Những ngày trời chuyển mình mưa dông, không khí cũng lạnh hẳn vài phần. Làm người ta chợt thèm những món ăn nóng hổi để xua tan cái lạnh nhỉ? Và còn gì tuyệt hơn khi cùng gia đình quây quần bên mâm cơm hấp dẫn với những món ăn quen thuộc thơm lừng?
Vì thế, các chị em nội trợ ơi, nhân lúc trời còn tí tách mưa bên thềm kia, hãy cùng vào bếp tập trung trổ tài với món cá trứng kho mằn mặn beo béo lại thơm phưng phức. Để cả nhà được thoã nỗi niềm những ngày trời lạnh nhé!
Cá trứng là loại cá gì?
Cá trứng là một loài cá có hình dạng nhỏ như cá kèo. Cá trứng có xương nhỏ, mềm, đặc biệt là da cá mỏng, ánh bạc. Và đặc biệt phần bụng cá (đối với con cái) luôn chứa đầy trứng dù không phải mùa sinh sản. Những ai thích cái cảm giác nhai trứng cá nó nổ lép bép trong miệng thì sẽ phải chết ghiền vì món cá trứng kho này đấy nhé!
- Cứu cánh đĩa thịt gà luộc trong tủ lạnh sau những ngày tết !
- Thử thách vào bếp với món mì ý thịt viên tưởng dễ mà khó!
- Xua tan mệt mỏi công việc bằng món chân gà ngâm sả tắc và một cốc bia!!!
Nguyên liệu cho món cá trứng kho hấp dẫn đưa cơm:
- Cá trứng: dễ dàng tìm thấy ở các chợ hay các siêu thị. Khi mua cá nên chọn những con tươi, mình cá ánh bạc sáng không xây xát. Đặc biệt mắt cá không bị đỏ và nhớ kiểm tra phần bụng cá để chọn những con cá có phần trứng cá nhiều
- Nấm hương khô, khi kho ăn kèm sẽ rất dậy mùi, ngon miệng
- 3 nhánh sả tươi
- Ớt: chọn theo khẩu vị ăn cay của gia đình
- Gia vị nêm nếm: Đường, muối, hạt nêm, tiêu, mắm
Bắt tay vào chế biến món cá trứng kho nào chị em ơi
Bước 1:
Cá trứng mua về chỉ cần cắt vẩy, cạo sơ phần thân cá, rửa sạch với nước ngâm muối.
Tiếp theo, chị em nên rán sơ cá trứng cho vàng mặt để khi kho thịt cá sẽ không bị bở bể ra, khi kho xong ăn sẽ dai dai ngon hơn!
Bước 2:
Nấm hương mua về ngâm nở, rồi rửa sạch, để ráo nước!
Sả rửa sạch, cắt gốc cứng, đập dập, cho vào đáy nồi
Bước 3:
Cho cá vào nồi, xếp xen kẽ tỉ lệ một lớp cá – một lớp nấm. Nhớ để lại vài cái nấm khi nào nồi cá kho sắp xong thì cho nấm vào lấy mùi thơm cho món ăn.
Cho ớt vào theo khẩu vị của cả nhà nhé!
Bước 4:
Quan trọng nhất đó chính là công đoạn thắng đường lấy nước màu cho món cá trứng kho, quyết định sự hấp dẫn của món ăn. Nếu có thời gian chị em nên tự thắng nước màu để kho thịt cá các thứ sẽ dậy mùi và có màu cánh gián rất đẹp mắt hấp dẫn.
Cho một muỗng canh dầu ăn ra chảo, cho tiếp bốn thìa đường vào. Đợi đến khi đường tan hết và sủi bọt hoàn toàn thì vặn nhỏ lửa và chờ thêm 6 giây, kể từ lúc đường trong chảo dầu nó bắt đầu sôi bùng lên.
Khi tắt bếp, nước màu bắt đầu sánh lại. Lúc này đường sẽ có màu vàng hơi sậm rất đẹp và thơm mùi dìu dịu.
Bước 5:
Cho ngay toàn bộ nước màu vừa thắng được vào nồi cá trứng được xếp ngay ngắn. Cho thêm nước vào xâm xấp mặt cá. Nhớ vặn lửa nhỏ để nước kho được sít lại sền sền đậm đà hấp dẫn!
Thế là chị em nội trợ đã có ngay món cá trứng kho thơm ngon đậm đà để dành cho mâm cơm gia đình những ngày mưa lành lạnh ăn thật thích chí rồi nhé!
About The Author
