Chả lụa là một trong những món ăn truyền thống lâu đời của người Việt ta. Nhất là ở những mâm cỗ ngày Tết hay giỗ đám thường không thể thiếu đĩa chả lụa được. Nguyên liệu chính của món chả lụa là thịt heo. Thành quả bất ngờ với độ thơm ngon khó cưỡng, độ dai ngon vừa phải với hương vị mặn ngọt đan xen. Mùi thơm của thịt hòa cùng với mùi hương đặc trưng của lá chuối được luộc chín, hấp dẫn không thể chối từ.
Tuy nhiên hiện nay trên thị trường có quá nhiều loại chả lụa với nguồn gốc không rõ ràng. Nhiều nơi còn bán kém chất lượng, chứa hàn the là chất gây ảnh hưởng đến sức khỏe của nhiều người. Vì thế nếu có thể làm tại nhà thì sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh cho chính bản thân chúng ta hơn. Nhiều chị em nội trợ ngại món này khó chế biến, thành phẩm không đẹp mắt, chả lụa không thơm như ngoài hàng,…. Đừng lo, đã có công thức tự tay làm món chả lụa tại nhà mà không cần hàn the của Cô Mai đây!
Công thức làm món chả lụa không hàn the của Bò Kho Cô Mai rất đơn giản và chi tiết. Đảm bảo giúp chị em yên tâm về sức khỏe gia đình hơn!
- Bật Mí Cách Làm Thịt Heo Khô Ăn Vặt Cực Thơm Ngon Không Phải Ai Cũng Biết!
- Hướng Dẫn Trộn Nộm Bò Rau Muống Với Dầu Giấm Siêu Ngon Siêu Lạ!
- Tự Tay Làm Món Bánh Tráng Trộn Ăn Vặt Cho Các Bé Tại Nhà Đơn Giản Không Ngờ!
Nguyên liệu:
- 800g thịt heo xay trong đó có 200g mỡ (hoặc có thể mua 400g ba rọi va 400g thịt nạc)
- 4 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê bột nêm gà Knorr (chicken powder)
- 1 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)
- 2.5 muỗng canh bột khoai tây (potato starch) hoặc thay bằng bột năng cũng được chị em nhé
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 4 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh bột hành
Cách làm:
Bước 1: Tẩm ướp thịt heo xay
- Cho thịt heo xay vào âu chuyên dụng.
- Cho vào thêm 4 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột nêm gà Knorr + 1 muỗng cà phê bột nổi + 2.5 muỗng canh bột khoai tây + 2 muỗng canh nước mắm ngon + 4 muỗng canh dầu ăn + 1 muỗng canh bột hành.
- Vừa trộn vừa cho thêm 2 muỗng nước lạnh vào rồi trộn đều thịt.
Bước 2: Để thịt được thấm gia vị
- Dùng muỗng dàn mỏng thịt vào khay đã thấm qua một lớp dầu để không dính đáy.
- Rồi cho vào tủ đông khoảng 3-4 tiếng, mị người cứ canh cho đến khi thịt đông dẻo thì lấy ra quết là được rồi nhé.
Bước 3: Quết chả để chả được tơi mềm
Chị em lưu ý dùng máy Stand Mixer để quết thịt được tơi mềm vừa vị nhé!
- Quết 2 phút ở tốc độ thấp nhất. Sau khi đủ 2 phút quết thì cho chút nước lạnh vào đảo đều. Cứ mỗi lần dùng là thêm nước để chả được giữ độ mềm dẻo.
- Tăng 5 phút ở tốc độ vừa
- Thêm 10 phút ở tốc độ cao nhất.
- Sau đó cho ra bát, rồi cho vào 1 muỗng dầu ăn rồi dùng muỗng quết đều tay một lần nữa để chả được dẻo mềm hơn
Bước 4: Gói lá chuối để hấp chả lụa
- Gói lá chuối đem hấp trong khoảng 35 phút
- Nếu quết xong chưa hấp thì mọi người có thể cho vào tủ lạnh để bảo quản nhé!
Lưu ý:
Nếu muốn chả lụa được mềm dẻo thì thịt lúc nào cũng phải lạnh. Khi cho vào tủ lạnh tẩm ướp, nếu chưa dăm đá thì không nên mang ra làm nhé.
Công thức Bò Kho Cô Mai vừa giúp chị em an tâm về an toàn vệ sinh, hơn nữa thực hành làm vô cùng nhàn và dễ. Hơn nữa chẳng tốn quá nhiều thời gian, với chỉ từ 15 – 20 phút thì quá thích hợp cho chị em nào muốn có những món ăn dân dã trong mâm cơm gia đình. Với công thức cách làm này chị em nội trợ sẽ có thể làm giò sống, bò viên, chả Huế, chả quế đều được nhé!
Chúc mọi người thành công với món chả lụa tự tay làm tại nhà hoàn toàn không có hàn the của Bò Kho Cô Mai!
About The Author
