Vậy là chỉ còn hơn một tháng nữa là Tết đến rồi, khoảnh khắc biết bao người Việt mong chờ một mâm cơm tề tựu con cháu sum vầy bên mâm cơm ấm áp. Cùng với các món ăn chẳng sơn hào hải vị nhưng lại ngon miệng đầy giản dị, bởi chỉ cần con cháu quây quần bên ông bà cha mẹ là bữa cơm đã có quá nửa niềm vui.
Ngày Tết đến, sao không trổ tài với cả nhà bằng công thức bỏ túi với mẹo nhỏ để kho một nồi thịt kho tàu siêu ngon chị em nhỉ? Nếu chẳng có thời gian để học hỏi kinh nghiệm bếp nút siêu đẳng của các bà nội trợ tài ba như bà, mẹ, cô, dì,… Thì lại gần đây để chúng tôi mách cho bạn công thức chế biến món thịt kho tàu. Để dành cho mâm cơm Tết thêm phần phong phú đa dạng và ngon miệng miễn chê luôn. Từng miếng thịt được kho đến mềm rịu béo ngậy, ăn với cơm trắng thì ngon lắm luôn.
- Bí quyết làm món dưa góp – góp vui cho ngày Tết cận kề!!!
- Thử làm món càng cua trộn bò siêu ngon để mời cả nhà một bữa đưa cơm!!!
- Tự tay chuẩn bị bữa ăn hấp dẫn thì sợ gì nỗi lo cơm trưa văn phòng ăn gì ???
Nguyên liệu cần cho món thịt kho tàu đúng điệu:
- Thịt ba rọi rút xương
- Trứng cút, trứng gà
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, một ít màu
- Tỏi, ớt
- Nước dừa tươi: khoảng 2-3 trái
Sơ chế thịt ba rọi cho món thịt kho tàu:
Thịt ba rọi khi mua về rửa sạch, nhớ chà sát muối trên thịt để làm sạch. Rồi dùng dao nhỏ cạo sạch lớp da cho hết lông tơ rồi rửa lại nước. Cho thịt vao nồi nước sôi để trụng sơ thịt, nhớ thêm vào chút muối.
Trụng thịt khoảng 5 phút thì cho ra bát nước có cho đá vào để giữ độ dai ngon của thịt. Sau đó cắt khúc vuông vuông vừa ăn. Thường thì thịt kho tàu nên cắt miếng vuông to hơn là miếng nhỏ.
Tỏi ớt thì giã nhuyễn để ướp thịt.
Ướp thịt cho món thịt kho tàu:
- Ướp thịt với nước mắm+ đường + một xíu màu và tỏi ớt được giã nhuyễn theo khẩu vị gia đình.
- Nhớ nêm nếm gia vị sao cho xâm xấp mặt thịt để đảm bảo thịt được đậm đà.
- Trộn đều lên cho thịt được thấm.
- Để thịt thấm khoảng tầm 2 – 3 tiếng sau mới bắt đầu chế biến.
Cách chế biến cũng rất đơn giản
- Cho nồi đất lên bếp, chờ nồi nóng, ho vào nồi tí dầu ăn. Khi nào dầu sôi và nóng lên thì cho phần tỏi được giã nhuyễn vào phi cho thơm. Tiếp tục cho cho thịt heo vào kho, đảo đều tay và nhớ điều chỉnh để lửa nhỏ.
- Đến khi thịt gần cạn nước và lên màu cánh gián thì cho tiếp nước dừa vào kho tiếp. Vẫn để lửa nhỏ! Kho càng lâu và với ngọn lửa nhỏ thì miếng thịt sẽ càng mềm và lên màu rất đẹp đó nhen!
- Đến khi nồi thịt sôi trở lại thì cho tiếp trứng vào kho cùng. Cuối cùng là nêm nếm gia giảm cho vừa ăn là được. Giờ mới là lúc nêm hạt nêm, bởi nếu ướp thịt lúc đầu sẽ làm nước bị đục mà không được trong đó nè. Giữ lửa đun nồi thịt ba rọi kho tầm 1 đến 2 tiếng là thịt mềm rịu và lên màu cánh gián rất đẹp rồi nhé!
Một số mẹo nhỏ cần lưu ý nhé các chị em!!!
- Để trúng được tròn vành vạnh đẹp mắt: Nếu chị em muốn quả trứng được tròn đẹp, không bị lồi lõm bong tróc khi kho với thời gian lâu thì cho lưu ý nhớ cho một lượng muối ăn kha khá ngay lúc luộc trứng nha! Bởi dễ thấy các trứng còn mới, khi luộc xong sẽ rất khó lột vỏ, bóc dễ xấu trứng, mất thẩm mỹ. Nếu cho miếng muối vào, trứng luộc chín xong vớt ngay vào tô nước lạnh (bỏ đá càng tốt). Ngâm tới chừng trứng nguội hẳn thì bóc đảm bảo bóc vỏ nha! Nhớ đập nhè nhẹ vỏ trứng cho bể đều, rồi lột nhẹ tay là đẹp liền luôn đó nghen!
- Kho với nồi đất sẽ có món thịt kho tàu ngon hơn rất nhiều: Nếu có điều kiện thì chị em hãy kho trực tiếp bằng nồi đất nhen. Đối với tất cả các món kho mà được kho trực tiếp trong nồi đất thì rất ngon, hương vị đậm đà và màu lên rất là đẹp!
- Mở nắp nồi khi kho thịt: Khi kho, chị em lưu ý nên mở nắp nồi nhé, thường thì đậy nắp sẽ đục nước và sẽ bị tanh thịt
Chúc các chị em thành công!
About The Author
