Chào các chị em, công thức em chua rán mà Bò Kho Cô Mai dự là sẽ “bùng nổ” hội chị em nội trợ lắm đây. Bởi hương vị thơm ngon chuẩn đến từng centimet, chẳng khác nào món ăn ở ngoài hàng ăn vặt mà chị em vẫn thường mua về cho cả nhà thưởng thức đâu.
Nắm bắt tâm lý “thãnh thơi” mùa dịch và “thích mày mò” của chị em nội trợ. Bò Kho Cô Mai giới thiệu công thức nem chua rán có một không hai đây! Mục đích để chị em tự làm tại bếp nàh mình trong cái mùa dịch cứ phải ở nhà như thế này! Công thức này đảm bảo đơn giản dễ làm mà ăn lại siêu ngon. Phần còn lại cũng tuỳ khẩu vị các chị em thôi, ai cũng làm được hết đó nha!
Nem chua rán là món đặc trưng của miền nào?
Thật ra, nem chua rán là một loại nem làm từ thịt lợn xay và bì lợn theo công thức cũng như quy trình khá gần gũi. Nem chua rán cũng tương tự như nem chua là được rán vàng trong dầu ăn. Nem chua rán là đặc sản ẩm thực đường phố của Hà Nội. Có lẽ là món ăn vặt không chua mà béo ngậy và thơm ngon này hấp dẫn nhiều người lắm!
Thế nên, sẽ thật tuyệt nếu chị em thực hành theo công thức Bò Kho Cô Mai giới thiệu dưới đây! Để mời gia đình, người thân, bạn bè hay là người thương một bữa nem chua rán bốc khói nóng hổi, nhai đến đâu giòn rụm đến đó!
Giờ thì mình cùng vào bếp bắt đầu nhỉ? Hứa với nhau là phải nằm lòng công thức chế biến món nem chua rán ngon chuẩn vị đó!
- Cách làm món trứng ngâm tương chuẩn vị Hàn Quốc ngon lạ miệng!
- Cách làm bánh bao xá xíu đậm đà chuẩn vị mà không bị rỗ!
- Cách làm sữa chua úp ngược bằng nồi cơm điện vừa đơn giản vừa nhận được thành quả siêu bất ngờ!
Nguyên liệu của món nem chua rán:
- Giò sống: 500g
- Bì lợn: 100g
- 4 tép tỏi băm thật nhuyễn hoặc có thể sử dụng 1 thìa cà phê tỏi để thay thế
- 1 – 2 quả trứng gà
- Gia vị nêm nếm: hạt tiêu, hạt nêm, tỏi, ít ngũ vị hương, muối, đường, bột năng, bột chiên giòn, bột chiên xù, dầu ăn
- Màng bọc thực phẩm
Cách chiên nem chua rán vừa giòn vừa thơm ăn cực chuẩn:
Bước 1:
Cho giò sống vào tô lớn, trộn cùng 1 muỗng hạt nêm + 1 thìa cà phê ngũ vị hương (cho ít để tạo mùi đậm đà thôi nhé, không nên cho nhiều món ăn dễ nồng lắm) + 1 thìa cà phê hạt tiêu (ai thích ăn cay có thể cho thêm) + 2 muỗng bột năng + tỏi băm nhuyễn hoặc nhà ai có bột tỏi thì cho 1 thìa c à phê bột tỏi để tạo mùi + 1 muỗng đường trắng. Trộn đều tất cả lên
Bước 2:
Bì lợn mua về rửa sạch, bóp với muối hoặc dấm rửa đi rửa lại nhiều lần. Rồi cho vào nồi luộc chín (không luộc lâu quá nó mềm mất độ giòn). Sau đó vớt ra nước lạnh cho giòn bì. Kiểm tra xem trên miếng bì còn lông sót lại thì chị em cạo hoặc nhổ hết ăn cho đảm bảo vệ sinh nhé!
Bì luộc xong để khô hoặc thấm khô (để nem không bị chảy nước) xong thái sợi thật mỏng (mỏng nhất có thể). Vì nếu bì to ăn vừa cộm vừa cứng không ngon tí nào đâu. Thái hết xong trộn cùng giò thật đều tay.
Bước 4:
Trộn xong tất cả thì dàn đều ra màng bọc thực phẩm thành hình chữ nhật bé. Rồi cho lần lượt hỗn hợp giò sống và bì vào để tạo hình như ở các hàng quán bán. Cứ cho khoảng cỡ vừa ngón tay cái là được.
Sau đó, bọc xong cho vào tủ mát để qua 1 đêm cho nem có vị chua.
Rồi sáng hôm sau để vào tủ đông để thành hình.
Bước 5:
Khi chiên, cho miếng nem thấm lớp bột chiên giòn rồi đến lớp trứng và sau cùng là lớp bột chiên xù.
Lưu ý lúc nào chảo dầu cũng phải ngập mặt nem để nem được vàng giòn các mặt.
Nhận xét thành phẩm nem chua rán nóng hổi mới ra lò:
Nem chua rán nhìn vàng đều các mặt, từng miếng chiên rất vừa ăn. Cắn ra thấy lớp giò bên trong vừa mềm nhuyễn vừa dai giòn sần sật của lớp bì. Hương vị beo béo thơm vô cùng, ăn cùng tương ớt cay cay thì còn gì bằng nữa đâu!
Chúc chị em nội trợ thành công với công thức nem chua rán có một không hai của Cô Mai nhé!
About The Author
