Bánh mì chính là linh hồn của ẩm thực đường phố Sài Gòn nói riêng và Việt Nam nói chung, là món ăn mà không một người Việt Nam nào chối từ, bởi ngoài cái ngon được tạo nên bởi sự hòa quyện bằng những nguyên liệu thơm ngon đậm chất Việt mà bánh mì còn giữ được cái hồn của một món ăn đi cùng năm tháng Việt Nam.
Trải dài từ Bắc chí Nam, chẳng ai mà chẳng biết đến món bánh mì, dù được chế biến theo nhiều cách, dù được bán bởi nhiều người, dù có nhiều mùi vị khác nhau,…. nhưng bánh mì vẫn đứng hàng đầu trong những món ăn đường phố của Việt Nam. Bánh mì có thể được bán ở nhà hàng sang trọng, hoặc cũng có thể bán ở những vỉa hè ít người qua lại,… Bánh mì có thể ăn vào sáng hay trưa, chiều hay tối cũng ngon cả. Đấy thế thì sao mà chẳng chuộng cho được!
Chưa kể bánh mì Việt Nam còn được mệnh danh là sandwich ngon nhất thế giới, được biết bao du khách nước ngoài thưởng thức và xuýt xoa trong công nhận, thế nên chẳng có gì lạ để bánh mì “xưng vương” món ăn đường phố ở Việt Nam nhỉ?
Hôm nay Bò Kho Cô Mai xin chia sẻ công thức chế biến món bánh mì xá xíu thơm ngon, ai ăn cũng ghiền luôn đó nhé! Vào bếp cùng Bò Kho Cô Mai nào chị em nội trợ ơi!
- Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon tuyệt cú mèo!
- Cách pha muối tiêu chanh cực chuẩn cho món hải sản!
- Cách làm bánh Flan siêu mềm siêu ngọt cho những ngày trời nắng nóng!
Nguyên liệu của bánh mì xá xíu!
Phần xá xíu:
- 500 gram thịt heo: thịt nạc dăm hoặc thịt ba rọi sẽ ngon hơn
- 5 nhánh hành
- 2 củ tỏi
- 2 – 5 quả ớt ( tùy vào khẩu vị của gia đình, nếu không ăn được cay có thể gia giảm cho phù hợp )
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, mật ong, ngũ vị hương, nước tương, dầu ăn, hạt tiêu
Phần sốt cà chua:
- 4 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- Gia vị: Đường, tương cà chua Cholimex, nước mắm, hạt nêm
Phần ăn thêm:
- Bánh mì
- Dưa leo
- Rau ngò
- Dưa chua
Cách làm xá xíu và nước sốt cho bánh mì rất đơn giản :
Phần xá xíu:
- Thịt heo mua về mọi người nhớ rửa sạch với muối và chanh, chà xát nhiều lần để tẩy đi mùi tanh của thịt. Để nguyên tảng hoặc cắt thành nhiều khúc để tiện bảo quản, nhưng nhớ cắt thành khúc to.
- Hành, tỏi, ớt cho vào máy xay nhuyễn. Rồi trộn chung với 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng mật ong, 1 gói ngũ vị hương, 1 /2 muỗng nước tương, 1/ 2 muỗng hạt tiêu.
- Cho toàn bộ hỗn hợp này vào thịt heo để ướp. Ướp 8 – 9 tiếng ngăn mát trong tủ lạnh để thịt được thấm gia vị.
- Sau khi đã ướp thịt với thời gian vừa đủ. Đun chảo trên bếp, cho tiếp 1 muỗng dầu ăn vào, rồi phi thơm vàng một chút tỏi băm. Cho tiếp thịt vào áp chảo đến khi săn thịt và hơi xém.
- Sau đó cho hết hỗn hợp nước ướp vào thịt. Ninh với lửa nhỏ khoảng 1 tiếng cho đến khi phần sốt sánh lại thì tắt bếp .
Phần sốt cà chua:
- Hành tây lột vỏ ngoài, cắt mỏng dọc quả theo hình múi cau.
- Cà chua mua về luộc cho hơi chín mềm. Rồi lột bỏ lớp vỏ ngoài, rồi cho tất cả vào máy xay để xay nhuyễn.
- Đun nóng chảo, cho toàn bộ cà chua vào chảo, thêm vào một ít nước lọc. Đun đến sôi xong cho thêm 3 muỗng tương cà, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt nêm. Nêm nếm cho vừa miệng.
- Tiếp tục đun sôi lăn tăn. Cho toàn bộ hành tây đã cắt mỏng vào rồi đảo đến khi hành tây có độ mềm như bạn muốn.
Vậy là xong rồi đấy!
Giờ thì chỉ cần vài ba chiếc ổ bánh mì nóng giòn. Rạch theo chiều từ trên xuống dưới thành đường.
Cắt thịt thành miếng vừa ăn. Xong cho thêm dưa leo, rau ngò và một chút dưa chua vào bánh mì. Rồi phết thêm sốt cà chua vào là ngon ngất ngây!
Chúc mọi người thành công với món bánh mì xá xíu nha!
About The Author
