Sài Gòn trẻ măng, mới hơn 300 năm tuổi tính từ thời chúa Nguyễn xác lập chính quyền ở đây, mà Sài Gòn có bao giờ tự hào mình “cụ” đâu, bởi Sài Gòn luôn luôn mới, luôn hồn nhiên và dễ thương lắm. Dẫu rằng 300 năm lịch sử chẳng dài nhưng cũng chẳng “làm kiểng”, bởi Sài Gòn đã trải qua lắm chuyện ly kỳ bụi bặm , nhiều khi được chia ra nhiều khi lại được “ân xá” nhập vào, to nhỏ cũng tùy lúc. Cũng vì thế mà Sài Gòn tuy “nhỏ tuổi” lại nhiều tên, nhưng dù sao cũng vẫn là Sài Gòn, một Sài Gòn chẳng có cái đẹp thanh lịch, mà chỉ gây nhớ thương người ta ở cái đẹp đơn sơ giản dị, không khách sáo, không mời lơi, cái đẹp thật dạ thật lòng với nhau.
Chẳng biết từ bao giờ mà thói ăn rong lại được Sài Gòn chuộng, người dân Sài Gòn cũng theo nếp mà duy trì nó, dù chỉ là cái ăn trở nên bình thường quá đỗi chỉ với quầy hàng rong và dăm ba người ngồi túm tụm chồm hổm quanh quần. Và cũng chẳng biết từ bao giờ mà việc ăn rong lại bất khả phân ly với vỉa hè ở Sài Gòn, có thể bắt đầu từ sáng sớm đến tối nhẹm, nhưng có vẻ buổi tối mới là thời giờ tốt hơn cả cho những cuộc ăn uống xôm tụ của người Sài Gòn. Món ăn thời Sài Gòn xưa ấy cũng chẳng có gì sang trọng, chỉ là cái ngon nghèo của thời buổi bấy giờ, có thể giờ đây Sài Gòn đã tân tiến hơn rất nhiều nhưng nhiều người vẫn chuộng cách ăn rong như vậy. Có lẽ vì họ cảm thấy gần gũi nhau hơn giữa “rừng” người đang xôn xao tám chuyện quanh một gánh hàng rong mà mình cảm thấy ưng, đến nơi cứ theo lối mà kiếm chiếc ghế nho nhỏ để ngồi bó gối cùng đám bạn, í ới gọi cô chú bán hàng ly trà chanh, đĩa bánh tráng trộn,… Hay có lẽ vì những buổi sáng đi làm, dừng chân mua hộp cơm tấm xịn xịn với sườn bì chả…. Hay có lẽ ổ bánh mì được mua vội cho kịp giờ đi đến trường….
- Trời mưa thì kệ trời mưa, nhưng mà không kệ Bò Kho Cô Mai được
- Bò kho đi cùng năm tháng của một Sài Gòn vang bóng
- Chủ nhật Sài Gòn cùng Bò Kho Cô Mai!!!
Và nếu đang tò mò về những món ăn huyền thoại gắn bó với Sài Gòn từ xưa đến nay thì phải nhắc đến:
1. Bánh mì thịt Sài Gòn
Bánh mì thịt Việt Nam được người người nhà nhà Việt ưng thì đã là một chuyện “bình thường ở huyện” rồi nhỉ, không những thế, anh em bạn bè bốn bể ghé thăm Việt Nam sau khi thưởng thức đều thống nhất đây là một trong những món ăn đường phố và được gọi là món sand-wich ngon nhất thế giới.
Ở Việt Nam nói chung và Sài Gòn nói riêng, bánh mì được bán khắp mọi nẻo đường phố xá, chẳng cần trục đường lớn mà đôi khi chỉ là những con hẻm bé tẹo teo chẳng ai hay, ấy vậy mà thể nào kiếm cũng sẽ thấy xe đẩy bán bánh mì thơm phức. Mà món bánh mì ăn sáng, trưa, chiều hay tối đều ngon. Giá cả lại rất bình dân và vì hàm lượng dinh dưỡng đáng kể của nó và cái cách chúng ta “xử lý” ổ bánh mì nhanh gọn lẹ nên bánh mì thường được dùng cho bữa ăn sáng.
Bánh mì giòn được nước thơm phưng phức, thêm dưa leo rau ngò, một chút cải chua và cà rốt chua vào, rồi mới cho “nhân” như thịt xá xíu, thịt nướng, thịt nguội,…. muốn ăn gì là cứ nói với chủ quán cho hợp khẩu vị.
2. Hủ tiếu Sài Gòn
Có thể nói hủ tiếu là một “thức quà” chẳng thể nào thiếu của Sài Gòn, có thể nói nếu nhắc về Hà Nội chẳng thể nào quên nhắc phở thì Sài Gòn cũng thế, thiếu hủ tiếu như thiếu mất đi điều gì đó vô cùng quan trọng. Món hủ tiếu ấy vậy mà đã gắn bó với Sài Gòn hơn 50 năm nay, thời gian chẳng dài cũng chẳng ngắn ấy vậy mà hủ tiếu lại đi vào tiềm thức người ta như một món ăn chẳng thể nào quên được. Cứ lúc đói là “hủ tiếu” cứ tự xuất hiện chạy ngang não bộ ta như một lựa chọn ưu tiên vậy.
Hủ tiếu lúc nào cũng sẽ bao gồm bánh hủ tiếu được trần cho vừa có độ dai vừa mềm nhất định, nước dùng được hầm hằng giờ liền từ xương heo, thịt heo và thêm vào đó là chút hành, giá đỗ, hẹ và thịt băm. Khi ăn, có thể nêm thêm tương ớt, tương đen và thêm một chút vị chua của chanh là quá chuẩn.
3. Cơm tấm Sài Gòn
Nhắc đến ẩm thực Sài Gòn mà bỏ quên mất cơm tấm thì thật sự thật sự thiếu xót. Nhắc đến cơm tấm là nhắc về một món ăn vô cùng bình dị được già trẻ lớn bé đều rất thích. Lúc trước cơm tấm thường được bán để làm món ăn sáng, nhưng hiện nay, từ sáng đến tối muốn ăn cơm tấm lúc nào cũng có ngay hàng quán. Đĩa cơm tấm thường hay có sườn nướng, bì , chả trứng, … và thêm cà chua, dưa leo, đồ chua,…. Người bán thường dọn kèm theo một chén nước mắm nho nhỏ để đảm bảo người ăn có thể nêm thêm cho vừa ăn.
Vậy là đã xong 3 top đầu của list những món ăn huyền thoại sống cùng kí ức Sài Gòn rồi đấy. Hãy cùng đón chờ những món ăn rong truyền thống tại Sài Gòn phần 2 cùng Bò Kho Cô Mai ở số tiếp theo nhé!
About The Author
