Những tín đồ trót mê trót mệt với đồ ăn phải thật cay thì hôm nay đã có cơ hội thỏa lòng rồi đấy nhé! Bò Kho Cô Mai xin được phép giới thiệu đến các bạn công thức nấu món Bò kho cay nồng hấp dẫn vị giác khiến các bạn đã thích ăn cay lại càng say mê món cay hơn nữa!
Đã thôi những ngày ra quán ăn bò kho “muối mặt” vì cứ phải xin thêm chút ớt, chút sa tế để thỏa nỗi niềm đam mê ăn cay của mình rồi nhé! Hôm nay hãy tự vào bếp và chiều bản thân giây lát với món bò kho cay nồng kích thích vị giác đi nào. Tưởng khó mà lại dễ không ngờ đó nghen! Công thức độc quyền bò kho cay nồng của Bò Kho Cô Mai đảm bảo chiều lòng cả những vị giám khảo mê cay khó tính luôn đó. Vậy thì, ngại gì mà không thử cùng Bò Kho Cô Mai!!!
Xem thêm một số công thức nấu ăn giữ lửa mâm cơm gia đình tại đây!!!
- Công thức nấu Bò kho đầy dinh dưỡng giúp anh chồng hậu đậu muốn nấu cho vợ bầu khỏi phải lo lắng
- Thử nấu món bò Ragu ăn là thích mê
- Bỏ túi công thức nấu món Bò kho cải chua cho chị em nội trợ
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu cho món Bò kho cay nồng
- 600g thịt bò. Mách nhỏ cho các bạn, đối với món Bò kho, tuy được gọi là bò kho nhưng cách chế biến lại là món hầm vì thế mà các bạn nên chọn phần thịt bò sao cho phù hợp với tính chất của món ăn thì khi nấu xong thịt sẽ được ngon hơn. Vì thịt bò là nguyên tố hàng đầu quyết định món bò kho cay nồng có được ngon lành hấp dẫn không. Nên chọn phần nạm bò, pha chút gân nấu sẽ vừa dai vừa mềm, ăn rất ngon.
- Gia vị thì các bạn chuẩn bị sẵn: 2 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 2 thìa bột bò kho, 3 thìa màu dầu điều, 3 thìa bột năng và 1 thìa cà phê tiêu đen mịn và 2 thìa bột ớt
- 2 củ cà rốt, 2 củ cải
- Bột mì chuyên dụng
- 4 nhánh sả, hoa hồi, gừng, ớt tươi, tỏi và hành khô
Bước 2: Bắt tay vào sơ chế các nguyên liệu
- Gừng gọt bỏ hết phần vỏ ngoài đi rồi đập dập, chia thành 2 phần, một phần cắt khúc nhỏ, một phần thì thái sợi.
- Tỏi và hành tím tách phần vỏ ngoài, rồi băm nhuyễn
- Ớt tươi tách bỏ phần hạt ớt ra rồi giã nhuyễn
- Sả cắt bỏ phần bẹ già, sử dụng phần non, đập dập rồi cắt khúc, chia làm 2 phần
- Tiếp theo là công đoạn làm sạch thịt bò: Thịt bò mua về rửa sơ với nước, sau đó chà xát hỗn hợp muối với 1/2 phần gừng đã đập dập lên tảng thịt để khử mùi hôi cho thịt. Sau 3 -5 phút thì rửa sạch thịt với nước.
- Cho nồi nước lên bếp để đun sôi. Cho vào 1/2 gừng và sả đập dập, cho thêm vào 1 muỗng muối. Cho tảng thịt bò được rửa sạch vào trần thịt. Khoảng 5 – 7 phút cho thịt ra ngoài, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Thịt bò được cắt xong sẽ được chín tái phần thịt ngoài và đỏ phần thịt trong.
