Nhân ngày gió “dập dình” ùa về, dạ dày lại gào thét đòi cung cấp thêm đạm thêm mỡ để giữ ấm, mọi người có đồng ý rằng dạ dày cũng như con tim cần một món siêu ấm nóng để sưởi ấm không nào???? Giới thiệu ngay đến cả nhà công thức chế biến món càng cua trộn bò siêu ngon để mời cả nhà một bữa ăn vừa ngon miệng đưa cơm vừa có thể sưởi ấm cơ thể mùa đông lành lạnh thế này!!!! Háo hức quá đúng không nào? Cùng nhau bắt tay vào bếp ngay luôn nhỉ?
- Bò nướng lá lốt, bạn đã biết cống thức chế biến món ngon chuẩn vị này chưa?
- Cơm tấm và bộ ba sườn – bì – chả, linh hồn ẩm thực của đường phố Sài Gòn!!!
- Bún bò Huế – Dẫu khai sinh từ Huế nhưng được ưa chuộng khắp đất nước Việt Nam!!!
Nguyên liệu:
- 500 g thịt bò: dành cho phần ăn của gia đình 4 người
- 2 củ hành tây.
- Tỏi và hành củ, ớt – nếu gia đình ăn cay
- Rau càng cua: nhớ chọn rau tươi, không bị úa – héo
- Me: nếu có thì là me trái, chọn me hơi già, bởi như thế mới có độ chua nhất định
- 1/2 quả thơm: chợn quả đã chín vàng, đảm bảo độ tươi
- Gia vị: đường, mắm, tiêu, bột nêm, muối
- Bún tươi
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về nên rửa sạch với nước muối và ít rượu để khử mùi hôi của thịt. Sau đó cắt thành sợi, giữ độ mảnh để đảm bảo khi ăn không quá dai.
- Hành tây lột bỏ phần vỏ ngoài. Chuẩn bị phần nước muối sẵn để khi thái hành tây hành sợi để cho vào khử bớt mùi hăng của hành tây. Chia đôi củ hành tây, rồi bắt đầu thái hành tây theo chiều ngang vừa ăn
- Rau càng cua mua về nhặt sạch phần lá úa, sau đó rửa sạch, để ráo nước.
- Đối với me trái, để lược lấy chất chua thì phải đun sôi nước, cho me vào đến khi hơi nhũn me thì cho me vào chén con dằm cho nhuyễn để me ra hết chất, rồi lược bỏ xác.
- Hành và tỏi thì bóc vỏ và thái nhuyễnn
- Ớt cắt sợi để sẵn
- Thơm mua về cắt bỏ những mắt thơm, sau đó cắt nhỏ thành miếng vừa ăn. Vì thơm dùng cho nước dùng được đậm đà nên nếu gia đình bạn không thích ăn thơm sau khi chế biến thì có thể cạo nhuyễn thơm, rồi vắt lấy nước ép để tạo nên mui vị đặc trưng cho nước dùng. Nếu lược bỏ xác thì nước dùng sẽ trông ngon mắt ngon.
- Bún tươi mua về nên trụng bún với nước sôi để sạch bún, sau đó để ráo nước
Chế biến nước dùng thịt bò
- Đầu tiên, phi vàng tỏi và hành cho thơm, tiếp tục cho phần thơm vào xào đều.
- Tiếp tục cho phần hành tây được thái sợi vào xào đều tay, khoảng 5 phút thì bắt đầu cho thịt bò vào xào cho thơm.
- Nếu cả nhà thích ăn chín kỹ thì cho thịt vào xào đều ngay lúc này, còn nếu muốn ăn tái thì cho thịt bò ở bước cuối cùng khi đã chuẩn bị xong nước dùng cho món ăn, chỉ cần cho thịt bò vào đảo nhanh rồi tắt bếp, để giữ lấy vị nguyên bản của thịt bò.
- Trong lúc đó cho tiếp nước me, ớt xắt mảnh, 1 muỗng đường, 1 muỗng mắm, 1/2 muỗng muối , 1/2 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng hạt tiêu vào xào đều.
- Cho tiếp 200ml nước lọc vào nồi bò, đảm bảo nước dùng chỉ xâm xấp mặt thịt. Chờ nước sôi thì vớt đi lớp bọt sủi phía trên
- Thử một muỗng nhỏ để đảm bảo nước dùng phải vừa chua chua ngọt ngọt, lại mằn mặn cay cay thì mới đúng vị nguyên bản.
Giờ thì chỉ cần cho bún ra bát, xếp lên một lớp rau càng cua xanh mát, và cuối cùng là nước dùng. Không quên cho thêm dăm ba miếng thịt bò chín mọng thơm nức mũi. Chuẩn vị thêm một chén mắm với vài lát ớt đo đỏ cay cay để chấm thịt bò thì còn gì bằng nữa đâu!!!!
Giờ thì thưởng thức thành quả thôi nào!!!
About The Author
