Ở Sài Gòn mà chẳng biết bò kho là một điều đáng buồn. Mà ăn bò kho ngay quán không ngon lại là một điều đáng buồn hơn à nghen! Tôi là tôi có ngay một quán bò kho chuẩn vị Sài Gòn lắm! Người ta có câu ” có phúc cùng hưởng có hoạ cùng chia” nên phải giới thiệu cho các bác biết! Để mà còn chung cảnh ngộ thèm thuồng chung với tôi.
Nhân dịp ngày đẹp trời hôm nay, tôi xin giới thiệu đến các bác quán bò kho khoái khẩu của tôi: Đó chính là Bò Kho Cô Mai – Món bò kho mà tôi tâm đắc nhất đó giờ luôn đấy nha! Tâm đắc vì món ăn gia truyền của cô chủ quán đến không gian quán bò kho này thật sự rất vintage. Đậm chất retro hoài niệm một thoáng Sài Gòn.
- Không phải khi không mà Bò Kho Cô Mai vang danh đã 3 thập kỉ nay
- Bụng xuýt xoa bò kho những ngày thời tiết Sài Gòn ẩm ương
- Yêu quá những ngày Sài Gòn bận rộn “thưởng” cho bát bò kho
Bò Kho Cô Mai được lấy tên ngay từ cô chủ quán, bởi cô chủ quán tên là Mai.
Tên thật là Tô Thị Mai, sinh năm 1965, là người con của mảnh đất Sài Gòn chính hiệu. Mảnh đất nơi cô gắn bó với món bò kho truyền thống. Món bò kho đến với cô như một cơ duyên. Bởi công thức gia truyền khi bà cô truyền cho mẹ cô và cô theo dòng chảy của gia đình mà học được “ngón nghề” nấu món bò kho siêu cấp chuẩn vị. Chuẩn vị ở chỗ vẫn còn giữ được những hương vị, mùi vị, màu sắc đậm chất riêng dù được truyền qua hẳn 3 đời.
Hồi xưa Cô Mai bán bò kho ở cầu Băng Ky. Bán từ cái thời đất nước còn giải phóng. Bán theo kiểu món ăn sáng đơn sơ giản dị và vẫn giữ kiểu bán gần gũi đó cho đến nay . Sau một thời gian dành dụm lẫn đầu tư cơ sở vật chất thì mới đây, cô đã có một không gian quá cho mình. Nằm ở ngay số 6 Thăng Long, Phường 4, Quận Tân Bình, TPHCM (cách vòng xoay Lăng Cha Cả 100m)!
Vì cô chủ quán có tên là Mai nên đặt tên quán đầy đơn sơ mộc mạc là Bò Kho Cô Mai. Ấy vậy mà nhờ vào sự chân thật giản dị ấy mà cô “thu” vào cho mình biết bao vị khách quen.
Cô bắt đầu bán bò kho từ năm 1984, đến giờ cũng đã 35 năm nhưng món bò kho của cô ấy thế mà vẫn giữ đúng chuẩn một hương vị.
Mà cái hương vị ấy như sợi móc câu kéo nhớ kéo thương người ta. Chỉ biết “bắt đền” bằng cách ghé quán cô ăn bò kho cho thõa nỗi lòng thôi.
Việc từ giã “chiếc xe đẩy” dầm nắng dãi sương ngoài lề đường để “nâng cấp” thành không gian riêng cũng để cho cô những bứt rứt lắm. Ai mà chẳng thấy nhớ thương đến ràng buộc những thứ mà mình quá đỗi quen thuộc với nó. Tuy nhiên vì muốn tạo nên một không gian ấm cúng. Để giữ chút hồn Sài Gòn trong từng hơi thở giữa một đô thị đã nhuốm màu tấp nập. Cô Mai vẫn quyết định xây dựng nên một không gian dành cho những thực khách trót đam mê cái món bò kho đậm đà khó cưỡng của Cô Mai!!!
Được dịp ghé quán ngày mưa, nghe cô kể ngày xưa ơi là xưa,…
Cô bảo có gia đình người Việt Kiều ở đâu í, đi dạo phố thấy cô đẩy xe bò kho mà mùi thơm nồng cả khoang xe. Thế là cả nhà quyết định ghé ăn thử xem, mà họ bảo “đã thơm vậy không ngon thì uổng”. Ăn rồi ghiền, đến khi về còn thòm thèm lắm, thế là có dịp thảnh thơi là ghé ngay liền.