- Cà rốt và củ cải gọt hết phần vỏ ngoài rồi cắt thành khúc vừa ăn. Nếu muốn món ăn thêm phần đẹp mắt thì có thể tỉa hoa cho hấp dẫn
- Hành tây bỏ phần vỏ ngoài, cắt thành múi.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống. Cho nồi nước lên bếp và luộc chín 2 trái cà chua. Chờ cà chua chín cho ra bát để nguội, rồi lột hết vỏ, bỏ phần hạt bên trong, chỉ lấy phần thịt cà. Tiếp tục cắt nhỏ cà chua thành hạt lựu và để riêng.
- Hoa hồi rang thơm, chú ý rang ở lửa vừa, nên để nguyên cả hoa khi rang, không nên giã nhỏ vì như thế khi ăn sẽ khiến thịt bò bị đắng
Bước 3: Tẩm ướp thịt bò
- Cho thịt bò ra tô lớn
- Cho tiếp vào thịt bò 1/2 tỏi và hành đã được băm nhuyễn, gừng cắt sợi cùng với phần sả cắt khúc.
- Tẩm ướp thịt với các gia vị theo công thức sau: 2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng bột ớt, 1 muỗng dầu điều, 2 thìa bột bò khô, phần ớt được giã nhuyễn vào cùng với 1 muỗng hạt nêm. Trộn đều tay cho thịt bò thật thấm gia vị, có màu đẹp mắt.
- Để thịt bò được tẩm ướp trong 25 – 30 phút cho thật đậm đà ngon miệng.
Bước 4: Xào thịt bò
- Cho nồi lên bếp. Chờ đến khi nồi nóng thì cho dầu ăn vào. Đến khi dầu ăn nổi bong bóng nhỏ thì cho tiếp tục vào nồi tỏi và hành đã được băm nhuyễn. Phi dầu cho đến khi tỏi và hành được vàng thơm. Cho tiếp hành tây cắt múi vào xào xơ qua.
- Cho tiếp phần cà chua đã được cắt hạt lựu vào xào dầu cho thơm. Nêm thêm 1 chút muối, đảo đều tay đến khi nào cà chua được nhuyễn ra như nước sốt.
- Tiếp tục cho toàn bộ thịt bò đã tẩm ướp vào nồi, liên tục đảo đều đến khi thấy thịt săn lại thì cho thêm sả cắt khúc vào
Bước 5: Nấu Bò kho
- Cho 300 – 350 ml nước lọc vào nồi thịt bò. Đun với lửa liêu riêu khoảng 30 phút.
- Tiếp tục cho hoa hồi vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút rồi vớt hoa hồi ra.
- Hòa 4 muỗng bột mì chuyên dụng cùng với nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt, cho từ từ vào nồi bò, vừa cho vào vừa khuấy nhè nhẹ nồi thịt cho nước sốt được đều. Sau đó đậy nắp nồi kín lại và hầm thịt bò trong 30 – 35 phút nữa.
- Cho tiếp cà rốt và củ cải. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và để nồi hầm trong vòng 20 phút nữa thì nước sốt của bò kho đã sền sệt sánh mịn. Lưu ý lúc nêm nếm nếu vẫn chưa thấy đủ cay thì cho tiếp vào ít bột ớt rồi tắt bếp.
- Cho bò Kho cay nồng ra bát, thêm chút tiêu và chút rau ngò lên để trang trí.
Trong thời gian nấu món bò kho cay nồng, đảm bảo rằng gian bếp nhà bạn sẽ lan tỏa trong không khí là mùi hương cay cay xộc vào khoang mũi, đối với những tín đồ ăn cay thì quả thật đây là thiên đường đúng không nào? Chuẩn bị thêm chén muối tiêu chanh bên những lát ớt đỏ tươi kích thích vị giác cùng chén cơm trắng tinh vẫn còn hơi nóng chỉ chờ bạn hà hơi. Tự thưởng cho mình món bò kho cay nồng như thế này quả thật hấp dẫn đúng không nào?
About The Author
