Nghe nói dạo này có nhiều người thèm BÒ KHO run tay run chân. Đặc biệt là hương vị truyền thống của Bò Kho Cô Mai đúng không nào? Mùa dịch này ngoài ở nhà để bảo đảm an toàn cho cộng đồng thì đây cũng là lúc chị em nội trợ trổ tài rồi đấy!
Bò Kho Cô Mai nhẹ nhàng đặt ngay công thức nấu món bò kho truyền thống tại nhà ngon như ăn ngoài tiệm ở đây cho các chị em tham khảo để trổ tài chế biến qua cơn nghiện nè!
- Vào Bếp làm Món Thịt Heo Xào Củ Cải Muối Dân Dã Nhưng Ăn Là Ghiền!
- Công Thức Làm Món Chả Lụa Từ Thịt Heo Tại Nhà Không Hàn The Cho Vợ Đảm!
- Bật Mí Cách Làm Thịt Heo Khô Ăn Vặt Cực Thơm Ngon Không Phải Ai Cũng Biết!
Nguyên liệu:
Đới với món bò kho, thịt bò là nguyên liệu quan trọng nhất, quyết định độ ngon của món ăn. Nên sử dụng phần thịt nạm bò, pha chút gân khi nấu sẽ ngon hơn. Sẽ thật tuyệt vời khi miếng thịt được chín ngon với đủ đầy cả nạm với gân. Cảm nhận được độ mềm thịt dai gân vừa phải và thấm đậm đà các gia vị. Điều tạo nên ấn tượng cho món ăn đó chính là sự hòa quyện của các gia vị làm cho từng thớ thịt được đậm đà vừa miệng.
Vì thế, cái ngon của món ăn được quyết định phần nhiều ở cách chọn thịt bò. Thịt phải thật tươi ngon thì món ăn mới thành công diễn đạt sự ngon chuản vị của món bò kho. Lưu ý thịt bò mà các bạn chọn không có màu đỏ sẫm, nhớ phải chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm thì nấu mới ngon.
- 500 gram thịt bò.
- 250 gram cà rốt
- Sả, gừng, hành và tỏi khô, ớt tươi, hoa hồi
- 1 gói bột gia vị bò kho, rượu
- Gia vị: Muối, dầu ăn, đường, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu điều
- Rau ăn kèm sẽ là rau thơm với rau húng quế, ngò gai, giá sống và ngò om
Cách nấu:
1 – Sơ chế nguyên liệu:
Đây là công đoạn chuẩn bị cho món ăn trước khi được chế biến nhưng không kém phần quan trọng. Mọi người đều biết thịt bò mua về thường sẽ có mùi đặc trưng, việc sơ chế để khử hôi thịt bò sẽ giúp món ăn được thơm ngon chuẩn vị hơn.
- Gừng gọt bỏ phần vỏ già, rồi cắt thành sợi.
- Sả thì cắt bỏ phần bẹ già rồi cắt thành những khúc vừa ăn.
- Thịt bò: Dùng một chút rượu hòa với 1/2 phần gừng được đập dập, thêm vào chút muối rồi bóp đều thịt bò. Bóp thịt cho thật sạch sau 10 phút thì rửa sạch thịt với nước.
- Chần tiếp thịt bò qua nước nóng. Dùng muỗng vớt đi những lớp bọt của thịt bò chứa chất dơ. Cho vào nước chần thịt 1 muỗng muối, phần sả được đập dập, và 1/2 gừng được thái sợi, chần thịt trong 5 – 7 phút rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó thái thịt thành những miếng vừa ăn.
- Cà rốt cắt khúc vừa ăn
- Hoa hồi rang thơm với lửa vừa, để tạo nên mùi hương hấp dẫn cho món ăn.
2 – Ướp thịt bò:
- Cho vào thịt bò 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 gói bột gia vị bò kho, 1/2 muỗng hạt tiêu và 1/2 muỗng màu dầu điều trộn đều để ướp. Chỉ cho dầu điều vừa ăn chứ không cho nhiều nhé, vì vị của dầu điều khá mạnh nên cho quá nhiều món ăn sẽ chỉ toàn là mùi của dầu điều không thì mất cả ngon.
- Cho tiếp 1/2 tỏi và hành băm vào rồi trộn đều.
- Nếu ăn cay thì cho thêm vào ít ớt được băm nhuyễn để tăng vị.
- Cho thịt được thấm gia vị trong khoảng 25 – 30 phút.
3 – Chế biến:
- Cho dầu ăn vào nồi nóng. Cho tiếp tỏi và hành băm vào phi cho đến khi có màu vàng là được.
- Cho thịt bò đã được tẩm ướp gia vị vào nồi, đảo đều đến khi nhìn thấy thịt săn lại thì ngưng tay, chỉnh lửa nhỏ xuống
- Cho 300 – 350ml nước lọc vào nồi. Tiếp tục cho hoa hồi vào đun 10 phút, hoa hồi sẽ giúp cho món bò kho được thơm mùi vị cay cay nồng nồng đặc trưng. Lưu ý đủ 10 phút thì vớt hoa hồi ra để thịt khỏi bị đắng.
- Tiếp tục cho cà rốt được thái miếng vừa ăn vào nồi, trong vòng 30 – 40 phút nữa là thịt mềm, cà rốt cũng chín tới, nước sốt được đậm đà tròn vị.
Vầy là chúng ta đã hoàn thành món bò kho chuẩn vị tại nhà mọi người nhé! Hương vị món bò kho này chẳng kém cạnh món bò kho bán ngoài tiệm đâu nè. Bò kho có thể ăn kèm với bánh mì, hủ tiếu, mì tươi, mì gói đều rất ngon. Và không quên kèm đĩa rau đủ đầy với quế, giá, ngò gai đâu nhen.
Bí kíp chống đói “chuẩn chỉnh” cho những ngày work from home trong thồi buổi “ở nhà an toàn” là đây chứ đâu. Đảm bảo ngon miệng đỡ thòm thèm khi cơn ghiền lên ngôi mà còn yên tâm vì an toàn tuyệt đối là đây chứ đâu!
Chúc mọi người thành công với công thức chế biến món bò kho chuẩn vị tại nhà ngon chẳng kém cạnh ăn ngoài tiệm của Bò Kho Cô Mai nhé!
About The Author
