“Thân em vừa trắng lại vừa tròn
Bảy nổi ba chìm với nước non
Rắn nát mặc dầu tay kẻ nặn
Mà em vẫn giữ tấm lòng son”
Còn gì khó cưỡng hơn món bánh trôi nước trắng mịn mềm dẻo ngọt miệng vừa thơm nồng vui gừng cho những ngày đông giá lạnh chị em nhỉ? Lâu lâu vào bếp làm vài món tráng miệng mời cả nhà ăn chơi cũng tuyệt lắm đó nha! Nhất là khi có ngay công thức chế biến món bánh trôi nước ngũ sắc ngon khó cưỡng mà Cô Mai giới thiệu dưới đây!
- Cách Làm Bánh Bột Lọc Tôm Thịt Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà!
- Cách Làm Khô Gà Lá Chanh Siêu Cay Siêu Ngon Ăn Là Nghiện!
- Cách Làm Món Tôm Sốt Bơ Tỏi Ăn Với Mì Ý Ngon Tuyệt Cú Mèo!
Nguyên liệu:
Phần nhân:
- Đậu xanh không vỏ 100g gr
- Dầu ăn 30 ml
Phần vỏ:
- Bột nếp 350g
- Đường trắng 50g
Phần nước đường
- Đường phèn 150g
- Gừng 1 củ
Phần nước cốt dừa
- Nước cốt dừa 150 ml
- Mè rang sẵn
Cách làm:
Bước 1:
- Đậu xanh mua về đem đi ngâm với nước lạnh khoảng 2 giờ cho đậu được nở mềm.
- Sau khi đủ thời gian, cho đậu vào nồi riêng, thêm nước cao hơn lóng tay, rồi bắc lên bếp nấu chín đến khi cạn nước thì tắt bếp
Bước 2:
- Đậu mềm, tán nhuyễn đậu. Vì đã ngâm mềm kèm với nấu sôi đậu nở hoàn toàn nên sẽ hơi nhão và đặc biệt tán rất dễ.
- Thêm nửa thìa cafe muối, 50 g đường, 30 ml dầu ăn vào đậu và trộn đều.
- Cho nồi đậu lên bếp và xào với lửa nhỏ cho đến khi đậu có độ dẻo nhất định là được
- Sau đó để nguội đậu. Rồi chị em vo viên nhân vừa ăn (lớn nhỏ tùy ý thích nhen).
Bước 3:
- Dùng 350g bột nếp (chừa lại 50g làm bột áo)
- Vì chúng ta sẽ làm bánh trôi 2 màu nên chia làm 2 phần bột nhé!
Phần 1:
- Cho 170 ml nước nóng vào trộn cho nước ngấm vào bột.
- Đậy nắp lại cho bột nở.
- Lúc này thấy bột chưa hòa hết với nước cũng đừng thêm nước nhé chị em!
Phần 2:
Cho 170 ml nước nóng đã được pha màu, nên dùng các màu tự nhiên như:
- Màu vàng của nhuỵ hoa nghệ tây
- Màu xanh dương của hoa đậu biếc
- Màu xanh ngọc của bột trà xanh
- Hay màu đỏ của nước ép củ dền …
Bước 4:
- Lấy bột ra mặt phẳng, nhồi bột cho mịn, lúc này thấy bột dính tay thì thêm bột áo, hoặc thêm nước nếu thấy bột khô.
- Nhưng cũng đừng thêm vội nước hay bột lúc đầu, nhồi một lúc cho bột quyện với nhau rồi hãy xem có cần thêm không.
- Nhồi đến khi bột dẻo, mềm, mịn mặt là được.
Bước 5:
- Chia bột thành khối to hơn viên nhân (tùy thích bột nhiều hay ít có thể gia giảm), ấn hơi dẹt viên bột.
- Cho nhân vào giữa gói kín, phần nhân và bột phải khít sát nhau, không có chỗ hở thì khi nấu viên trôi nước mới không bị bể.
- Mọi người có thể làm thêm bột năng mix cùng bột nếp để làm viên trôi nhỏ cho món bánh trôi . Chia theo tỉ lệ 1:1 rồi nhào lên vo tròn lại như viên bi là được
Bước 6:
- Nấu một nồi nước sôi, thả từng viên trôi vào.
- Nấu đến khi viên trôi nước nổi lên mặt là được, vớt ra cho vào nồi nước lạnh đã có sẵn vài viên đá lạnh.
Bước 7:
- Gừng xắt sợi mỏng.
- Nấu 150g đường phèn với 400ml nước (tuỳ khẩu vị mà tăng giảm đường nhe) cho thêm lá dứa cho thơm.
- Nấu tan đường và sôi lên, cho gừng xắt sợi vào.
- Rồi vớt trôi nước thả vào, nấu sôi nhẹ cho trôi nước thấm đường, nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Sau đó cho thêm ống vani là được
- Cho nước cốt dừa vào nồi, nấu thấy vừa nóng lăn tăn lên là được, không nấu sôi nhé.
Bước 8:
Chị em cho trôi ra chén, rắc thêm mè, thêm nước dừa rồi mình mời cả nhà thưởng thức thôi nào!
Chúc các chị em thành công cùng công thức làm món bánh trôi nước mềm mịn thơm ngon có một không hai của Cô Mai nhé!
About The Author
