Món bún măng vịt nóng hổi đậm đà thưởng thức vào những ngày mưa lành lạnh thế này thì còn gì tuyệt bằng bữa đâu! Vào bếp trổ tài ngay với món bún măng vịt bằng công thức chi tiết không có chỗ nào chê của Cô Mai dưới đây ngay nhé!
- Cách Làm Món Gà Sốt Mơ Ngon Lạ Miệng Chẳng Thể Dừng Đũa!
- Cách Làm Món Bún Riêu Cua Nóng Hổi Thơm Phức Tại Nhà Đơn Giản Nhất!
- Cách Làm Món Nghêu Hấp Thái Chua Cay Khó Cưỡng Ai Ăn Cũng Khen Đáo Để!
Nguyên liệu:
Số lượng nguyên liệu dưới đây phù hợp với gia đình 4 người chị em nhé!
- Nửa con vịt + chân + đầu + cánh
- Măng khô tùy ăn ít hay nhiều
- 10 cái nấm đông cô
- 1 củ gừng to
- 2.5 lít nước lọc
- Đường phèn
- 2 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng cà phê hạt nêm
- Nước mắm ngon
- Bún
- Rau ăn kèm: quế, rau thơm, xà lách,…
- 5 – 7 quả ớt
- 1 củ hành Tây
Cách Nấu:
Bước 1:
- Măng ngâm nước cho mềm. Lâu lâu thay nước vài lần nhé. Sau đó xả sạch với nước rồi luộc qua nước sôi tầm 5 – 10 phút. Rồi xả lại với nước, vắt sạch măng rồi cho đun sôi thêm lần nữa.
- Luộc lần thứ 2 cũng y như vậy luôn. Xả sạch vắt cho thật ráo nước rồi xé nhỏ măng thành từng miếng vừa ăn
- Nấm đông Cô ngâm nước cho nở rồi rửa sạch với nước vài lần rồi vắt ráo.
- Cắt nấm làm 3 hoặc để nguyên cũng được nhé.
Bước 2:
- Bắt chảo lên bếp với lửa lớn, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn vào rồi cho Măng vào xào sơ, được khoảng 3 phút thì cho nấm vào xào chung luôn.
- Xào sơ vài phút để măng nấm được thơm rồi tắt bếp.
Bước 3:
- Gừng gọt vỏ rồi mài củ gừng cho nhuyễn.
- Cho vào khăn nhỏ hoặc cái vợt để lượt hoặc vắt khô để giữ phần nước gừng lại để khử mùi hôi của vịt.
- Còn phần xác gừng thì vẫn giữ lại đừng vứt đi để tí nữa có thể tận dụng làm nước chấm mắm gừng nhé chị em!
- Vịt làm sạch sẽ. Giờ chúng ta chỉ cần khử mùi hôi của vịt bằng cách lấy nước gừng trộn với muối chà sát kĩ phần da Vịt. Rồi xả lại nước vài lần cho sạch để ráo nước
Bước 4:
- Bắc nồi với 2.5 lít nước.
- Khi nước vừa ấm thì cho vào nồi vài lát gừng mỏng + hành tây bổ đôi + 1 muỗng muối rồi cho vịt vào luộc luôn.
- Vừa luộc vừa vớt bỏ bọt đen nổi lên nồi để nước lèo được trong.
- Luộc tầm 20 phút thì dùng đũa xiên qua cái đùi vịt xem chín chưa, nếu còn máu đỏ chảy ra là vịt chưa chín còn nếu nước trong chảy ra là vịt chín rồi đó.
- Vịt chín thi vớt ra cho vô thau nước có cho đá lạnh để da vịt được trắng mà không bị đen nhé.
Bước 5:
- Lúc này, chị em cho hết nấm và măng đã xào lúc nảy cho vào nồi nước lèo luôn.
- Nêm 1 cục đường phèn nhỏ + 2 thìa hạt nêm rồi gia giảm theo khẩu vị của cả nhà.
- Sau đo tắt bế, nêm xíu nước mắm cho thơm cùng đầu hành + hành lá gò rí cắt khúc vào cho thơm nhé.
- Thế là xong nồi măng vịt siêu ngon rồi đấy chị em ơi!
Lưu ý:
- Nước luộc vịt phải ngập phần thịt vịt. Nếu nước không ngập thì phần da vịt bị thâm đen.
- Không nêm nước mắm trong khi nấu sẽ làm chua nước lèo. Tắt bếp mới cho nước mắm sẽ thơm ngon hơn.
- Không nêm hạt nêm lúc ban đầu vì nêm lúc đầu sẽ làm nước lèo bị đục và nước không có trong. Nêm lúc cho măng và nấm vào rồi hãy cho nêm hạt nêm nha
Nước mắm gừng ăn kèm với bún măng vịt:
Dễ dàng làm nước mắm gừng ăn kèm với bún măng vịt theo tỉ lệ sau: 3 muỗng nước mắm + 3 muỗng đường + 2 muỗng nước cốt chanh khuấy đều cho tan rồi cho ớt + gừng vào.
Và thế là chúng ta đã có ngay một chén nước mắm gừng thơm phưng phức siêu ngon ăn kèm với bún mang vịt cực chuẩn bài luôn!
Chúc các chị em thành công cùng công thức làm món bún măng vịt nóng hổi đậm đà có một không hai của Cô Mai nhé!
About The Author
