Cách làm món bún giả cầy thơm nồng cho gia đình cùng thưởng thức!

Giả cầy không chỉ là một món ăn đặc sản tuyệt vời của người Việt Nam, mà hơn hết, còn là một sự sáng tạo độc đáo của tinh hoa ẩm thực Việt. Có thể nói giả cầy là món ăn kết hợp giữa thịt giò heo được ướp gia vị đậm đà cùng với các nguyên liệu đặc trưng. Các nguyên liệu ấy bao gồm riềng, xả và đặc biệt là mắm tôm để tạo nên một mùi thơm không lẫn vào đâu được!

Nhà nào mà nấu giả cầy là khắp xóm đều nghe cho tỏ tường cái mùi vương vấn! Thịt thơm lừng, ươm vàng sóng sánh, nước dùng đậm đà khó cưỡng mà ăn kèm với cơm trắng nóng hổi hay bún tinh tươm thì không gì tuyệt bằng.

Vì thế mà món giả cầy đã trở thành món ăn khoái khẩu của người người nhà nhà, nhất là người Bắc!

• Cách làm sườn xào thơm đơn giản mà cực hao cơm!
• Cách làm món bánh gối vỏ giòn rụm với nhân thịt thơm lừng!
• Cách làm bánh su kem thơm ngon với lớp kem béo mịn ai ăn cũng khen đáo để!

Hôm nay Bò kho Cô Mai xin giới thiệu món thịt giả cầy ngon mê ly để cả nhà dược thưởng thức trong thích chí! Nào cùng tham khảo công thức chế biến món giả cầy của Cô Mai dưới đây nhé!

Nguyên liệu cho món giả cầy chị em chuẩn bị:

• Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
• 2 củ riềng
• 2 nhánh sả
• Lá tắc, lá móc mật
• 4 – 5 quả ớt
• Rượu ngon
• Nước chè
• Gia vị: Mắm tôm, muối, đường, mật mía, nước mắm, mì chính

Sơ chế các nguyên liệu:

• Thịt rửa sạch với nước muối và vài lát chanh để tẩy mùi bớ. Sau đó để ráo nước, rồi đem đi thui hoặc khò cho vàng bên ngoài. Rồi thái miếng vừa ăn.
• Sả, ớt băm nhỏ.
• Riềng chai làm 2 phần, 1 phần bằm nhuyễn, 1 phần cắt thành khúc nhỏ.
• Lá tắc và lá móc mật thì cắt sợi to

Ướp thịt thôi nào!

Thắng đường để tạo màu sắc cho món giả cầy:

Nước màu sẽ tạo nên màu cánh gián đẹp mắt cho món giả cầy. Đồng thời giúp mùi hương món ăn thêm phần đậm đà khó cưỡng

• Cho 4 thìa đường vào nồi.
• Cho nước ngang mặt đường, nhớ lưu ý để lửa vừa thôi.
• Khi nào đường chuyển sang màu nâu nhạt vặn nhỏ.
• Đợi đến khi đường chuyển thành màu cánh gián thì cho 2 bát nước ấm vào.
• Rồi khuấy cho nước với đường màu tan vào nhau.

Tẩm ướp thịt cho đậm đà

• Ướp phần thịt với toàn bộ phần riềng + sả + ớt đã băm nhuyễn!
• Tiếp đến, cho vào nồi 3 muỗng mắm tôm, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng mì chính + 1/2 muỗng mật mía và nước thắng màu..
• Cho phần lá tắt, lá móc mật được thái nhỏ vào ướp cùng.
• Sau đó cho 1 chút rượu vào để dậy mùi hơn. Đảo đều và ướp thịt từ 1 – 2 tiếng cho thịt thấm gia vị.

Bắt tay vào chế biến thôi nào!

Xếp vào nồi ở lớp dưới cùng là toàn bộ số riềng được cắt khúc nhỏ. Cho tiếp lớp thịt được tẩm ướp lên trên. Rồi cuối cùng cho vào toàn bộ số gia vị ướp thịt vào.

Cho nồi thịt lên bếp đảo đều cho thịt săn lại.

Sau khi phần thịt đã săn thì cho phần nước chè đã được pha loãng và nấu trong vòng 30 – 45 phút.

Đủ thời gian, phần thịt sẽ thấm đều gia vị và đảm bảo mùi hương sẽ vương vấn cả gian bếp luôn!

Giờ thì chỉ cần chuẩn bị kèm đĩa bún trắng tin kèm với đĩa rau nào tía tô, quế, húng,… thì còn gì thích bằng đâu!

Chúc chị em vào bếp thành công với công thức chế biến món giả cầy có một không hai của Cô Mai nhé!