Công thức chế biến món bò kho của Bò Kho Cô Mai – Since 1984 cũng là công thức gia truyền của gia đình được truyền lại cho Cô Mai, đảm bảo hương vị truyền thống của tinh hoa ẩm thực Việt Nam nói chung và vẫn còn đây niềm kiêu hãnh ẩm thực Sài Gòn phồn hoa nói riêng. Vậy bạn đã biết top 3 món bò kho siêu HOT của Bò Kho Cô Mai chưa đấy??? Nếu chưa thì sao không cùng chúng tôi điểm mặt gọi tên những món bò kho đang làm mưa làm gió Sài Gòn của Bò Kho Cô Mai nào!!!
- Ăn rong Sài Gòn cùng những món ăn truyền thống (P2)
- Hẹn bạn một bữa ăn ấm áp tại Bò Kho Cô Mai – số 6, Thăng Long, P4, Tân Bình
- Ăn rong Sài Gòn cùng những món ăn truyền thống (P1)
1. Bánh mì bò kho truyền thống ngon khó cưỡng
Thịt bò được cắt thành những miếng vừa ăn, vừa có thịt vừa có gân, ăn gân thì giòn giòn béo béo, ăn thịt thì mềm mại đậm đà. Cà rốt được hầm cho mềm mại ngon ngọt, nhưng chẳng bổ bã.
Bởi nguyên liệu chính của bò kho là thịt bò, nên phải chọn thịt nạm pha với gân, để khi được hầm kĩ hằng giờ liền sẽ vừa dai gân vừa ngọt thịt, ăn là thích mê, bởi khi ăn sẽ thấy từng thớ được tơi mềm đỏ đậm màu đẹp mắt. Nói về thịt chất lượng ra sao thì sao có thể quên được nước sốt bò kho đậm đà chuẩn vị riêng từ công thức gia truyền của Cô Mai. Tất cả các mùi vị của các gia vị như gừng, sả, tỏi hòa quyện vào nhau cay cay nồng nồng vừa miệng, khiến người ăn thêm thèm thuồng mà muốn xử nhanh hết.
Bánh mì ăn kèm có ruột đặc quánh ngon lành và luôn được giữ cho nóng giòn, lớp vỏ bánh vàng đều óng ả, bên trong mềm mại như bông. Khi ăn thì xé bánh mì ra từng miếng nhỏ rồi chấm miếng nước dùng bò kho, vừa cảm nhận vị đậm đà của món bò kho mà vẫn cảm nhận được vì giòn rụm của bánh mì.
2. Hủ tiếu dai bò kho húp soàn soạt đến giọt cuối cùng
Nếu quý khách là người thích ăn bò kho kèm món hủ tiếu thì quả thực hủ tiếu dai/ hủ tiếu bò kho là một lựa chọn tuyệt vời! Những ngày Sài Gòn mưa gió lành lạnh như thế này, chỉ mong được húp cạn nước dùng nóng hổi để thấy cả khoang bụng ấm nồng.
Thịt bò là vẫn là thịt nạm pha với gân, ngon đến từng thớ nhỏ mỏng nhẹ. Miếng thịt bò được tắm lên mình “lớp áo” sánh đậm vàng rực rỡ ngon mắt. Khi cắn nho nhỏ miếng thịt bò kho, thấy từng thớ được tơi mềm ngon ngọt. Nước sốt đậm đà tròn vị, chút beo béo nhưng không hề gây ngấy, lại mằn mặn đậm đà chuẩn vị của riêng Cô Mai. Lại thêm những sợi hủ tiếu dai ngon trong nước dùng đậm đà đẹp mắt, nước dùng beo béo nhưng không ngấy. Nước dùng của hủ tiếu bò dai được Cô Mai ninh từ xương bò hằng giờ liền.
Hấp dẫn là thế nhưng hẵng vội cầm đũa gấp đáo để mà hãy dành thời gian để làm chén muối ớt chanh vừa chua chua cay cay mằn mặn. Chấm miếng thịt bò vào chén muối ớt chanh rồi nhồm nhoàm những sợi hủ tiếu mềm mại. Nước dùng đậm đà thơm lừng các gia vị được hòa quyện với nhau, ăn vào ấm cả bụng. Nhanh nhảu cho rau ăn kèm được chuẩn bị sẵn lên trên tô hủ tiếu, vắt một lát chanh, thêm tương ớt cay cay rồi gắp một đũa đầy nào thịt bò với sợi hủ tiếu dai cùng rau thơm là tuyệt vời.
Mùi vị beo béo không ngấy, được ninh từ xương bò hằng giờ liền. Thịt bò dai mềm chắc nịch. Thịt bò được tắm lên mình “lớp áo” sánh đậm vàng rực rỡ ngon mắt. Nước dùng đậm đà ngon miệng. Thịt bò được cắt thành những miếng vừa ăn, vừa có thịt vừa có gân, ăn gân thì giòn giòn béo béo, ăn thịt thì mềm mại đậm đà. Cà rốt mềm mại ngon ngọt.
Thịt bò là thịt nạm pha với gân, được hầm kĩ sẽ vừa dai gân vừa ngọt thịt. Khi ăn sẽ thấy từng thớ được tơi mềm đỏ đậm màu đẹp mắt. Nước sốt bò kho đậm đà chuẩn vị riêng từ công thức gia truyền. Mùi vị của các gia vị như gừng, sả, tỏi hòa quyện vào nhau cay cay nồng nồng vừa miệng. Chấm miếng thịt bò vào chén muối ớt chanh rồi nhồm nhoàm những sợi hủ tiếu mềm mại. Nước dùng đậm đà thơm lừng các gia vị được hòa quyện với nhau, ăn vào ấm cả bụng.
3. Hủ tiếu mềm bò kho húp ăn ngon quên lối về
Khởi đầu ngày mới bằng một bữa sáng ngon lành chất lượng với một tô hủ tiếu mềm bò kho đậm đà, nóng hổi thì ngon còn gì bằng? Chấm miếng thịt bò vào chén muối ớt chanh rồi nhồm nhoàm những sợi hủ tiếu mềm mại. Nước dùng đậm đà mằn mặn beo béo thơm lừng các gia vị như gừng, sả, tỏi, hành và cả nguyên liệu đặc biệt là lá cà ri. Rắc thêm xíu hành lá và hành tây cắt nhỏ cho lên trên nom đẹp mắt quá chừng. Mà bạn nhớ đừng quên món rau ngò gai, húng quế và ngò ôm xanh sach được quán chuẩn bị chu đáo ăn kèm nhé.
Nhanh nhảu cho rau húng quế cùng ngò gai được Cô Mai chuẩn bị sẵn lên trên tô hủ tiếu mềm bò kho, vắt một lát chanh chua chua để mùi vị được thanh hơn, lại thêm xíu tương ớt cho hơi cay cay vào…. Đầu tiên là phải dùng thìa để thử nếm nước dùng có vừa ăn chưa, nếu đã chuẩn vị mình thì cứ gắp một đũa đầy nào thịt bò với sợi hủ tiếu cùng rau thơm là tuyệt cú mèo. Còn nếu vẫn chưa thấy được ngon miệng thì cứ nêm thêm xíu gia vị được chuẩn bị đầy đủ kế bên đấy nhé!
About The Author
