Học lỏm cách làm bò kho mì trứng tươi ngon tại nhà

Hôm nay có hẹn với khách quý ghé chơi nhà và với vai trò là chủ nhà? Và bạn băn khoăn không biết nên nấu món gì ngon miệng để đãi khách? Đừng lo lắng nhé ! Hãy tham khảo ngay công thức nấu món bò kho mì trứng hấp dẫn không cưỡng được của Bò Kho Cô Mai để đãi khách quý nào!

*Bò kho mì trứng là một lựa chón đúng đắn để đãi khách quý ghé chơi nhà đấy*

Hôm nay, chúng ta sẽ tự tay chế biến mì trứng tươi để dành cho món bò kho mì trứng này nhé! Vừa đảm bảo hợp vệ sinh, an tâm vào độ an toàn của mì trứng mà lại có thể chứng minh tài nghệ nấu nướng của chị em nội trợ đúng không nào?

Đầu tiên về phần nguyên liệu:

1. Nguyên liệu cho mì trứng tươi bao gồm:

150g bột mì gia dụng
2 quả trứng vịt
Muối
Kèm thêm chày cán bột

2. Nguyên liệu để làm bò kho bao gồm:

600g thịt bò. Thịt bò là nguồn thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp đấy nhé! Và điều quan trọng làm nên món bò kho mì trứng là phần thịt sẽ được nấu có ngon hay không. Lưu ý là chị em nội trợ nên chọn phần nạm bò, pha chút gân thì khi nấu sẽ mùi vị của thịt bò sẽ ngon hơn. Thịt sẽ vừa dai vừa mềm ngon miệng. Chị em cần lựa thịt bò cẩn thận để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tốt nhất là nên mua ở các cửa hàng có uy tín.
1kg xương bò được cắt khúc nhỏ để nấu nước dùng

*Thịt bò pha chút gân mới ngon nhé chị em*

Chuẩn bị các gia vị : muối, hạt nêm, đường, bột bò kho, màu dầu điều và tiêu đen
2 củ cà rốt và 2 củ cải
4 nhánh sả, 1 củ gừng, hoa hồi
Tỏi và hành khô
Rau ăn kèm: rau húng quế, rau ngò gai, giá sống

Bắt tay vào làm mì trứng tươi ngon tại nhà nào

Bước 1:

Cho 2/3 bột mì vào tô, 1/3 phần bột còn lại để làm lớp áo cho mì.
Dùng tay tạo thành một lỗ, rồi đập 2 quả trứng vào, cho thêm xíu muối vào.
Dùng đũa trộn đều trứng với bột cho đến khi bột với trứng được hòa quyện với nhau.

Bước 2:

Tiếp tục cho nước vào từ từ. Vừa đổ nước vào phần bột vừa trộn đều tay để bột không bị vón cục.
Lưu ý lượng nước chỉ nên vừa đủ với phần bột chứ không được nhiều hơn sẽ gây nhão bột. Nếu bột bị nhão thì thêm xíu bột mì vào hoặc nếu khô quá thì cho thêm xíu nước.
Nhào nặn đều tay cho bột được màu vàng đẹp mắt, vo thành một viên lớn

Bước 3:

Cho bột vào màng bọc thực phẩm và để ủ bột trong 30 phút.
Sau 30 phút, lấy phần bột ra và cán bột đều tay trong 5 – 10 phút cho bột được tơi mềm.
Sau khi cán bột được đủ mềm thì cho lại bột vào màng bọc thực phẩm và ủ tiếp 30 phút.

Bước 4:

Đủ 30 phút ủ bột thì chia viên bột ra thành 2 phần.
Một phần cho lại vào màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.
Phần còn lại đem ra cán bột đều tay trong 5 phút.
Trong lúc cán bột, nếu bột dính vào cán bột thì cho bột mì lên để làm lớp áo cho bột.
Cán viên bột cho đến khi viên bột thành một lớp mỏng hình chữ nhật.
Gấp đôi miếng bột lại, dùng dao cắt mì thành những sợi nhỏ. Lưu ý cắt vừa ăn, không được cắt sợi mì to quá vì khi luộc sợi mì sẽ nở ra rất nhiều.

Bước 5:

Sau khi cắt sợi mì xong, rắc xíu bột mì lên để thành lớp áo cho các sợi mì. Rồi kéo dãn sợi mì ra để bột không bị dính vào nhau làm xấu sợi mì.
Làm tương tự như phần bột còn lại nhé mọi người!

Thế là chúng ta đã xong phần sợi mì rồi, quả thật rất dễ làm tại nhà đúng không nào? Vừa có thể tự tay làm ra những sợi mì chất lượng thơm ngào ngạt vị trứng. mà sợi mì dai mềm mà còn đảm an toàn vệ sinh thực phẩm thì còn gì bằng.

Nấu bò kho thôi nào!

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu kĩ lưỡng

Gừng mua về gọt phần vỏ ngoài. Đập dập rồi cắt khúc, chia làm 3 phần, 2 phần dùng cho thịt bò và 1 phần dành cho xương bò.
Nhánh sả cũng bỏ phần bẹ già, đập dập rồi cắt khúc. Chia ra 3 phần, 2 phần đập dập cắt khúc cho vệ sinh thịt và trụng thịt. Phần còn lại băm nhỏ để dành tẩm ướp thịt.
Tỏi và hành băm nhuyễn.
Hoa hồi rang cho dậy mùi thơm.
Cà rốt và củ cải cắt khúc vừa ăn hoặc có thể tỉa hoa để món ăn thêm đẹp mắt.

