Đối với những tín đồ đam mê ẩm thực theo phong cách đậm đà, cay nồng mà lại mằn mặn ăn hao cơm thì món bò kho cay này sẽ trở thành món ăn tủ đấy nhé! Tiết trời dạo này mát mẻ thế là làm kích thích con người ta thèm một chút cái cay nóng. Để xoa dịu đi cái lạnh lỡn vỡn ngoài kia. Vậy thì ngần ngại chi mà không thử “lăn” vào bếp chuẩn bị món bò kho cay. Theo công thức chuẩn của Bò Kho Cô Mai để tăng nhiệt cho bữa cơm hôm nay nào!
Tiết trời lành lạnh những hôm nay làm người ta luôn thèm bát cơm trắng nóng hôi hổi. Thêm một đĩa bò kho cay nồng ăn kèm thì thích ý xoắn cả lưỡi.
Bò kho cay là món ăn vừa làm ấm cả dạ dày vừa thỏa chí của một “tín đồ” đam mê món cay. Đối với những người hay thích ăn những món ăn cay nồng thì quả thật còn gì bằng! Và phải học nhanh công thức nấu món bò kho cay của Bò Kho Cô Mai để “tủ”!
Và dành cho những hôm tế bào đam mê ăn cay tự dưng trỗi dậy thì mình còn trổ tài nấu nướng. À lẫn trổ cả tài xơi hết bát cơm nhanh đáo để. À mà nếu muốn xơi nhanh bát cơm đương nhiên phải có món “nhắm” thật ngon cơ. Mà huyên thuyên làm gì ấy nhỉ, vì còn có Bò Cho cô Mai như người bạn đồng hành cùng với chị em nội trợ. Trở thành “điểm tựa” cho những hôm chị em phân vân phải trổ tài cho gia đình ăn gì, nấu món gì,…?
Nguyên liệu của món Bò kho cay rất phổ biến và dễ tìm, cùng liệt kê nào:
- 500g thịt bắp bò. Thịt bò là thực phẩm dồi dào các giá trị dinh dưỡng, cung cấp hàm lượng protein, chất sắt, các loại vitamin như B6, B12,… tốt cho sức khỏe và sắc đẹp của cơ thể chúng ta. Bởi vậy, việc chế biến các món ăn từ thịt bò không chỉ giúp ta hấp thụ đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể mà còn là chính sắc đẹp của chị em trong việc duy trì vóc dáng, cân nặng. Việc chế biến các món ăn từ nguyên liệu thịt bò sẽ làm phong phú mâm cơm gia đình hấp dẫn và dù có rất nhiều cách thức chế biến khác nhau nhưng cũng không làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng mà thịt bò mang lại.
- Hết nhẵn nồi cơm vì trổ tài nấu món bò kho đủ gừng đủ sả từ Bò Kho Cô Mai
- Công thức nấu bò kho mật ong cho những tâm hồn ăn uống
- Học lỏm công thức nấu Bò kho mì trứng tại nhà vừa dễ vừa nhanh
Vậy rồi chọn thịt sao để món Bò kho cay được ngon miệng?
Theo bật mí từ Cô Mai, cô chủ đến từ quán Bò Bho Cô Mai, với kinh nghiệm hơn 35 năm trong việc lựa chọn từng thớ thịt để gửi đến khách hàng cho rằng:
“Thịt bò đa số phần nào cũng có cái ngon riêng của nó và cái chất riêng đó nó cũng sẽ phù hợp với từng món khác nhau, việc của chúng ta là nên hiểu rõ về món ăn và đặc điểm của thị bò để chọn loại thịt cho phù hợp. Như bò kho thì cần thịt bò nửa nạc nửa gân, gân to giòn để khi ăn có độ mềm dai vừa miệng. Còn bò kho cay nên là phần thịt bắp bò, phần thịt có nhiều gân nhưng lại là những gân rất nhỏ, ăn có vị ngọt tự nhiên, khi nấu dù có thấm gia vị cũng không mất đi cái ngọt thấm sâu vào từng thớ thịt của nó.”
- 500gr thịt bò
- Tỏi, gừng, sả, ớt và hành khô
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt, 1 quả ớt chuông
- 200ml rượu vang đỏ
- Gia vị nêm nếm: nước mắm, xì dầu, tiêu, ớt bột, đường nâu, muối, mè rang, đường, hạt nêm, bột bò kho
Bắt đầu sơ chế nguyên liệu nhanh nào
- Hành khô và tỏi đập dập rồi băm nhỏ, chia ra thành 2 phần.
- Gừng gọt hết phần vỏ ngoài, cắt khúc nhỏ, rồi đập dập.
- Sả cắt hết phần bẹ già, lấy phần non, đập dập rồi cắt thành khúc nhỏ
- Ớt cắt thành lát nhỏ
- Làm sạch thịt bò là bước quan trọng không thể bỏ qua: Lấy 1/2 gừng được đập dập và chút muối xát lên nguyên tảng thịt bò. Sau 3 – 5 phút thì rửa sạch thịt bò với nước lạnh.
- Cho nồi nước lên bếp để đun sôi, cho thịt bò trụng qua nước sôi để khử nốt mùi hôi của thịt, trụng thịt trong khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo nước, thái miếng vuông vừa ăn. Việc trần thịt
- Cà rốt cạo phần vỏ ngoài, rồi cắt khúc vừa ăn. Hoặc nếu muốn món ăn thêm phần đẹp mắt thì tỉa hoa.
- Hành tây gọt phần vỏ ngoài rồi cắt thành khúc
- Ớt chuông rửa sạch thì cắt bỏ phần cuống và phần hạt bên trong, rồi cắt những lát vừa ăn
Ướp thịt bò thật thấm gia vị đậm đà
- Cho thịt vào tô.
- Cho vào tô 1/2 phần gừng còn lại và 1/2 phần sả được cắt khúc vào thịt bò.
- Cho tiếp 1/2 tỏi và hành băm vào.
- Nêm thêm một số gia vị như muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt bột, đường nâu, nước mắm, bột bò kho và xì dầu vào thịt.
- Để thịt bò tẩm ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị đậm đà.
Bắt đầu chế biến món Bò kho cay
- Cho chảo lên bếp. Cho hành và tỏi băm vào phi cho đến khi có mùi thơm và vàng đẹp. Cho tiếp hành tây vào xào sơ rồi cho phần thịt bò tẩm ướp vào xào cho đên khi thịt bò săn lại.
- Cho nước vào thấp hơn mặt thịt. Rồi cho thêm cà rốt vào.
- Cho thêm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, ớt bột và ớt tươi cắt lát vào. Trộn đều tay.
- Canh thời gian khoảng 10 phút thì cho thêm ớt chuông vào và xào thêm 2 phút nữa tắt bếp.
Thế là món bò kho cay nồng đã xong rồi đấy. Nhanh tay chuẩn bị bát cơm trắng nóng hôi hổi, cho thịt ra bát rồi rắc thêm xíu rau ngò lên trang trí để món ăn thêm hấp dẫn nhé!
Nhanh tay mời chồng / người yêu thưởng thức thành quả bò kho cay trong một ngày tiết trời lành lạnh như hôm nay để tăng nhiệt kéo nhau sát gần bên hơn nữa nha!
About The Author
