Hôm nay Bò Kho Cô Mai sẽ giới thiệu đến chị em một mẹo nhỏ trong bếp núc đó chính là luộc thịt heo được mềm không khô và thái thịt được mỏng đẹp. Tuy chỉ là một mẹo nhỏ nhưng chắc chắn là một kinh nghiệm bếp núc không tồi đâu chị em nhé!
Nhiều chị em vẫn hay buồn phiền vì sao luộc thịt lại bị khô, không được mềm và ngọt thịt. Chưa kể đến việc thái thịt cũng không được mỏng và đẹp mắt. Thì đây ắt hẳn là một mẹo “cứu cánh” cho chị em đấy! Cùng tham khảo ngay nhé!
- Công Thức Chế Biến Món Thịt Heo Quay Xào Húng Quế Đậm Đà Đưa Cơm!
- Vào Bếp làm Món Thịt Heo Xào Củ Cải Muối Dân Dã Nhưng Ăn Là Ghiền!
- Công Thức Làm Món Chả Lụa Từ Thịt Heo Tại Nhà Không Hàn The Cho Vợ Đảm!
Chuẩn bị:
- Dây ni lông hoặc chỉ hoặc bất cứ loại chất liệu nào có thể buộc được. Khuyến khích mn dùng chỉ ko màu nha. Nhà mình có gì dùng đó nên m buộc bằng dây ni lông ạ!
- 1 miếng thịt
- Dấm (chanh), 1 lát gừng bé, 1 củ hành
Cách làm:
Luộc thịt để thịt được chín mềm
- Buộc thịt bo tròn theo dọc thớ thịt, luộc xong thái theo thớ ngang.
- Buộc càng chặt càng tốt để khi luộc thì thịt heo hay nở ra sẽ giữ nguyên được form.
- Khi luộc thịt nên luộc 2 lần, lần 1 luộc tầm 2-3 phút cho thêm vài giọt dấm (hoặc chanh) để khử mùi hôi và giúp thịt trắng hơn khi luộc.
- Sau đó rửa sạch luộc tiếp. Khi luộc cho vài hạt muối (tác dụng: nước sôi đều) + 1 lát gừng nhỏ (khử mùi hôi) + 1 củ hành (tăng mùi vị).
Kiểm tra thịt chín tới đơn giản
Để kiểm tra thịt chín tới hay chưa thì chỉ cần lấy đũa xuyên qua miếng thịt, không ra nước màu hồng nữa là thịt đã chín.
Cách thái thịt được mỏng và mềm
Sau khi thịt chín thì cho miếng thịt ngay vào 1 bát nước lạnh (hoặc đá lạnh). Cách này giúp miếng thịt được co lại đôi chút, mà giữ được form, giúp miếng thịt không bị khô và thẫm màu.
Mọi người nên để thịt nguội hẳn rồi bọc vào màng bọc thực phẩm để vào ngăn mát mấy tiếng. Đến khi thái miếng thịt sẽ vô cùng chắc, thái cũng rất dễ.
Pha nước mắm ăn kèm với thịt luộc
- Pha nước mắm theo tỷ lệ 1 mắm : 3 nước : 1 giấm : 2 đường.
- Pha mặn nhạt trước, đến chua và sau cùng là ngọt sẽ dễ điều chỉnh.
- Sau đó đun nóng cho thêm vào 1 cục nhỏ đường phèn để mắm ngọt dịu, đun cho tan đường.
- Khi ăn nước mắm phải còn ấm, thêm tỏi, ớt băm nhỏ và hạt tiêu, cho chả băm vào, vắt thêm ít chanh cho thơm.
Lưu ý: Mọi người nên dùng giấm táo có vị chua vừa phải và đường thốt nốt để pha giúp mắm không bị gắt nhé!
Vậy là chị em đã học được một mẹo nhỏ để luộc thịt được mềm và thái thịt được mỏng đấy nhé! Đây ắt hẳn sẽ là một mẹo quan trọng giúp chị em nhiều trong bếp núc đúng không nào? Nhanh tay ghi chú lại nhé!
About The Author
