Dạo này thời tiết cứ mưa mưa gió gió, ở nhà lạnh lẽo thì làm gì? Đương nhiên phải vào bếp trổ tài mời cả nhà thưởng thức món bún riêu ốc ấm nồng chuẩn vị cho những ngày mưa chứ chị em nhỉ?
Chưa kể dựa vào công thức đơn giản của Cô Mai dưới đây, đảm bảo kể cả những chị em vụng về tay bếp đến đâu cũng có thể hoàn thành món bún riêu ốc thơm ngon khó cưỡng để mời cả nhà một bữa no say đấy nhé!
- Cách làm món canh rong biển chuẩn vị hàn Quốc ăn ngon nuốt lưỡi!
- Cách làm bánh bông lan thơm mềm bằng nồi cơm điện không phải ai cũng biết!
- Cách làm món bánh khúc tại nhà dẻo thơm vừa miệng mời cả nhà thưởng thức!
Nguyên liệu của món bún riêu ốc rất đơn giản:
- Cua 300g mua trong siêu thị đã được làm sạch sẵn cho tiện nha chị em ơi.
- Ốc nhồi loại to
- Thịt băm và lá lốt
- Xương ống heo 500g
- Giò tai hoặc giò gì tuỳ hoàn cảnh
- Đậu phụ 2 bìa
- Bún hoặc bánh đa đỏ hay miến đều được. Nhiều ít phụ thuộc vào số lượng người ăn.
- Rau sống các loại và nhớ có thêm hoa chuối thái mỏng, tía tô ăn cho đúng vị
- Hành lá
- Hành khô
- Cà chua
- Mắm tôm
- Gia vị: mì chính, mắm, đường, hạt nêm, dấm,….
Bắt tay vào chế biến món bún riêu ốc cùng Cô Mai nào!
Bước 1:
Xương ống heo rửa sạch chặt khúc cho vào hầm lấy nước dùng. Khi hầm được hơn 1- 2 tiếng thì cho nước dùng nguội rồi lọc lấy nước gạn xương lại. Yêu cầu nước dùng phải thật nguội để bước tiếp theo chúng ta thả thịt cua vào là sẽ đẹp hơn.
Bước 2:
Cho phần thịt cua mua trong siêu thị vào phần nước hầm xương ( đã nguội) cùng chút bột nêm quậy đều cho tan hết .
Bật bếp đun lửa vừa, lưu ý tránh đảo vì khi đảo cua sẽ không đóng bánh đẹp.
Khi nước dùng sôi nhớ gạt phần thịt cua sang 1 bên, nếu chín thì vớt phần thịt cua ra để riêng rắc hành khô lên trên.
Bước 3:
Đậu phụ cắt nhỏ rán vàng.
Hành lá tía tô thái nhỏ, hành củ thái mỏng, cà chua bổ múi.
Rau sống ngâm muối loãng rửa sạch để ráo
Bước 4:
Cho nồi lên bếp rồi cho dầu ăn vào phi thơm hành, hành đã được phi vàng và thơm thì cho cà chua vào xào.
Đảo đều tay tầm 2 – 3 phút thì trút sang nồi nước dùng có thịt cua. Cho vào cùng 1/3 thìa cơm mắm tôm : 1 thìa dấm bỗng: 1 thìa mì chính : 1 thìa mắm : 1/2 thìa đường. Và đun lửa nhỏ
Bước 5:
Ốc được ngâm với nước gạo pha muối loãng và ớt tươi để làm sạch. Để ngâm ốc tầm 2 – 3 tiếng để nhả hết nhớt dơ sẽ sạch hơn! Ngâm xong rửa sạch với 2 -3 lần nước.
Sau đó bắc nồi nước sôi để luộc ốc. Khi luộc nêm 1 thìa muối và 1 thìa dầu ăn vào.
Ốc chín thì lấy ruột ốc để riêng, không cần phải cho vào nước dùng nữa bởi làm thế này khi ăn vậy mới giữ được độ ngọt của ốc.
Bước 6:
Lá lốt rửa sạch. Lá lớn giữ để cuốn thịt, lá bé thì thái nhỏ trộn vào thịt xay.
Cho hỗn hợp thì vào lá lốt lớn rồi viên lại.
Bắc chảo dầu, đến khi dầu sôi thì cho vài tép tỏi để khử dầu, sau đó cho lần lượt thịt cuộng lá lốt vào chiên để ăn cùng bún
Món bún ốc này cũng có nhiều cách thưởng thức khác nhau tuỳ vào mỗi miền. Với người miền Nam thì làm thêm chả cua vào nồi nước dùng có tiết heo. Miền Bắc thì làm giò tai hoặc cũng có thể om thêm chuối đậu để ăn kèm.
Bước 7:
Thả đậu phụ rán vàng vào nồi nước dùng.
Nếm nếm nước dùng xem đã vừa miệng chưa, bún ốc chuẩn vị chỉ dùng dấm hoặc bỗng rượu, ớt xào và không dùng chanh quất.
Nếu muốn thêm độ chua cho nước dùng có thể cho thêm xíu bỗng rượu để nấu cùng. Hoặc nếu thích mắm tôm thì cho một chút vào nước dùng cho đậm đà!
Giờ thì chỉ cần cho bún vào tô, chan nước dùng nóng hổi lên trên, rồi cho vào miếng đậu phụ rán, ốc đã được luộc ngon ngọt, thịt bằm cuộn lá lốt chiên mềm mềm lại hơi dai giòn. Thêm vào 1 muỗng cà phê mắm tôm và một nhúm hành lá. Ăn kèm với đĩa rau sống xanh ngát thì còn gì bằng!
Chúc các chị em thành công cùng công thức chế biến món bún riêu ốc chuẩn vị có một không hai của Cô Mai nhé!
About The Author
