tay, chỉnh lửa nhỏ xuống
- Cho 300 – 350ml nước lọc vào nồi. Tiếp tục cho hoa hồi vào đun 10 phút cho món bò kho được thơm mùi vị cay cay nồng nồng vốn có của hoa hồi. Đủ 10 phút thì vớt ra.
- Tiếp tục ho cà rốt được thái miếng vừa ăn vào nồi, trong vòng 30 – 40 phút nữa là thịt mềm, cà rốt cũng chín tới, nước sốt được đậm đà tròn vị.
Thế là món bò kho siêu cấp ngon miệng do chính tay bạn vào bếp chuẩn bị đã xong xuôi rồi đấy! Dùng thìa nhỏ nếm thử đã vừa miệng chưa, nếu chưa thì có thể nêm nếm cho vừa miệng nhé! Khi món bò kho đã chuẩn vị thì cho ra bát, trang trí bằng 1 nhánh quế cho đẹp.
Tiếp theo là công việc của bạn đấy, ăn bánh mì thì quay trong lò vi sóng cho nóng hổi, ăn mì hay hủ tiếu thì trần qua nước sôi để ăn. Nhớ thêm đĩa rau xanh mát đã chuẩn bị trước như rau húng quế, ngò gai, giá sống và ngò om nha!
Đấy, muốn ăn cứ lăn vào bếp là chuẩn quá rồi đúng không nào bạn ơi!
About The Author
