Ở đây có chị em nào thích ăn bánh Mousse Chanh Dây ở 2land không nhỉ? Nếu có thì hôm nay Bò Kho Cô Mai xin giới thiệu đến chị em ni trợ công thức làm bánh mousse chanh dây tại nhà thơm ngon như ăn ở 2land luôn nha!
Cứ dựa vào công thức của Cô Mai được chia sẻ dưới đây, chị em nội trợ sẽ không phải mất tiền mua bánh này nữa, vì tự làm tại nhà đảm bảo ngon hơn nhiều luôn! Chưa kể công thức của Cô Mai vừa đơn giản dễ làm, vừa có thể tiết kiệm thời gian để rút ngắn giai đoạn chế biến nữa nh!
- Cách làm bánh su kem thơm ngon với lớp kem béo mịn ai ăn cũng khen đáo để!
- Cách làm món bò nhúng giấm thơm ngon mới lạ khiến chồng phải xuýt xoa!
- Cách làm món chân gà sốt thái độc lạ chua chua cay cay “bất bại” khiến chồng thích mê!
Dụng cụ cần thiết:
- Máy đánh trứng (nếu không có thì chị em có thể đánh bằng tay)
- Khuôn đế rời ( dùng khuôn 20)
- Bát , phới. …
Nguyên liệu của bánh Mousse Chanh Dây khá đơn giản:
Đế bánh:
- 1 túi bánh oreo , bỏ nhân (túi có 13c ấy)
- 35g bơ
Phần mousse:
- 200ml whipping cream
- 2 trứng gà
- 100g cream cheese
- Gelatin 12g
- 80g đường
- Chanh dây 7-8 quả
Cách làm bánh Mousse Chanh Dây:
Đế bánh:
- Cho bánh oreo vào túi đập vụn, càng mịn càng tốt cho dễ kết dính. Trộn đều vụn bánh với bơ đã đun chay, sờ vụn bánh thấy hơi ẩm ẩm là ok nhé.
- Cho vụn bánh vào dàn đều ở đáy khuôn, miết kỹ và mạnh tay cho đều nhé! Để khi cắt bánh không bị vỡ vụn ra, nhớ miết phẳng nhé.
- Xong phần đế, cho vào tủ lạnh cho nó kết dính nhé!
Phần Mousse:
- Đánh tốc độ chậm whipping cream đến khi xuất hiện bong bóng lớn. Sau đó đánh tốc độ trung bình đến khi bông đặc và đứng chóp. (1)
- Đun cách thuỷ lòng đỏ trứng gà. Đánh đều và nhanh tay đến khi trứng chuyển qua màu vàng sáng hơn và sệt lại thì nhấc ra luôn. Đánh thêm tí cho nguội bớt rồi bọc lại bằng màng thực phẩm cho trứng không bị khô nhé.
- Đun cách thuỷ cream cheese, đánh đều đến khi mềm mượt.
- Trộn đều lòng đỏ trứng vào cream cheese, lại bọc lại và để nguội hoàn toàn. (2)
- Ngâm 10g bột gelatin vào chút nước để nở và chuyển sang trong suốt. Nếu ai làm gelatin lá thì chỉ ngâm cho mềm rồi bỏ nước nhé!
- Cho 50g đường vào 100ml chanh dây và đun cho tan đường. Sau đó ho gelatin đã nở bên trên khuấy cho tan . Nhấc ra ngâm vào nước và khuấy liên tục đến khi nguội, tránh gelatin đông lại. Nếu đun trong nồi thì đặt cả nồi vào chậu nước hay đại loại thế.
- Trộn hỗn hợp (2) vào hỗn hợp (1) cho thật đều. Cho khoảng 1/3 hỗn hợp kem trên vào hỗn hợp chanh dây. Trộn đều cho chanh dây dễ quyện với kem hơn.
- Sau khi đều thì đổ hết vào 2/3 chỗ kem còn lại trộn đều tiếp
Lấy phần đế bánh ra và đổ hỗn hợp vừa trộn vào. Khuấy nhẹ bên trên để vỡ hết bọt khí, bánh không bị rỗ nhé! Sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để bánh đông lại.
Lớp thạch trên cùng
- Ngâm nở 2g gelatin (1 lá)
- Đun sôi 50ml chanh dây + 30ml nước + 30g đường, cho gelatin đã nở vào. Khuấy đều cho tan, nhấc ra khuấy nguội hẳn rồi mới rót lên mặt bánh không là tan mất
- Vớt bọt của hỗn hợp trên, rót lên bánh đã đông. Rồi ráng đều khắp mặt bánh, sau cho vào tủ lạnh chờ đông là xong
Cách lấy bánh ra khỏi khuôn
- Lấy khăn nhúng nước nóng, vắt khô rồi quấn quanh khuôn một xíu.
- Hoặc chị em có thể sử dụng máy sấy tóc sấy xung quanh một chút. Mục đích là để lấy bánh ra không bị lem nhem nhé!
Vậy là xong xuôi rồi, giờ thì tèn ten, chụp ảnh “sống ảo” rồi thưởng thức thôi nào!
Một vài lưu ý nhỏ:
Chị em nội trợ có thể điều chỉnh đường tuỳ ý nhé! ông thức bên trên chỉ dành cho các chị em nào chỉ thích ăn ngọt ít. Ai thích ăn ngọt nhớ tăng đường vào nhé.
Nếu muốn “sống ảo” thì chị em có để hạt chanh dây bên trên để trang trí. Nhưng lưu ý xíu khi ăn toàn phải nhằn nên chị em nào không thích hạt nhớ lọc bỏ hạt.
Nếu không có khuôn thì chị em có thể bỏ làm phần đế. Sau đó rót vào cốc cũng rất đẹp mà không phải cắt hay chia!
Chúc chị em thành công với công thức chế biến món mousse chanh dây thơm ngon khó cưỡng của Cô Mai nhé!
About The Author
