Ở đâu đó, trên những thành phố chằng chịt xe cộ ngược xuôi, ngập tràn những toà nhà cao tầng san sát nhau mọc lên như nấm sau mưa…. Có những bạn sinh viên lần đầu phải học cách sống một mình ở một nơi xa lạ. Bắt đầu với môi trường đại học nơi thành phố! Mà dù đi đâu, làm gì, chắc hẳn mỗi người trong chúng ta luôn nhớ về nồi canh mướp, nồi thịt kho tàu, dĩa dưa món của mẹ. Những món ăn ấy thân thuộc đến nỗi, dù có xa quê, mỗi lần được thưởng thức hương vị thơm ngon gần gũi ấy là lòng cứ đau đáu nhớ và thương!
Nếu có quá nhớ nhà, sao không cùng vào đây tham khảo những chia sẻ về cách nấu món thịt kho tàu đậm đà ngon miệng chẳng kém món ngon nơi quê nhà của mẹ nhỉ?
- Cứu cánh đĩa thịt gà luộc trong tủ lạnh sau những ngày tết !
- Thử thách vào bếp với món mì ý thịt viên tưởng dễ mà khó!
- Xua tan mệt mỏi công việc bằng món chân gà ngâm sả tắc và một cốc bia!!!
Đối với công thức dưới đây của Cô Mai, bạn có thể thưởng thức cái ngon kéo dài đến cả tuần liền. Mà khi ăn lại chẳng bao giờ thấy ngán cả!
Nguyên liệu dành cho món thịt kho tàu ngon chuẩn vị:
• 500g thịt ba rọi. Nên chọn miếng thịt có cả thịt nạc, mỡ và da thì khi kho lên sẽ ngon và hấp dẫn hơn
• 800ml – 1 lít nước dừa tươi
• 20 – 25 quả trứng cút. Hoặc có thể sử dụng trứng gà/trứng vịt thay thế tuỳ vào sức ăn
• 10 củ hành tím (đập dập băm nhỏ)
• 5 tép tỏi (đập dập băm nhỏ)
• 5 trái ớt ( tuỳ theo khẩu vị của bạn)
• Nước màu dừa
• Gia vị: Đường, muối, tiêu, hạt nêm và nước mắm
• Hành lá
Bắt tay vào chế biến thịt kho nước dừa
1. Đầu tiên là ướp thịt
- Thịt ba rọi mua về rửa với nước nhiều lần, dùng muối chà xát lên tảng thịt để khử mùi. Sau đó đem ngâm trong nước muối khoảng 5 – 10 phút. Rồi rửa lại 1 lần với nước và để ráo.
- Đối với món thịt kho tàu thì nên thái thịt thành khúc to. Tuy nhiên tuy theo khẩu vị mà bạn có thể xắt thành miếng vừa ăn. Không nên thái quá nhỏ vì khi kho thịt nhiều giờ sẽ dễ bị nát không ngon.
- Cho thịt đã thái khúc vào tô to, cho tiếp vào tô là 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2/3 phần hành tím băm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu, 2,5 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng dầu ăn và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Sau đó trộn đều và để thịt ướp trong khoảng 25 – 30 phút.
2. Chuẩn bị luộc trứng
- Đun sôi 1 nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dấm gạo để trứng nhanh chín.
- Khi nước sôi thì cho toàn bộ trứng cút vào luộc.
- Đến khi trứng chín thì vớt ra cho vào nước lạnh đã có sẵn vài viên đá lạnh để trứng nhanh nguội và dễ lột. Lột vỏ trứng và cho vào 1 chén riêng.
3. Kho thịt
- Bắc xoong to lên bếp, cho dầu ăn vào. Đun đến khi dầu nóng thì cho phần tỏi băm và hành tím băm còn lại vào phi thơm. Khi tỏi và hành phi đã vàng thơm thì cho thêm 1 muỗng canh nước mắm vào và đảo đều.
- Cho toàn bộ phần thịt ba rọi đã ướp vào nồi. Dùng đũa đảo đều nhẹ tay cho đến khi thịt săn lại thì cho thêm 2 muỗng canh nước màu dừa. Đảo đều để thịt có màu cánh gián đẹp mắt.
- Cho ớt nguyên trái vào, cho theo khẩu vị ăn của bạn hoặc gia đình
- Trút phần nước dừa tươi đến khi nước dừa xâm xấp mặt thịt. Nhớ giữ lại một xíu nước để khi nước cạn thì chêm vào. Vặn lửa riu riu và kho thịt khoảng 30 – 35 phút.
- Khi thấy thịt đã mềm thì cho trứng cút vào. Kho thêm khoảng 5 – 7 phút để trứng thấm gia vị và lên màu đẹp thì tắt bếp.
- Cho hành lá được cắt khúc vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.
Đánh giá thành phẩm:
Món thịt kho tàu khi hoàn thành sẽ có màu cánh gián rất đẹp, thịt đều to mềm vừa phải. Thịt vẫn giữ được cái hơi dai của da, vị béo của lớp mỡ và thịt tơi mềm thấm gia vị đậm đà. Tất cả hoà quyện tạo nên hương vị rất thơm ngon.
Thịt kho tàu nên ăn cùng cơm nóng để cảm nhận được vị đậm đà, béo ngậy của từng miếng thịt. Và đừng quên một đĩa dưa cải muối để thay vị cho miệng lưỡi không ngấy. Hoặc một đũa rau thơm cho món thịt kho tàu trở nên đậm đà hấp dẫn hơn!
Đặc trưng của món thịt kho tàu đó chính là bạn có thể hâm đi hâm lại cả tuần liền vẫn rất ngon. Có lẽ điều khiến món thịt kho tàu chẳng hề giống các món khác đó chính là việc hâm đi dùng dần dần. Thế nhưng hay ở chỗ càng hâm càng khiến cho món thịt càng ngày càng sánh quyện hương vị và đầy đậm đà khó cưỡng lại được!
About The Author
