Dịch bệnh chán quá ở nhà mình làm gì? Trời nắng chang chang ở nhà chán quá mình làm gì? Đơn giản thôi, cứ vào ngày Bò Kho Cô Mai để xem tuyển tập những công thức vào bếp của Cô Mai để thể hiện trình độ đảm đang của các chị em nội trợ, để tìm ra những công thức mới lạ hấp dẫn dành cho gia đình và những người bạn yêu một phen há hốc mồm ngạc nhiên!
Và ta – đa, hôm nay hãy thử đoán xem Bò Kho Cô Mai giới thiệu đến mọi người món gì mới lạ đây, đó chính là món chè khúc bạch thanh mát lại cực ngon miệng, làm dịu đi cái nóng oi ả của ngày hè, giúp chị em nội trợ được dịp vào bếp trổ tài giúp cả nhà có ngay món ăn ngon quên sầu luôn!
Nào, cùng Cô Mai vào bếp ngay thôi nào!
- Cách làm món gà chiên giòn chuẩn vị, chẳng kém cạnh KFC!
- Công thức để có ngay ly trà chanh hương thảo hạt chia dai giòn lạ miệng!
- Cách làm bánh mì phô mai bơ tỏi tan chảy thơm ngon ăn là ghiền ngay!!!
Nguyên liệu của món chè khúc bạch rất dễ tìm, gồm có :
1. Whipping cream 300ml
2. Gelatin dạng lá 25gr ( mua loại 2.5g/1 lá và chọn 10 lá )
3. Sữa tươi không đường 300ml ( sử dụng sữa tươi không đường của vinamilk sẽ rất ngon)
4. Phô mai con bò cười ( 2 miếng )
5. Hạnh nhân thái lát rang vàng, dễ thấy ở siêu thị hoặc các tiệm bán đồ làm bánh
6. Bột trà xanh và bột cacao 2 muỗng cafe
7. Nhãn tươi và lá nếp ( lá dứa)
8. Đường kính trắng khoảng 30g + đường phèn ( tác dụng của đường phèn để nước dùng được ngọt thanh và thơm hơn)
Cách nấu món chè khúc bạch khá đơn giản và cũng không tốn quá nhiều thời gian vào bếp của chị em nội trợ đâu nhé!
Phần 1: Nấu khúc bạch
Bước 1:
Ngâm tất cả lá gelatin trong sữa tươi hoặc nước khoảng 15 – 20 phút để gelatin nở ra.
Bước 2:
Cho nồi lên bếp. Đổ vào nồi sữa tươi cùng whipping cream theo tỉ lệ 1:1. Rồi bật lửa nhỏ nhất.
Dùng đũa khuấy nhẹ nhàng vài lượt để hỗn hợp được đều. Rồi cho toàn bộ lá gelatin vừa ngâm mềm vào nồi.
Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp được tan hết. Chị em nhớ là khuấy đều tay để cho tan hết gelatin những cũng không được để hỗn hợp sôi, chỉ liêu riêu nóng nhẹ!
Bước 3:
Phô mai con bò cười cho lên chảo đánh cho chảy nhuyễn. Rồi đổ vào nồi sữa, khuấy cho tan.
Bước 4:
Cho đường kính trắng vào khuấy cùng cho tan. Việc cho định lượng đường thế nào thì tuỳ vào khẩu vị ngọt của từng người nhé!
Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp cho đến khi ấm nóng thì mình chia làm 3 phần tương ứng: với 1 phần sẽ cho ra khúc bạch trắng, 1 phần khúc bạch trà xanh và 1 phần khúc bạch cacao. Nhớ đổ hỗn hợp qua rây lọc để tránh các cặn và vón cục làm xấu miếng khúc bạch.
Bước 5:
Trộn bột trà xanh cùng với chút nước cho bột tan đều không vón cục. Rồi hoà trà xanh đã pha cùng với hỗn hợp sữa kem ở trên ( lưu ý cũng cho bột trà xanh qua rây lọc để tránh cặn) sau đó khuấy đều để được màu đẹp nhất.
Tương ứng với bột cacao, chúng ta cũng trộn bột cacao cùng với chút nước cho bột tan đều không bị vón cục, rồi hoà cacao đã pha qua rây lọc cùng với hỗn hợp sữa kem ở trên sau đó khuấy đều để được màu đẹp nhất.
Cuối cùng cho các hỗn hợp ra các khay riêng để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng là đông.
Lưu ý:
Nếu cho ít gelatin quá, thạch khúc bạch sẽ dễ bị vỡ, lấy ra khỏi khuôn rất khó mà lại lâu đông, nên chị em nhớ lưu ý căn chỉnh khối lượng gelatin cho phù hợp nhé, làm gelatin lá thạch khúc bạch mướt hơn rất nhiều!
Phần 2: Nấu nước đường
- Đun sôi khoảng 1500ml nước.
- Sử dụng 5 – 6 lá nếp, cắt khúc rồi cho vào nồi nước đun sôi cùng, mùi lá nếp sẽ rất thơm.
- Khi nồi nước sôi nhẹ thì cho đường phèn khuấy đều cho tan, rồi cho vào cùng một chút đường trắng.
- Đun cho đến khi sôi thì tắt bếp thấy thơm mùi đường và lá nếp là được nha. Cho thêm 1 ống vani thì thơm lắm
- Nhãn tươi nhớ bóc vỏ và lấy hạt ra nhé
Cuối cùng đợi nước đường nguội có thể lấy ra cho vào bát, cho vài miếng khúc bạch thái lát đẹp mắt vào, cho thêm vài miếng nhãn tách hạt, một nhúm nhỏ hạnh nhân thơm giòn là chúng ta đã có một bát chè khúc bạch tuyệt vời rồi! Mọi người có thể mix thêm với hạt chia để mát người, hoặc một chút trái cây khác cho lạ miệng như dâu, vải,…. để món chè khúc bạch độc đáo theo cách riêng nhất nhé!
Chúc các chị em nội trợ thành công!
About The Author