Ghé quán rồi mới thấy, Cô Mai không chỉ bán bò kho truyền thống ăn với bánh mì không, mà còn đa dạng nhiều món khác nữa! Menu quán được dựng ở ngay quầy order khá phong phú đa dạng. Với món bò kho bánh mì truyền thống, hủ tiếu dai bò kho cùng hủ tiếu mềm bò kho. Nếu thực khách nào muốn ăn mì trứng bò kho hay tự dưng thèm mì tôm bò kho cũng đảm bảo có ngay. Ấy mà cũng có thực khách thích là thích ăn món hủ tiếu mì bò kho nữa, trộn 2 loại vừa hủ tiếu vừa mì vậy có khi lại ngon đáo để!
Bò kho của Cô Mai ngon là ngon ở sự đậm đà khó cưỡng.
Thịt bò là thịt nạm pha gân, nạm chín mềm mà gân thì dai ngon. Thấy miếng thịt được cắt thành những viếng vừa ăn là thích liền. Cắn vào chẳng sợ cứng sợ dai quá đáng đâu nhé. Bởi miếng thịt bò treo ở đầu môi là bạn đã cảm nhận được ngay mùi thơm rất đặc trưng của bò kho.
Mùi thơm được hòa quyện từ các gia vị nêm nếm như gừng, ớt, sả, hành, tỏi và cả lá cà ri. Ôi chao đậm đà khó cưỡng lắm luôn! Những điều này đã tạo nên hương vị đậm chất riêng cho bò kho của Cô Mai. Để cho dù ai đi ngược về xuôi cũng nào có quên được cái dư vị mê hoặc mà Cô Mai thắp lên cho món bò kho.
Nước dùng vừa beo béo vừa mằn mặn, lại óng ánh màu sắc tuyệt đẹp đặc trưng của bò kho!
Mà nước dùng tròn vị ấy thế mà lại hay. Bởi nó vô cùng thích hợp cho một chiếc bánh mì nóng giòn để xơi ngay. Yên tâm là nước dùng chỉ beo béo nhưng không hề ngấy nhé! Ăn bánh mì mà chẳng bỏ thòm thèm thì cứ mạnh dạn thêm 1 ổ bánh mì nữa. Ăn là phải bỏ thèm vậy mới đã chứ!
Cà rốt được thái thành khúc vừa ăn, ăn vào mềm mại ngon ngọt. Thêm chút rau hành và ngò được cắt nho nhỏ lên trang trí thì đủ màu sắc luôn. Xanh xanh cam cam đẹp cả ánh nhìn. Rau được chuẩn bị bao gồm rau ngò gai, rau ngổ và rau húng quế. Thơm lừng luôn! Mà đĩa rau thì ứ ự, thích biết mấy!
Quán luôn chuẩn bị sẵn bánh mì nóng giòn cùng các sợi hủ tiếu dai, hủ tiếu mềm, mì trứng cùng mì tôm
Cốt để khi khách gọi là có ngay liền, đảm bảo hài lòng khẩu vị ăn phong phú của những vị khách quý!!! Ăn mà chẳng “đã” thì cứ order nha nha!
Mà vì mang trong mình cái “máu” nhớ nhớ thương Sài Gòn xưa nên đến thăm quán. Đảm bảo thực khách sẽ được hòa mình vào không gian retro hoài niệm của một thoáng Sài Gòn. Cả cái bàn cái ghế, bức tường được sơn màu vàng nhạt. Và được vẽ những bức tranh nghệ thuật khắc họa chân thật Sài Gòn. Những bức tranh Sài Gòn những thập niên ấy như tái hiện dòng chảy của thời gian, … Những điều đó làm ta thấy thích thú đến lạ.
Vừa thưởng thức bát bò kho ngon lành. Vừa được hòa mình vào không gian quán đầy hoài niệm thế thì còn gì bằng. Thế nên dù có thay đổi bao nhiêu năm thì bo kho của Cô Mai vẫn tự hào là món bò kho chuẩn vị! Với câu slogan đầy tự hào: Bò Kho Cô Mai – Hơn 35 năm vẫn chuẩn một hương vị!
Ấy đã tin chưa đấy? Nếu chưa tin thì cứ ghé ngay địa chỉ quán ở số 6 Thăng Long, Phường 4, Quận Tân Bình, TPHCM (cách vòng xoay Lăng Cha Cả 100m) để cùng chứng nhận nhé!
About The Author