Bước 2: Sơ chế thịt bò

Dùng rượu trắng pha với 1/3 phần gừng và sả được cắt khúc, thêm 1 muông muối chà xát lên nguyên tảng thịt bò. Rửa sạch thịt bò với nước lạnh.
Phần xương bò bóp với muối rồi rửa sạch với nước
Cho nồi nước lên bếp, chờ nước sôi thì 1/3 gừng và sả được dập dập vào, cho thêm tí muối rồi cho thịt bò vào.
Chần qua nước sôi để khử sạch mùi hôi của thịt bò. Trong lúc chần nên hớt bọt sạch sẽ đó là chất dơ còn lại của thịt bò.
Chờ đến khi thịt chín tái thì cho ra bát nước lạnh, việc này nhằm giúp thịt bò được săn chắc. Sau đó, dùng dao cắt thịt bò thành những lát vừa ăn.

Bước 3: Ướp thịt bò sao cho đậm đà chuẩn vị

Cho thịt bò vào bát to.
Cho tiếp 1/2 phần tỏi và hành băm nhuyễn, phần sả được băm nhuyễn nữa, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa bột bò kho và 1 thìa màu dầu điều.
Trộn đều thịt bò với gia vị rồi để tẩm ướp trong 30 phút cho thịt ngấm đều các gia vị trên với nhau.

Bước 4: Nấu nước lèo cho bò kho mì trứng từ xương bò được hầm kĩ

Cho 1 lít nước sạch vào nồi rồi bắc lên bếp. Chờ đến khi nước sôi, cho tiếp 1kg xương bò vào nồi cho thêm 1 muỗng muối vào. Đến khi thấy phần thịt trên xương bò đã hơi chín thì tắt bếp và bỏ phần nước đầu đi.
Cho tiếp 1.5 lít nước sạch vào nồi lần 2 vào nồi. Cho tiếp 1 thìa cà phê muối vào, phần gừng được đập dập vào và cho tiếp 1/2 củ cải cắt khúc vào nồi nấu chung với xương bò. Lưu ý để lửa vừa. Ninh cho xương bò ngọt nước hoảng 40 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Chế biến nước dùng ngon cho món bò kho mì trứng thêm hấp dẫn

Cho nồi lớn lên bếp, chờ đến khi nồi nóng thì cho tỏi và hành đã được băm nhỏ phi dầu cho được vàng đều và thơm.
Cho tiếp toàn bộ thịt bò đã ướp vào nồi. Đảo đều đến khi thấy thịt săn lại.
Sau đó, cho phần nước dùng ninh từ xương bò vào. Chờ khoảng 10 phút thì cho tiếp phần cho hoa hồi đã rang thơm vào nồi. Đậy nắp nồi lại đun nồi thịt ở lửa vừa khoảng 40 phút thì thịt bò đã nhừ và thấm gia vị đậm đà.
Cho tiếp cà rốt và 1/2 củ cải còn lại vào nồi. Chờ thêm 30 phút nữa là phần nước dùng bò kho đã xong rồi. Lưu ý là nên nấu nước dùng bò kho mì trứng với lửa liu riu.

Bước 6: Luộc sợi mì trứng

Luộc sợi mì trứng trong nước sôi trong 3 – 5 phút là phần bột đã chín và không bị dính vào nhau. Mì có màu vàng nhạt rất đẹp. Dù đã luộc qua nhưng sợi mì trứng vẫn lưu giữ hương thơm của trứng beo béo.

Bước 7: Làm một bát bò kho mì trứng vừa ngon vừa đẹp mắt

Cho sợi mì ra bát, cho tiếp phần nước dùng lên trên kèm theo thị bò, cà rốt và củ cải ngon mềm.
Rắc xíu rau ngò và hành lá cắt nhỏ lên trên để trang trí.
Khi thưởng thức bò kho mì trứng nên ăn kèm với rau thơm thì mới ngon chuẩn bài.
Sợi mì vừa dai vừa mềm, lại còn thơm nức mùi trứng. Dù nước dùng có đậm đà vẫn không át đi mùi vị trứng thơm tho của sợi mì.
Thịt bò vẫn là thịt nạm pha chút gân ngon lành, khi ăn vừa ngọt thịt vừa dai gân, đảm bảo hài lòng tất cả dạ dày khó tính của mọi người.

Bắt nguồn từ công thức gia truyền cả Cô Mai!

Tất cả các hương vị được hòa quyện vào nhau tạo nên sự thơm ngon mê hoặc cho món Bò kho mì trứng trên! Xuất phát từ công thức gia truyền từ Cô Mai – Cô chủ quán đáng yêu của Bò Kho Cô Mai tại số 6 Thăng Long, Phường 4, Quận Tân Bình, TPHCM.

Hãy “thâu nạp” ngay công thức nấu món bò kho mì trứng trên. Và để dành cho những bữa cơm mời khách ghé chơi nhà cần bạn chứng tỏ tài nội trợ đỉnh cao nhé! Ngại gì mà không thử nhỉ?

Địa chỉ