Bò Kho Cô Mai – Since 1984 là thương hiệu nhà hàng quen thuộc đối với những thực khách yêu thích món bò kho truyền thống hơn 35 năm vẫn chuẩn một hương vị của cô chủ quán tên Mai – người con của mảnh đất Sài Gòn chính hiệu. Công thức chế biến món bò kho cũng là công thức gia truyền được truyền lại cho cô, nhờ đó món bò kho của cô chính là món ăn giao thoa giữa hương vị truyền thống của gia đình và của tinh hoa ẩm thực Việt Nam nói chung hay Sài Gòn nói riêng.
- Một thoáng Sài Gòn – Một thoáng bò kho – món ăn đi cùng năm tháng xưa ấy!
- Bò Kho Cô Mai – Điểm đến quen nhớ cho những tín đồ cuồng bò kho chuẩn vị!
- Hiếm khi có quán nào lại vừa kết hợp chất xưa cùng công nghệ thời @ như Bò Kho Cô Mai!!!
Đối với một số chị em phụ nữ, ngoài những bữa ăn tại quán thì các chị em cũng muốn có thể bắt tay vào chế biến món ăn có hơng vị đậm đà như vậy cho cả nhà cùng thưởng thức. Tuy nhiên dù kĩ năng research có cao siêu cũng không thể đưa ra câu trả lời cho câu hỏi khó “Bò Kho Cô Mai dùng gì mà nấu ngon vậy?” được đâu. Bởi công thức của cô tưởng chừng như đơn giản ấy vậy mà cũng phải có duyên lắm mới hợp để tạo nên hương vị ngon tuyệt đến từ món ăn chứa đựng tinh hoa ẩm thực truyền thống – bò kho!
Về phần nguyên liệu thì chẳng thể đơn giản hơn nữa. Chị em chỉ cần chọn địa chỉ mua uy tín và “ôm” về bếp những nguyên liệu sau nhé!
- 1 kg thịt nạm bò, pha chút gân bò khi nấu sẽ ngon hơn, với thịt mềm mà gân bò ăn giòn béo thì chỉ có chuẩn. Mà chị em lưu ý là chọn thịt có thớ bò nhỏ, mềm nhé!
- 500g cà rốt
- Sả, gừng, hành và tỏi khô, ớt tươi,
- 2 Gói bột gia vị bò kho, bột năng, rượu
- Gia vị: Muối, dầu ăn, đường, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu điều
Sơ chế nguyên liệu là một bước quan trọng đấy!
- Khử mùi hôi và làm sạch thịt bò: Pha một chút rượu với phần gừng được đập dập, thêm vào chút muối rồi chà xát thịt bò, bóp nhẹ cho sạch. Sau đó rửa sạch với nước.
- Cho thịt chần qua nước nóng để khử nốt mùi, lưu ý chỉ chần trong 3 – 5 phút. Vớt thịt ra để ráo nước, thái miếng vừa ăn.
- Cà rốt cắt khúc vừa ăn
- Hành khô, gừng, tỏi đập dập rồi băm nhỏ.
Ướp thịt bò để tạo nên sự đậm đà được thấm đẫm trong từng thớ thịt
- Cho vừa đủ 2 thìa cà phê muối, 2 thìa đường, 2 thìa bột gia vị bò kho, hạt tiêu, vào thịt bò. Sau đó cho thêm ½ tỏi, gừng và hành băm vào. Trộn đều thịt bò và để ướp khoảng 25 phút cho thịt ngấm đều các gia vị.
Bắt tay vào công đoạn nấu thịt bò!
- Cho nồi lên bếp, chờ nồi nóng rồi cho dầu ăn vào, sau đó cho sả, tỏi và hành băm còn lại vào phi thơm.
- Sau khi hành, tỏi đã ngả màu vàng đẹp thì trút thịt bò đã ướp gia vị vào xào, đảo đều thịt cho đến khi thấy thịt săn lại.
- Cho vào nồi 300 – 350ml nước lọc vào nồi, mực nước chỉ xâm xấp mặt thịt. Cho tiếp vào nồi 2 gói gia vị nấu bò kho để nước dùng được sánh đậm và thơm nồng hấp dẫn
- Khuấy đều 4 thìa bột năng trong nước lọc, sau đó cho từ từ vào nồi thịt để tạo nên sự sền sệt cho nước dùng.
- Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn
- Cho cà rốt vào đun nhỏ lửa trong vòng 20 phút là cà rốt chín mềm vừa ăn
Và thế là, món bò kho đã xong rồi, nó có mùi thơm hấp dẫn “khều nhẹ” chiếc bụng đói của ai đó và “thì thầm” đã đến giờ ăn trưa rồi đấy! Khi nếm thử sẽ thấy thịt mềm ăn giòn ngọt, nước kho sền sệt đậm màu vô cùng hấp dẫn. Sự hòa quyện từ các gia vị nồng nàn mùi thơm như gừng, tỏi, tạo nên một sự hấp dẫn để bò kho được tự tin rằng mình không thể lẫn với các món ăn khác. Nhanh tay cho bò kho ra bát rồi trang trí thêm xíu rau ngò gai cho đẹp mắt. Khi ăn có thể đùng với bánh mì, hủ tiếu dai, hủ tiếu mềm, mì trứng hoặc mì gói đều rất ngon. Và một điều cũng không thể thiếu đó là đĩa rau xanh mát rượi với ngò gai, rau ngổ, húng quế, ăn vào cực hợp mà lại còn ngon thích mê! Nhớ dùng khi nóng thì món ăn mới được phát huy hết khả năng mê hoặc của mình đó nhé!
Hoặc nếu vẫn đang chưa bắt được nhịp cảm xúc với công thức nấu bò kho, cũng đừng tự than trách khó khăn nhé chị em ơi, chà chà…cũng đã trưa rồi nè, nếu chị em vẫn chưa có kế hoạch cho bữa trưa hôm nay ( khi nấu món bò kho bất thành) thì cứ tấp ngay vào quán Bò Kho Cô Mai để “làm” một tô bò kho nhanh gọn lại no nê ngon miệng để cảm nhận hương vị chuẩn rồi mình lại bắt tay vào nấu theo công thức mà Cô Mai đã bật mí ở trên nha! Ngồi ăn cho thỏa bụng món bò kho chuẩn vị rồi nhâm nhi chai nước sâm mát dịu thanh nhiệt. Vậy là quá đủ để ngày thứ bảy hôm nay tràn đầy năng lượng bắt tay vào công tác bếp núc rồi! Nếu có ai đó hỏi địa chỉ Bò Kho Cô Mai thì hãy giới thiệu họ đến với 2 chi nhánh của quán đấy nhé: CN1 yêu thương ngay số 6 Thăng Long, P4, Quận Tân Bình, TPHCM và CN2 sắp khai trương ngay số 25 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 1, TPHCM
About The Author
