Bò kho ắt hẳn là món ăn chẳng còn xa lạ với chị em nội trợ rồi đúng không nào? Nhắc tới bò kho là nhắc đến một trong những món ăn đại diện cho tinh hoa ẩm thực của Việt Nam nói chung. Tuy nhiên nơi “chôn rau cắt rốn” của món ăn hấp dẫn này là Sài Gòn.
Có thể nói bò kho là món ăn được các gia đình Việt Nam yêu thích. Là món ăn được hội các chị em nội trợ ưu ái để giữ lửa gia đình. Và đặc biệt hơn nữa, có thể nói món bò kho đi từ bắc – trung – nam đều được ưa thích. Ở mỗi miền sẽ có những cách biến tấu sao cho hợp với khẩu vị chung của vùng miền ấy. Thế nhưng dù có thay đổi thế nào chỉ cần nhìn là biết ngay bò kho đấy.
- Lời cảm ơn và xin lỗi gửi đến những vị khách đã ghé thăm mừng khai trương chi nhánh 2 của Bò Kho Cô Mai !!!
- Hồi hộp chờ đón ngày khai trương chi nhánh Nguyễn Thị Minh Khai của Bò Kho Cô Mai!!!
- Bước thứ hai trên hành trình chinh phục trái tim người Việt bằng món bò kho chuẩn vị của Cô Mai!
Không phải ai cũng có bí quyết nấu bò kho chuẩn vị !
Thế nhưng cách nấu bò kho để được ngon với thịt bò chín mềm và nước sốt đậm đà thì không phải ai cũng nắm được bí quyết. Đúng không nào chị em ơi? Nhiều chị em nội trợ thường “chào thua” khi vào bếp nấu bò kho cho gia đình. Bởi hay gặp các vấn đề như thịt bò dai hoặc quá nát. Hoặc nước sốt nhiều dầu mỡ dẫn đến béo ngấy. Hay nước sốt không đậm đà – chưa tới được hương vị chuẩn của món bò kho,…
Thực ra, cách nấu bò kho thật sự rất dễ. Chỉ vì các chị em còn chưa biết bí quyết để nấu bò kho chuẩn vị. Nên mới khiến món bò kho vẫn chưa đạt được hương vị thơm ngon đậm đà vốn có mà thôi.
Vậy thì còn chần chừ gì mà chưa cùng tham khảo cách nấu bò kho để có nồi bò kho nóng hổi, thơm ngậy của Cô Mai! Với thịt bò mềm và nước dùng đậm đà ăn kèm bánh mì, cơm, mì hay bún cũng đều rất hợp. Giúp cho bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng!
Đầu tiên là phần chuẩn bị nguyên liệu:
Có thể nói nguyên liệu cho bò kho khá dễ chọn lựa, đa số là các nguyên liệu dễ tìm dễ thấy. Giờ chỉ cần dựa vào khả năng chọn lựa của chị em để có thể chọn lựa những nguyên liệu sao cho tươi ngon nhất nữa thôi nè. Bởi nguyên liệu được tươi nguyên thì mới đảm bảo hương vị hấp dẫn cho món ăn, đúng không nào?
- 1 kg thịt bò. Chị em lưu ý chọn thịt bò vừa có nạm vừa có gân bò nhé! Để khi thưởng thức thịt bò có nạm mềm cùng với gân giòn giòn sực sực ăn mới “đã”.
- 500g cà rốt
- Sả, gừng, hành khô, tỏi, hành tây, ớt tươi, hoa hồi
- 2 gói gia vị bò kho, bột năng, rượu
- 1 trái dừa xiêm khoảng 200 – 250ml.
- Gia vị: Muối, dầu ăn, đường, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu điều
Tiếp đến là công đoạn sơ chế các nguyên liệu
Thịt bò có vẻ là nguyên liệu khó nhằn mà chị em cần phải bắt tay vào “xử” trước tiên đó nhé!
- Chị em đập nhuyễn tỏi và chút gừng hào cùng với rượu để chà xát thịt bò khử đi mùi hôi của thịt. Sau khoảng 5 phút thì rửa sạch thịt với nước.
- Cho nồi nước lên bếp, đến khi nước sôi thì có xíu muối và gừng giã vào. Rồi cho thịt bò vào chần khoảng 7 – 10 phút thì vớt ra.
- Cho vào nước đá để giữ cho thịt bò vẫn còn độ dai nhất định của nó.
- Sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
- Cà rốt gọt đi phần vỏ ngoài và cắt khúc vừa ăn.
Ướp thịt cho đậm đà
- Cho thịt bò vào bát to.
- Tiếp tục cho các gia vị vào để tẩm ướp cho thịt bò đậm đà
- Công thức tẩm ướp như sau: 2 thìa cà phê muối + 2 thìa đường + 2 gói bột gia vị bò kho + ½ thìa hạt tiêu. Rồi thêm chút dầu điều đỏ đẹp mắt.
- Cho tiếp ½ phần tỏi, gừng và hành băm nhuyễn vào rồi trộn đều các gia vị lên với nhau để thấm từng thớ thịt.
- Ướp thịt tầm 25 – 30 phút là được rồi.
Bắt tay vào chế biến bò kho nào!
Chị em hãy lưu ý kĩ để có thể tạo nên thành phẩm ngon miệng góp mặt cho bữa ăn gia đình thêm ngon miệng nha
- Cho dầu ăn vào nồi. Khi dầu đã nóng, cho phần tỏi và hành băm nhuyễn vào phi cho có màu vàng đẹp và thơm. Cho tiếp phần hành tây được cắt mảnh vào xào. Sau đó, trút thịt bò đã tẩm ướp gia vị vào xào, đảo đều cho thịt bò được săn vừa đủ. Đảo đều tay tầm 6 – 7 phút thì cho vào nồi sả cắt khúc, một chút dầu điều để tạo màu hấp dẫn cho món bò kho.
- Tiếp tục cho khoảng vào nồi bò 200 – 250ml nước dừa. Cho thêm hoa hồi đã được rang thơm vào đun sôi nhỏ lửa, lưu ý 10 phút là phải vớt hoa hồi ra kẻo đắng thịt. Đun thịt với lửa nhỏ tầm 30 phút thì cho 4 thìa bột năng vào bát con rồi cho nước lọc vào khuấy đều, sau đó cho từ từ vào nồi thịt để tạo nên sự sền sệt cho nước dùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho cà rốt nồi, đun thêm 10 phút nữa thì tắt bếp, khi đó cà rốt chín vừa mềm vừa ngọt ngon miệng, thịt bò cũng đã mềm mại, nước dùng đã sanh sánh đậm đà.
Thế là món bò kho đã xong rồi đấy chị em ơi.
Giờ chỉ việc cho bò kho ra bát và trang trí xíu hành ngò là đẹp mắt lắm luôn. Bò kho có thể ăn kèm với cơm, bánh mì, hủ tiếu, mì hay bún cũng đều rất ngon nhưng nhớ đừng quên một đĩa rau nhặt sạch man mát với rau húng quế, ngò gai, ngò om được dọn ăn kèm sẽ tuyệt vời hơn. Chúc các chị em thành công chế biến món bò kho chuẩn vị với thịt bò siêu mềm, nước đung đậm đà để đãi cả nhà một bữa ăn ngon miệng nhé!
About The Author
