Bánh bao là món ăn đã quá quen thuộc của người Việt Nam, chúng ta sáng tạo nên nhiều món bánh với nhiều loại nhân bánh: có thể bánh nhân chay hoặc bánh nhân mặn; và cũng có nhiều cách thức khác nhau, đôi khi là hấp và đôi khi là nướng,…. điều đó đã tạo cho món bánh bao trở thành một món ăn dẫu đã quá quen thuộc nhưng chẳng phải bàn cãi về độ hấp dẫn của nó. Minh chứng rõ ràng là trải qua bao nhiêu thời gian thì món bánh bao vẫn thường lệ xuất hiện trong những mâm cơm gia đình của người Việt ta!
Bánh bao xá xíu – Món ăn không thể thiếu cho những ngày gia đình sum vầy!
Nhiều người còn sử dụng món bánh bao để đãi gia đình, người thân, bạn bè, … trong những bữa tụ họp, và để chứng tỏ sự chân thành của mình, họ tự tay vào bếp chế biến và mang đến thành quả là những mẻ bánh bao nóng hổi thơm ngon – điều đó quả thật đáng trân trọng đúng không nào?
Và Bò Kho Cô Mai cũng muốn giới thiệu đến chị em nội trợ công thức nấu món bánh bao xá xíu thơm ngon với công thức riêng để bày tỏ sự chân thành với mọi người! Bánh bao xá xíu ăn vào vừa đậm đà hấp dẫn với nhân xá xíu, vừa mềm mại thơm hương ở vỏ bánh, chưa kể lớp vỏ bánh trơn láng không hề có một chút rỗ nào, vừa đáp ứng nhu cầu hình thức bên ngoài và đáp ứng nhu cầu thơm ngon bên trong!
Vậy thì giờ mình cùng vào bếp ngay chứ nhỉ?
- Cách làm sữa chua úp ngược bằng nồi cơm điện vừa đơn giản vừa nhận được thành quả siêu bất ngờ!
- Cách làm món chè khúc bạch thanh mát cho ngày hè!
- Cách làm bánh mì phô mai bơ tỏi tan chảy thơm ngon ăn là ghiền ngay!!!
Phần 1: Cách làm vỏ bánh bao
Nguyên liệu:
- 500g bột làm bánh bao hoa hồng xanh- để lớp bánh được trắng. Còn nếu không mua được bột bánh bao, chị em nội trợ có thể mua bột mì đa dụng hoa ngọc lan, số 11 của bank choise, chỉ tiếc vỏ bánh không được trắng lắm thôi, chứ vẫn ngon như thường chị em nhé!
- 2, 5g men
- 2, 5g baking powder (hay bột nở)
- 5g muối
- 80g đường
- 145ml nước lạnh
- 130ml sữa tươi để lạnh
- 15g dầu ăn
Cách làm:
- Đầu tiên thì hòa tan 145ml nước + 130ml sữa tươi + 5g muối+ 80g đường rồi cho vô ngăn đá khoảng 30 phút.
- Sau đó cho 500g bột bánh bao + 2,5 g men + 2, 5g baking powder vào tô lớn rồi trộn đều để đều bột.
- Rồi cho hỗn hợp nước sữa vừa cho vào ngăn đá cho vào tô bột, cho từ từ và dùng thìa to đánh đều bột, khi khi cho hết nước sữa vào thì bắt đầu nhào bột.
- Thoa một xíu dầu ăn lên 2 bàn tay và mặt tiếp xúc để nhào bột
- Nhồi bột thật kĩ nhưng cũng không nên nhồi quá lâu men nở hết, chỉ cần bột được mịn và không dính tay là xong. Thời gian nhồi tay thì từ 10-20 phút, nhồi máy 8-10 phút.
- Nhồi bột xong chia bột thành những phần tương ứng để tạo hình luôn. Nếu bột nhiều thì chia làm 2 – 3 phần rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Sau đó cho vào ngăn đá để tránh bột bị nở quá nhiều trong lúc làm nhân bánh nhé!
Phần 2: Cách làm nhân xá xíu
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ ( hoặc có thể chọn nạc vai)
- 1 gói ướp xá xíu ( chỉ sử dụng khoảng 1/2 gói)
- 2 muỗng mật ong
- 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 2 muỗng bột nêm
- 1 muỗng bột tỏi
- 1/2 muỗng hạt tiêu
- 1 muỗng dầu mè
- 2 muỗng nước tương (xì dầu)
- 1 muỗng dầu hào
- 200ml nước dừa
- 1 củ hành tây
Cách làm:
- Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với muối và một lát chanh. Rồi rửa sạch lại với nước, rồi để ráo nước, thái hạt lựu.
- Hành tây rửa sạch và cũng thái hạt lựu
- Cho thịt ba chỉ và hành tây đã thái hạt lựu vào tô. Rồi cho tiếp lần lượt 1/2 gói ướp xá xíu + 2 muỗng mật ong + 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương + 2 muỗng bột nêm + 1 muỗng bột tỏi + 1/2 muỗng hạt tiêu + 1 muỗng dầu mè + 2 muỗng nước tương (xì dầu) + 1 muỗng dầu hào.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại rồi cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 3 tiếng. Nếu có thời gian thì ướp thịt qua đêm sẽ đậm đà hơn.
- Bắc chảo lên bếp, chải nóng thì cho thịt được ướp vào để rim, để lửa vừa. Rim đều tay khoảng 5 phút cho thịt săn lại, rồi cho 200ml nước dừa vào.
- Đậy nắp chỉnh lửa nhỏ rim cho đến khi nước dừa cạn. Thịt được sệt sệt lại là xong, nhớ nêm nếp lại cho vừa khẩu vị.
Phần 3: Cách cho nhân xá xíu vào bột
- Phần bột bánh bao để làm vỏ bánh chúng ta đã chia thành phần. Nếu ai thích ăn vỏ bánh nhiều hơn nhân thì chia theo tỉ lệ 70g bột 45g nhân. Còn nếu muốn ăn nhiều nhân thì 70g bột 55g nhân.
- Tán 70g bột thành miếng mỏng (nhưng vẫn có độ dày nhất định). Rồi cho nhân xá xíu vào chính giữa bột bánh. Sau đó viền kín bánh lại theo hình xoắn ốc để được hình dáng như nụ hoa.
- Làm tương tự với phẩn vỏ bánh còn lại.
Phần 4: Cách hấp bánh bao xá xíu để được phồng và thơm
- Đun sôi nồi nước, cho vào 1 muỗng dấm để vỏ bánh bao được trắng. Cho khay hấp lên trên rồi cho lần lượt từng bánh vào hấp cách thuỷ.
- Nhớ lót giấy nến dưới từng chiếc bánh hấp và để 1 tấm khăn mỏng lên. Rồi đậy vung lại, như vậy hấp không bị rớt nước xuống bánh. Mà bánh cũng không bị sốc nhiệt mà mềm.
- Cho hấp trong vòng 10 phút là được, trong thời gian hấp không mở vung.
- Khi đủ thời gian thì cũng chờ 2 – 5 phút rồi mới mở vung. Đừng mở đột ngột sẽ khiến bánh sốc nhiệt mà không được phồng như mong muốn
Chúc chị em thành công với công thức bánh bao xá xíu mà Cô Mai giới thiệu nhé!
About The Author
