Ở đây chắc chẳng ai còn xa lạ gì với món cá trê kho tiêu cay cay thơm nồng ăn cùng cơm trắng nóng hổi những buổi chiều mùa đông lạnh! Nhất là những ngày bé, mẹ vẫn thường nấu cho món cá trê kho tiêu thơm phưng phức. Cà chỉ cần mâm cơm gồm cơm trắng nóng, đĩa cá trê kho tiêu màu cánh gián đẹp mắt mà còn thơm ngon khó cưỡng. Nếu thêm cùng đĩa rau luộc hoặc dưa leo cắt mảnh là ăn được hẳn mấy bát cơm!
Cá trê là loại cá nước ngọt với hàm lượng dinh dưỡng cao. Giá cả lại phải chăng nên được nhiều người ưa chuộng. Cá trê có ở cả 3 miền Bắc – Trung – Nam. Có thể nói món cá trê kho tiêu rất phổ biến và gắn bó với mâm cơm gia đình của nhiều gia đình 3 miền đất nước ta.
Công dụng của cá trê:
Cá trê được nuôi trong các ao hồ. Dù là thực phẩm để chế biến món ăn nhưng cá trê còn có nhiều công dụng cho sức khoẻ mà ắt hẳn không phải ai cũng biết.
- Giải cảm, giải nhiệt
- Chữa trị triệu chứng chảy máu cam
- Chữa suy giảm tinh dục
- Có tác dụng bổ thận, kiện tỳ, điều kinh, dưỡng huyết
- Hỗ trợ điều trị quầng thâm mắt, đau lưng, mỏi gối, hoa mắt, chóng mặt, ù tai, đàn ông di tinh, phụ nữ rối loạn kinh nguyệt.
- Chữa các triệu chứng mất ngủ, biếng ăn, chân tay đau nhức
- Hỗ trợ chữa trị tiểu đường, hen suyễn.
- Tốt cho phụ nữ sau sinh, thúc đẩy tăng tiết sữa.
Người dân Việt ta cực ưa chuộng các món ăn được chế biến từ cá trê:
Quả thực, cá trê dùng để chế biến món ăn đã đỉnh rồi vậy mà lại còn đầy lợi ích cho sức khoẻ. Vậy hèn chi người dân Việt cứ khoái cái món cá trê lắm! Có nhiều cách chế biến cá trê thành món ăn ngon chuẩn vị. Nhưng có lẽ món ăn quen thuộc nhất với mâm cơm gia đình Việt chính là cá trê kho tiêu. Với cách chế biến đơn giản nhưng lại mang đến món ăn siêu ngon, siêu hấp dẫn khiến cả nhà phải tấm tắc khen đáo để.
Thế nhưng, nói đi cũng phải nói lại, tuy cách thức chế biến cá trê kho tiêu đơn giản không cầu kỳ, thế nhưng không phải ai cũng biết cách nấu cá trê để không có mùi tanh lại thơm ngon đúng vị đâu nhé!
Hôm nay hãy cùng chúng tôi vào bếp để thử ngay công thức chế biến món cá trê kho tiêu thơm ngon! Ăn ngon như muốn “nuốt lưỡi” luôn!!!
- Thèm một đĩa cá kho ngon ngất ngây đưa cơm ngày mưa!
- Thịt kho tàu – Món ngon của mẹ của những người con xa quê hương!
- Thử thách vào bếp với món mì ý thịt viên tưởng dễ mà khó!
Nguyên liệu và cách sơ chế những nguyên liệu cho món cá trê kho tiêu:
- Cá Trê : khoảng 1 kg tuỳ theo sức ăn của gia đình.
Nếu không tiện làm sạch có thể nhờ người bán làm sạch hộ chị em nhé! Vì cá trê phải công đoạn làm sạch cá sẽ khó hơn các cá khác. Về nhà chị em chỉ cần chà xát với muối và chanh để giảm độ nhớt cũng như độ tanh của cá thôi.
