Cá bống là loại cá sống được cả ở nước ngọt và nước mặn. Hơn nữa nó lại rất quen thuộc với người dân Việt Nam. Cá bống chế biến được nhiều món ăn rất hấp dẫn, có hương vị đậm đà, thơm ngon. Đặc biệt là dù kích thước cá hơi nhỏ so với các loại cá khác nhưng thịt cá mềm ngọt, rất được nhiều người ưa thích. Bởi không chỉ vì cái ngon vốn có, mà cá bống nó còn có nhiều công dụng chữa bệnh.
Theo nghiên cứu: Cá bống ít chất béo, rất giàu protein, các vitamin B2, D, E, PP và khoáng chất Ca, P, Fe, S, Fe, P, Ca… Cá bống là thực phẩm lý tưởng cho người bị chứng tỳ hư bụng đầy, đàm thấp ho khó thở, đau tức ngực sườn, nhức mỏi. Người bị hư nhược liên quan tỳ phế hư đàm thấp trệ dùng đều tốt…
Vì thế, chị em nội trợ nên dành thời gian cuối tuần này chế biến món cá bống cho hợp khẩu vị gia đình. Để cả nhà cùng quây quần bên mâm cơm với món cá bống kho nồi đất đậm đà khó cưỡng!
- Thèm một đĩa cá kho ngon ngất ngây đưa cơm ngày mưa!
- Thịt kho tàu – Món ngon của mẹ của những người con xa quê hương!
- Thử thách vào bếp với món mì ý thịt viên tưởng dễ mà khó!
Nguyên liệu chế biến món cá bống kho rất đơn giản, hơn nữa cách nấu lại không có gì phức tạp, không tốn quá nhiều thời gian bếp núc của chị em
- 300 gram cá bống dậm
- 200 gram mỡ heo: chọn loại vừa có da – mỡ – thịt để khi làm tóp mỡ được ngon.
- Hành lá: Mua về thì đem đầu hành đập dập cón là hành thì cắt khúc
- 400 ml nước dừa tươi
- Ớt tươi, chọn loại ớt chỉ thiên kho cay ăn rất ngon
- Hành tím và tỏi thì lột vỏ và băm nhuyễn
- Gia vị nêm nếm: Nước mắm, Đường, Bột ngọt, Hạt tiêu đen, dầu ăn
- Nồi đất: để hương vị món cá bống kho được đậm đà hơn
Bắt tay vào kho cá bống bằng nồi đất thôi nào!
Bước 1: Sơ chế cá bống để khỏi bị tanh và nhớt
Đầu tiên là cá bống: khi mua về, chị em rửa sạch với muối vài lần để sạch nhớt vốn có của cá rồi để ráo nước. Cho vào tô to để chuẩn bị ướp cá!
Bước 2: Ướp cá bống với nước mắm để thịt cá được cứng cá khi kho, không bị mềm rục dễ nát cá
- Tiếp đó chị em cho vào tô cá bống 4 – 5 muỗng nước mắm. Nhớ rưới từ từ lên mặt cá cho đều. Vừa rưới vừa dùng đũa khuấy nhẹ để cá thấm đều nước mắm.
- Sau đó để ướp cá như vậy trong vòng 40 – 45 phút nha.
- Chị em nhớ lưu ý chỉ cho cá bống ướp nước mắm trước nhé và ướp tầm ấy thời gian để khi kho cá sẽ không nát mà còn cứng thịt cá rất ngon miệng.
Bước 3: Thắng màu cho món cá bống kho được hấp dẫn hơn
- Quan trọng nhất đó chính là công đoạn thắng đường lấy nước màu cho món cá bống kho được hấp dẫn.
- Cho một muỗng canh dầu ăn ra chảo, cho tiếp bốn thìa đường vào.
- Đợi đến khi đường tan hết và sủi bọt hoàn toàn thì vặn nhỏ lửa và chờ thêm 6 giây, kể từ lúc đường trong chảo dầu nó bắt đầu sôi bùng lên.
- Khi tắt bếp, nước màu bắt đầu sánh lại. Lúc này đường sẽ có màu vàng hơi sậm rất đẹp và thơm mùi dìu dịu.
Bước 4: Ướp cá bống cho thấm gia vị
- Khi ướp cá với nước mắm xong xuôi. Chị em cho tiếp vào tô cá bống được ướp nước mắm là nước màu vừa thắng, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng tiêu, toàn bộ số tỏi được băm nhuyễn, 1/2 hành tím băm nhuyễn, đầu hành thái sợi.
- Để cá bống được ướp thêm 10 – 15 phút là được
Bước 5: Chuẩn bị tóp mỡ chiên giòn
- Mỡ heo mua về rửa sạch với muối để khử mùi. Sau đó cắt thành sợi nhỏ, đường kính khoảng 2 – 3 cm. Sau đó cho vào rổ để thật ráo nước.
- Bắc chảo chống dính lên bếp. Chờ đến khi chảo nóng thì cho mỡ heo được cắt nhỏ vào. Đảo đều tay cho đến khi mỡ heo teo lại, tiết ra lớp dầu. Đảm bảo tóp mỡ teo vừa phải chứ không phải khô vàng cứng, như thế khi kho cùng cá bống sẽ không ngon bằng.
- Tóp mỡ được chiên vừa phải vẫn giữ được màu trắng vốn có, mặt ngoài hơi vàng.
Bước 6: Kho cá bống trên nồi đất
- Bắt chảo lên bếp, cho tí mỡ heo vào cho nóng. Rồi phi thơm 1/2 hành tím được băm nhuyễn còn lại. Cho trút hết cá vào chảo kho, nhớ vặn lửa vừa.
- Khi kho tuyệt đối không dùng đũa khuấy nhé. Vì cá nhỏ rất dễ vỡ thịt không ngon miệng. Chỉ cần dùng tay xoay nhẹ cái chảo đất vòng quanh là cá sẽ thấm đều màu.
- Kho đến khi nước cá bắt đầu cạn thì cho toàn bộ nước dừa tươi vào gần xâm xấp mặt cá. Nấu với lửa vừa.
- Khi chảo cá bắt đầu sôi lại thì tắt bếp rồi đổ chảo cá đó sang nồi đất kho với lửa nhỏ riu riu.
- Lúc này ta nêm nếm gia giảm gia vị theo khẩu vị của gia đình nhé! Cho đến khi nước cá bắt đầu gần cạn thì ta cho ít mỡ heo + tóp mỡ. Và thêm vào vài trái ớt được đập dập vào chung luôn.
- Khi nào thấy nước kho bắt đầu kẹo sền sệt thì chị em tắt bếp cho cho thêm tiêu hành lá vào là xong nè.
Món cá bống kho nồi đất ăn rất đưa cơm, mà lại làm mới khẩu vị của gia đình sau một tuần thịt hơi ngán. Chưa kể vì được kho với nồi đất nên hương vị món ăn rất gần gũi. Cuối tuần rồi, cùng trổ tài vào bếp để cả nhà cùng quây quần bên mâm cơm ngon miệng. Để xua tan một tuần mệt ngoài với công việc và cuộc sống nhé!
About The Author
