Hôm nay Bò Kho Cô Mai xin được giới thiệu đến chị em công thức chế biến món bún măng vịt, ăn cùng măng ớt, dồi xã vịt, mề vịt chấy tỏi ngon khó cưỡng luôn! Đặc biệt chuẩn bị món bún măng vịt này thể nào các anh chồng cũng cảm ơn rối rít và xúc động không tả được cho mà xem!

- Cách làm món bánh mousse chanh dây thơm ngon khó cưỡng với công thức đơn giản không ngờ!
- Cách làm bánh su kem thơm ngon với lớp kem béo mịn ai ăn cũng khen đáo để!
- Cách làm món bò nhúng giấm thơm ngon mới lạ khiến chồng phải xuýt xoa!
Nguyên liệu cho nước dùng:

- 1 vĩ xương ống
- 1 con vịt
- 2 củ gừng đập dập
- 4 lít nước
- 1 củ hành tây
- 2 củ hành tím, thái mỏng phi thơm
- 1 muỗng canh muối
- 3 cục đường phèn
- 2 muỗng ăn phở bột nêm
Cách chuẩn bị phần nước dùng:

- Vịt mua về, cắt bỏ phần hậu môn, chà xát phần da với muối, rửa sạch lại bên trong lẫn bên ngoài. Sau đó nhét vào bụng vịt 1/2 củ gừng và 1 củ hành tím đã được đập dập.
- Xương trụng sơ đổ bỏ phần nước, rửa lại thật sạch.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho vào chung tất cả xương, vịt, gia vị, hành tím phi, gừng đập dạp vào. Rồi bặt lửa ở mức thấp nhất để khi cho gia vị vào nước dùng không bị đục.
- Hầm trong vòng 3 tiếng, vịt hầm 1 tiếng vớt ra, đậy kín cho da không bị khô. Khi nguội chặt nhỏ.
- Phần gia vị chị em nêm nếm để có thể gia giảm tuỳ khẩu vị mỗi nhà
Cách xử lí măng khô nhanh và tiện nhất:
- Măng sau khi ngâm cho mềm thì xã với nước cho sạch rồi đem đi luộc mềm.
- Bắc chảo lên bếp, đun sôi chút dầu cho nóng, măng sẽ xào với tỏi cho thơm, nêm vào đây muối, đường, tiêu vừa vị.
- Chỉ cho măng vào nồi nước dùng đã hầm gần đạt, măng chỉ nên hầm 30 phút trong nồi nước dùng để măng vẫn giữ được độ giòn.
Nguyên liệu để làm dồi xã vịt

- 3 cái đùi vịt
- 12 cái mề vịt
- 6 cái lá chanh
- 1 cây sả tươi
- Gừng tươi
- Một ít rau răm
- 4 tép tỏiCasing (là một loại ruột nhân tạo được pha chế từ collagen và tendons của động vật)
- Một cây kim to vừa để xâm vào từng lọ
- Gia vị: 2 muỗng ăn phở nước mắm, 1 muỗng ăn phở đường, 1 muỗng ăn phở tiêu
Cách làm món dồi xã vịt ăn kèm bún măng vịt:
- Đùi rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng nhỏ, rồi dùng dao bằm nhỏ
- Mề vịt mua về cho vào thau, rắc một ít muối vào, vò bóp rửa cho sạch nhiều lần với nước. Để ráo, cho lên thớt cắt thành miếng thật mỏng, để qua một bên.
- Lá chanh rửa sạch, cắt nhuyễn.
- Sả rửa sạch, để ráo, bào mỏng, rồi dùng dao bằm cho thật mịn.
- Rau răm rửa sạch, để ráo, cắt thành khúc khoảng 2 inch dài
- Tỏi lột vỏ bỏ, bằm nhuyễn
- Casing mua về rửa sạch để ráo, cho vào một cái tô chan vào đây tí rượu trắng, đợi tới khi dùng casing để nhồi phần thịt vào.
- Cho thịt vịt bằm và mề vịt vào trong một cái thau sạch. Kế đó cho sả bằm, lá chanh cắt nhuyễn, rau răm cắt khúc, gừng cắt sợi, tỏi bằm, và gia vị như nước mắm ngon đường, tiêu. Trộn đều.
- Lấy một ít làm chín trong microwave, dùng thử xem gia vị có vừa ăn không. Khi đã vừa ăn, đậy nắp lại cho vào tủ lạnh ướp ít nhất là 1 tiếng đồng hồ.
Nguyên liệu để làm mề vịt cháy tỏi:

- Mề vịt
- 1 muỗng ăn phở dầu hào
- 1 muỗng ăn phở hoisin sauce ( tương ăn phở)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng ăn phở đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
Cách làm món mề vịt cháy tỏi ăn kèm bún măng vịt:

- Mề vịt cho vào thau, rắc một ít muối vào, vò bóp rửa cho sạch nhiều lần với nước. Sau đó cho lên thớt cắt thành miếng mỏng
- Trụng sơ mề và để ráo nước rồi ướp để hạn chế mề sẽ ra nước lúc xào.
- Sau khi mề khô ráo, ướp vào đây: 1 muỗng ăn phở dầu hào + 1 muỗng ăn phở hoisin sauce ( tương ăn phở) + 1/2 muỗng cà phê tiêu+ 1/2 muỗng ăn phở đường + 1/2 muỗng cà phê muối
- Sua đó để ướp qua đêm hoặc ướp trong vòng khoảng 3 – 4 tiếng
- Sau đó đem xào trên lửa lớn với tỏi
- Thành phẩm phải khô , không được ra nước mọi người nhé.
- Cuối cùng là cho lên mặt tỏi phi vàng
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bún măng vịt, ăn cùng măng ớt, dồi xã vịt, mề vịt chấy tỏi rồi chị em ới! Giờ thì chỉ cần cùng chồng yêu thưởng thức trong mê say nữa thôi!
Chúc chị em thành công với công thức chế biến món bún măng vịt thơm ngon khó cưỡng của Cô Mai nhé!