Tuổi thơ ai mà chẳng gắn liền với bờ đê, cánh diều, với những chiều rủ nhau tắm sông,… Và khi chạy về nhà cũng là lúc bụng kêu ọp ẹp bởi mùi kho quẹt thơm lừng nơi góc bếp của mẹ.
Ngày xưa kho quẹt chỉ có tóp mỡ với nước mắm mà sao mấy chị em cứ tranh nhau hì hụp ăn đổ mồ hôi. Ngon ơi là ngon! Vậy đấy, có những món ăn dù rất bình dị, giản đơn nhưng chỉ cần nhắc đến nó là cả một trời kí ức ùa về!
Hôm nay Cô Mai chia sẻ cho chị em nội trợ công thức nấu món kho quẹt đậm đà béo ngậy đưa cơm để tìm về hương vị những ngày tuổi thơ nhé!
- Cách Làm Món Thịt Ba Chỉ Kho Tôm Béo Ngậy Hấp Dẫn!
- Cách Làm Món Thịt Ba Chỉ Kho Nước Dừa Đậm Đà Cho Bữa Cơm Gia Đình Thêm Hấp Dẫn!
- Cách làm món thịt kho coca đậm đà hấp dẫn lại lạ miệng ai ăn cũng ghiền
Nguyên liệu dễ mua và dễ kiếm:
- Mỡ heo
- Tôm khô
- Thịt ba chỉ
- Hành, tỏi, ớt, tiêu..
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm….
- Rau luộc ăn kèm
Cách làm khá đơn giản lại chẳng tốn quá nhiều thời gian:
Sơ chế nguyên liệu
- Mỡ heo cắt hạt lựu cho vào chảo thêm tí muối và thắng lên cho tóp mỡ vàng thì trút ra để nguội.
- Tôm khô ngâm nước ấm 15 – 20 phút cho mềm.
- Hành lá cắt nhỏ
- Tỏi bằm nhuyễn
- Ớt có thể cắt khúc hoặc để nguyên trái
Chế biến
Thịt ba chỉ cắt nhỏ rồi rang lên cho vàng.
Nước kho quẹt: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1,5 muỗng canh đường , 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 bát nước lọc.
Cách kho:
- Cho vào nồi đất 2 muỗng nước mỡ đun nóng thì cho hành, tỏi băm phi lên cho vàng.
- Sau đó cho tôm khô vào đảo đều.
- Tiếp tục cho thịt ba chỉ, nước kho quẹt và vài quả ớt vào kho lửa nhỏ liu riu cho thấm đều gia vị đến khi nước sốt sánh lại là được.
- Nêm lại 1 lần nữa cho vừa khẩu vị thì cho tóp mỡ vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
- Rắc ít tiêu và hành lên trên là xong rồi nè.
Lưu ý:
- Bí quyết để có màu đẹp nằm ở chỗ chúng ta nên thắng nước màu bằng đường thốt nốt rồi cho vào kho.
- Nồi đất mua về kho ngay mà nên ngâm trong nước khoảng 30 phút – 1 tiếng giúp nồi bền hơn.
- Để món kho quẹt có độ sánh đúng kiểu như ngày xưa thì nên cho vào 1 tí nước cơm vào lúc nước gần cạn. Cái này không tiện thì bỏ qua nha chị em, vì giờ nấu cơm điện kiếm ra nước cơm cũng có lắm chứ nhỉ.
Món kho quẹt đơn giản vậy thôi đó. Mà ăn sạch cả nồi cơm chứ chằng chơi đâu!
About The Author
