Một bánh đúc nóng “thần thánh” là món ăn bình dân, giản dị nhưng lại có sức hút khá lớn đối với người dân Việt ta. Bánh đúc nóng cùng thịt băm nhuyễn xào với mộc nhĩ ngon phưng phức. Kèm với hành phi thơm lừng và một chút nước mắm nóng đặc trưng nữa thì tuyệt khỏi bàn! Ấy thế bánh đúc nóng mới trở thành món ăn vô cùng hấp dẫn mà ai cũng “thòm thèm”! Thèm ăn ở hàng quán thích là thế, nhưng đối với mùa dịch này thì quả thực là một chuyện xa xỉ!
Thế nên hôm nay Bò Kho Cô Mai xin giới thiệu đến chị em nội trợ công thức làm món bánh đúc nóng hổi. Thành phẩm ngon dẻo vừa miệng,mà cách làm đơn giản, chẳng cần phải trông ngóng gì bất kì hàng quán nào luôn!
Tham khảo công thức làm món bánh đúc nóng của Cô Mai dưới đây ngay nào!
- Cách làm món kem chuối sữa dừa đơn giản mà ngon tuyệt cho ngày hè oi bức!
- Cách làm món bánh gà chiên giòn tan ăn ngon không thể cưỡng lại được!
- Cách làm kim chi hành lá đậm đà chuẩn vị Hàn Quốc!
Nguyên liệu của món bánh đúc khá đơn giản dễ mua và dễ tìm:
- 300g thịt lợn
- 30g mộc nhĩ
- 200g bột gạo
- 200g bột năng
- 700ml nước lọc
- 100ml nước vôi trong
- 30ml dầu thực vật
- 3g hành tím
- 20ml giấm trắng
- Gia vị các loại: tiêu, muối, nước mắm, mì chính…
- Rau mùi
Bắt tay vào chế biến món bánh đúc nóng hôi hổi nhâm nhi ngày nào!
Bước 1: Chuẩn vị nhân thịt và mộc nhĩ
Bóc sạch vỏ hành tím, thái lát mỏng rồi cho vào tủ lạnh. Không cần đậy nắp chị em nhé! Để khoảng 10 phút để hành được khô nước và héo đi khi phi sẽ nhanh và thơm hơn. Cho chao đun sôi dầu, rồi cho hành tím vào phi vàng, giữ nguyên chảo.
Mộc nhĩ ngâm nước lạnh cho nở khoảng 20 phút rồi rửa sạch với 2 – 3 lần nước. Sau đó cho xay nhuyễn, hoặc có thể thái mỏng.
Băm nhỏ 300g thịt lợn rồi trộn với 30g mộc nhĩ xay nhỏ. Rồi cho gia vị vào theo tỉ lệ 1/2 muỗng tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng mì chính + 1/2 muỗng mắm rồi trộn đều.
Phi hành thật vàng xong thì cho hỗn hợp thịt vừa trộn vào xào. Cho đến khi khói bốc lên trên bề mặt chảo ngớt dần thì tắt bếp. Lưu ý không nên đảo khô quá, ăn sẽ bị xác.
Bước 2: Pha nước mắm ăn kèm
Nước mắm ăn kèm pha theo tỉ lệ sau nước mắm : nước : giấm : đường = 1 : 3 : 1 : 2 rồi đem đun nóng cho tới khi sôi thì tắt bếp.
Bước 3: Làm bánh đúc
Trộn đều 200g bột gạo và 200g bột năng rồi cho 700ml nước vào khuấy đều cho tới khi hỗn hợp gần đặc thì cho nước vôi trong vào.
Lượng dầu ăn sẽ chia làm ba phần, bỏ làm ba lần xen kẽ trong khi khuấy bột.
Khuấy tới khi bột sền sệt và trở trong thì tắt bếp.
Gì chứ bánh đúc phải múc liền nha! Giờ thì chỉ cần cho bánh đúc ra bát, cho vào bát là nhân thịt bằm và mộc nhĩ xào thơm phức, rắc thêm xíu rau mùi để tạo hương vị. Cho nước mắm ăn kèm ra bát nhỏ nữa là xong luôn!!!
Có vài lưu ý để món bánh đúc được thơm ngon hơn:
Lưu ý 1:
Nước vôi trong có thể sử dụng cũng được, không có cũng không sao, tuỳ theo ý thích của chị em nộ trợ nhé!
Mục đích sử dụng nước vôi trong khi được thêm vào là để tạo độ dẻo, dai và trong, giúp cho bánh được làm ra đẹp đơn, hoàn hảo hơn.
Lưu ý 2:
Ngâm mộc nhĩ trong nước lạnh, tuy nở lâu hơn nhưng sẽ thơm hơn rất nhiều so với mộc nhĩ ngâm trong nước nóng.
Lưu ý 3:
Nên làm bánh cuối cùng để có thể ăn được bánh khi nóng nhất nhé chị em!
Chúc chị em vào bếp thành công với công thức làm món bánh đúc nóng hổi và Cô Mai giới thiệu nhé!
About The Author
