Công thức bánh bột lọc tôm thịt của Cô Mai xuất chiêu rồi đây, đảm bảo cách thức đơn giản lắm luôn, ngay cả những chị em khá vụng về chuyện bếp nức cũng hoàn thành mẻ bánh bột lọc ngon ơ!
Bánh bột lọc tôm thịt thì chẳng còn gì xa lạ với các chị em mình nữa đúng không nào? Vỏ bánh dai dai, nhân tôm thịt thơm và ngòn ngọt, ăn kèm với mắm ớ chua chua ngọt ngọt, lại thơm nồng mùi hành hoa quyến rũ nữa thì ai mà chẳng ghiền cho được!
Vì thế, sẽ thật tuyệt nếu dựa vào công thức của Cô Mai dưới đây mà chị em có thể hoàn thành một mẻ bánh bột lọc tôm thịt hấp dẫn để đối gió mâm cơm gia đình!
- Cách Làm Khô Gà Lá Chanh Siêu Cay Siêu Ngon Ăn Là Nghiện!
- Cách Làm Món Tôm Sốt Bơ Tỏi Ăn Với Mì Ý Ngon Tuyệt Cú Mèo!
- Cách làm Món Pa Tê Béo Ngậy Thơm Ngon Không Phải Ai Cũng Biết!
Nguyên liệu:
- Bột năng: gói 1kg
- Tôm: 3-5 lạng
- Thịt băm: 3-5 lạng
- Mộc nhĩ: 5 cái
- Hành khô
- Hành lá
- Rau mùi
- Gia vị: Tiêu, Bột canh, Muối, Mắm, Đường…
Cách làm:
Bước 1:
- Mộc nhĩ ngâm nước sôi cho nở, rửa sạch nhiều lần với nước. Rồi băm nhỏ trộn với thịt bằm.
- Hành lá cắt thành khúc nhỏ.
- Rau mùi nhặt sạch rồi rửa với nước nhiều lần.
- Hành khô lột vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2:
- Tôm cắt đầu, lột vỏ, cắt chỉ tôm rồi rửa lại với nước muối.
- Sau đó ướp với 1 /2 thìa tiêu, 1 thìa bột canh cho ngấm gia vị.
- Ướp tầm xong 5-10 phút là được
- Cho chảo bên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn, chờ dầu nóng thì cho tôm vào rang lửa to
- Đến khi tôm đổi màu săn lại thì cho 1/2 thìa nước mắm + 12/ thìa đường vào đảo thêm tí rồi tắt bếp.
- Chờ đến khi tôm nguội thì cắt tôm thành 3 phần
Bước 3:
- Thịt băm ướp thêm 1 thìa hạt nêm + 1 thìa tiêu.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn, chờ dầu nóng thì cho vào chảo hành khô băm nhuyễn vào phi với dầu ăn.
- Hành khô đã thơm và vàng đẹp thì cho thịt vào rang đến khi khô lại thì cho 1 thìa nước mắm vào đảo đều.
- Sau đó cho thịt vào bát riêng.
Bước 4:
Trộn nước nóng ở khoảng 60 độ C để cho bột đặc lại thành kiểu nửa sống nửa chín trộn sẽ dễ hơn, không bị bổng tay nữa.
Cho bột ra chậu. Rồi cho trước 300 – 400ml nước sôi vào, dùng đũa hoặc thìa khuấy đều cho đỡ nóng. Khuấy nhanh đừng để nước nguội rồi căn bột đặc thì cho thêm tí nước rồi bớt nóng thì dùng tay nhào bột.
Nhồi kĩ tí đừng để vón cục nhưng đừng lâu quá nhé
Rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho bột không bị khô mặt
Bước 5:
Chia bột thành 4 phần, véo nhỏ từng cục bột bé bằng 2 đốt ngón tay (bánh bé), 3 đốt (bánh to).
Rồi lại lấy màng bọc phủ lên trên cho không bị khô mặt
Cán hoặc nặn cục bột bé thành hình tròn. Cho nhân tôm + thịt vào giữa, gập 2 mép lại thành hình bán nguyệt.
Bước 6:
Chuẩn bị sẵn 1 chậu nươc lạnh để riêng.
Cho nồi lên bếp, đun sôi nước, đến khi nước sôi thì thả bánh vào, chờ đến khi bánh nổi lên (nổi hẳn lên thì bánh mới chín nhé)
Sau đó vớt ra cho bánh ngay vào chậu nước lạnh. Làm thế này để bánh trong, dai và không dính nhau
Bước 7:
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo. Dầu sôi cho hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp.
Xếp bánh ra đĩa, đổ đều hỗn hợp dầu + hành lên cho bánh thơm và không bị dính nhau
Nước chấm
Pha nước chấm theo tỉ lệ sau: 5 mắm – 4 đường – 6 nước – 2 thìa nước cốt chanh. Hoặc mọi người tuỳ theo khẩu vị gia giảm nhé
Sau đó băm tỏi + thái ớt li ti cho vào chén nước mắm càng ngon hơn!
Chúc các chị em thành công cùng công thức làm món bánh bột lọc nhân tôm thịt siêu ngon có một không hai của Cô Mai nhé!