Sau khi chà xát xong nên ngâm với nước muối pha loãng tầm 5 – 7 phút để làm sạch lớp nhớt cuối. Sau đó rửa sạch với nước và cắt thành nhiều khúc vừa ăn. Không nên cắt quá nhỏ dễ bị nát thịt cá trong lúc kho nhé
- Rau răm :
Mua về nên bỏ gốc với phần thân già đi rồi rửa sạch. Rau răm sẽ tạo nên mùi vị đặc trưng cho món cá trê kho tiêu của chị em đấy nhé
- Ớt xanh : 2 – 5 quả để nguyên.
Nếu không ăn được cay thì nên cho ít ớ xanh nhé! Vì sự hoà quyện của tiêu và ớt xanh sẽ tạo nên vị cay khó tưởng luôn. Nếu gia đình chị em không hợp với vị cay thì nên chú ý liều lượng ớt để đảm bảo vị cay vừa phải thôi nhé!
- Đường : 4 – 5 thìa
- Gia vị nêm nếm: Mắm, muối, dầu ăn, tiêu hạt
- Nước : 2 bát nước ấm
- 1/2 củ Riềng :
Để giảm mùi tanh còn sót lại của cá trê. Riềng mua về gọt vỏ, thái sợi.
- Bột nghệ : 2 thìa .
- Hành, tỏi băm nhuyển
- Hành lá: Gọt phần rễ già, củ hành chẻ đôi, lá hành thì thái sợi
Cách kho cá trê thươm ngon chuẩn vị
Bước 1: Ướp cá trê để thấm gia vị
Cá trê cắt khúc cho vào tô to ướp với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa nước mắm 1/2 thìa đường, 3 thìa hạt tiêu xây. Rồi cho hành và tỏi băm, riềng thái sợi vào trộn đều. Sau đó để thấm gia vị trong khoảng 20 – 25 phút.
Bước 2: Làm nước màu để kho cá
Mục đích để làm nước màu để kho cá. Nước màu sẽ tạo nên màu cánh gián đẹp mắt cho món cá kho. Đồng thời giúp mùi hương món ăn thêm phần đậm đà khó cưỡng
Cho 4 thìa đường vào nồi. Cho nước ngang mặt đường, nhớ lưu ý để lửa vừa thôi. Khi nào đường chuyển sang màu nâu nhạt vặn nhỏ. Đợi đến khi đường chuyển thành màu cánh gián thì cho 2 bát nước ấm vào. Rồi khuấy cho nước với đường màu tan vào nhau.
Bước 3: Kho cá
Xếp rau răm để dưới đáy nồi, xếp cá lên trên, cho hỗn hợp ướp cá vào, cho tiếp nước màu vào.
Cho thêm 2 – 5 quả ớt xanh + 2 thìa mắm + 3 thìa dầu ăn vào.
Chuẩn bị xong thì đậy nắp vung nồi lại bắt lên bếp. Cứ để lửa to đến khi thấy nước trong nồi sôi lên thì cho vào nồi 2 thìa bột nghệ được trộn với 1 thìa nước vào, đổ đều mặt cá.
Cho nước sôi thêm khoảng 3 – 5 phút nữa rồi vặn nhỏ lửa để gia vị được thấm vào cá.
Chị em nhớ để ý canh nước nồi cá kho nhé, nều nồi cá nước gần cạn, thì nếm thử xem vừa chưa, nêm nếm cho vừa ăn.
Cho hành lá thái sợi vào trên , rồi tắt bếp!
Một vài lưu ý cho chị em nội trợ:
– Nếu chị em kho để ăn luôn thì để cho nước cạn hẳn rồi haãy cho cá ra đĩa, đừng quên cho rau răm đã kho ăn kèm nha, mùi vị sẽ hấp dẫn hơn. Thịt cá mềm vừa ăn và thấm gia vị đậm đà, ăn kèm với cơm nóng và món rau luộc hoặc dưa keo cắt miếng mỏng ăn rất ngon.
– Nếu để hôm sau hâm ăn hoặc chiều mới ăn thì chị em nhớ chừa lại nước kho, đừng để nước cạn, để khi muốn ăn thì đặt lại trên bếp bật lửa vừa hâm lại nước rút là vừa. Nhất là món cá kho thường thì hâm đi hâm lại lại 2, 3 lần vẫn rất ngon, thịt chắc và dai hơn nữa.
About The Author
