Nhân danh một tín đồ hâm mộ bò kho! Ở đâu có bò kho là chắc chắn sẽ thấy mình đang lò mò tới quán để măm me ăn sạch nồi bò kho mới chịu được. Dạo gần đây mới phát hiện ra quán bò kho đỉnh của đỉnh! Nhân tiện hôm nay đẹp trời nên mình xin bật mí cho các bạn tín đồ đam mê bò kho truyền thống quán bò kho “tủ” của mình. Đó là Bò Kho Cô Mai – Một trong những thương hiệu bò kho lâu đời nhất ở Sài Gòn, đã bán được 35 năm!
Nghe bảo Cô Mai tên thật là Tô Thị Mai, là người gốc ở Sài Gòn.
Cô Mai đến với món bò kho truyền thống như một cơ duyên vậy đó! Bởi từ thời bà cô còn sống, bà cô đã “truyền nghề” cho mẹ cô. Và sau này mẹ cô lại truyền lại “ngón nghề” ấy cho cô như một lẽ đương nhiên.
Mà cái thời đất nước mình giải phóng, cô phải đi bán để lo “đồng vô đồng ra” nuôi các con. Nhưng không phải cô “mở hàng” bằng món bò kho đâu, mà chính là cơm tấm đến bún riêu. Sau này mới là gắn bò với món bò kho. Mà gắn bó rồi là duyên lắm, ai ăn cũng tấm tắc khen lấy khen để.
- Nhắc đến bò kho truyền thống chuẩn vị tại Sài Gòn sao có thể quên được Bò Kho Cô Mai
- Bánh mì bò kho truyền thống luôn gây nhớ thương cho người ăn thế đấy!
- Không phải khi không mà Bò Kho Cô Mai vang danh đã hơn 3 thập kỉ nay!
Cô Mai bán bò kho đã 35 năm, bắt đầu từ những năm 1984
Vì nhà cô ở gần cầu Băng Ky nên đây là địa điểm mà gánh hàng bò kho của cô “đóng đô”. Dù chỉ là bán theo kiểu mô hình quán ăn sáng đơn sơ, bán ngay buổi sảng mỗi ngày. Nhưng chỉ cần dọn hàng ra là khách ghé ăn đông lắm, tầm 1 -2 tiếng là lại dọn về. Ai mà không ghé kịp để ăn sáng bằng bò kho của Cô Mai thì phải tranh thủ ghé sớm vào ngày mai!
Vì có địa điểm đóng đô cố định ấy, mà người ta quen thuộc với hình ảnh người phụ nữ nhỏ con với gánh hàng bán bò kho lúc nào cũng đông khách ngay cầu Băng Ky. Đi qua là phải ghé vào mà ăn một tô mới thỏa. Chứ nhìn người ta ăn ngon lành vậy mình cũng thòm thèm lắm chứ!
Đôi lúc vãn bớt dòng người, Cô Mai hay bảo: Nghĩ sẽ bán như vậy mãi, nhưng mà được mọi người ủng hộ quá nên chắc phải kiếm cái quán để có chỗ mà che nắng che mưa, người ta ăn cũng ngon miệng hơn!
Dựa theo công thức gia truyền:
Cô hay tếu tếu vui vui bảo rằng do cái “máu” yêu quý bò kho truyền thống được bà “lây” cho qua mẹ. Rồi mẹ cứ thế mà “lây” qua cô, nên cô mới yêu cái món bò kho ấy lạ thế đấy! Thế là, sau tháng ngày buôn bán “dãi nắng dầm mưa” thì cô cũng đã có một quán dành cho riêng mình. Với không gian chuẩn Sài Gòn xưa mà cô luôn thích, để “mời” mọi người được ăn bò kho ngon miệng hơn.
Ai đó đã ghé ăn bò kho gia truyền chuẩn vị của Cô Mai chưa? Và ai đó tự nhận mình là Fan cứng của Bò Kho Cô Mai liệu đã kể tên được các món bò kho lai rai sáng, trưa, chiều, tối tại quán chưa đấy??? Nếu chưa thì đến đây điểm danh Fan cuồng số 1 của Bò Kho Cô Mai, cùng nhau tìm hiểu menu quán nào nào!
Sau đây, cùng nhau chúng ta liệt kê menu quán Bò Kho Cô Mai nhé, đảm bảo menu đa dạng phong phú lắm, mà cẩn thận nghe xong là ghiền liền như tui đó nha!
1. Bánh mì bò kho
Bánh mì bò kho có thể nói là món tủ của rất rất nhiều người.
Thịt bò là thịt nạm pha với gân, được hầm kĩ sẽ vừa dai gân vừa ngọt thịt. Khi ăn sẽ thấy từng thớ được tơi mềm đỏ đậm màu đẹp mắt. Nước sốt bò kho đậm đà chuẩn vị riêng từ công thức gia truyền. Mùi vị của các gia vị như gừng, sả, tỏi hòa quyện vào nhau cay cay nồng nồng vừa miệng.
Bánh mì ăn kèm thì nóng hổi đặc ruột để quệt một miếng nước dùng là xao xuyến liền luôn không cần nghĩ ngợi nhiều.
2. Hủ tiếu dai bò kho
Nếu ai đã ăn hủ tiếu dai bò kho siêu cấp đỉnh của Cô Mai là nhớ thương mãi hương vị ngon tuyệt ấy! Những sợi hủ tiếu dai ngon trong nước dùng đậm đà đẹp mắt. Mùi vị của nước dùng tuy beo béo nhưng lại không có chút vị ngấy nào cả! Nước dùng được Cô Mai ninh từ xương bò hằng giờ liền. Thịt bò dai mềm chắc nịch.
Nhanh nhảu cho rau ăn kèm được chuẩn bị sẵn lên trên tô hủ tiếu. Vắt một lát chanh, thêm tương ớt cay cay rồi gắp một đũa đầy. Nào thịt bò với sợi hủ tiếu cùng rau thơm là tuyệt vời. Húp cạn nước dùng nóng hổi để thấy cả khoang bụng ấm nồng.
3. Hủ tiếu mềm bò kho
Đối với nhiều Fan cuồng Bò Kho Cô Mai thì việc khởi đầu ngày mới bằng một bữa sáng đầy dinh dưỡng với một tô hủ tiếu mềm bò kho đậm đà, nóng hổi thì chẳng còn gì bằng hơn nữa? Chấm miếng thịt bò vào chén muối ớt chanh rồi nhồm nhoàm những sợi hủ tiếu mềm mại. Nước dùng đậm đà thơm lừng các gia vị được hòa quyện với nhau, ăn vào ấm cả bụng.
4. Hủ tiếu mì bò kho
Ở Bò Kho Cô Mai, thịt bò sẽ được cắt thành những miếng vừa ăn, vừa có thịt vừa có gân. Ăn gân thì giòn giòn béo béo, ăn thịt thì mềm mại đậm đà. Sợi mì trứng vàng ươm đẹp mắt, hay cả sợi hủ tiếu trắng tinh tươm. Cả hai kết hợp ôi sao mà yêu quá chừng!
Cùng với đó là nước dùng đậm đà óng ảnh. Những gam màu nóng như thế cứ đốt mắt người ăn và khiến chúng ta thòm thèm. Cà rốt mềm mại ngon ngọt vừa ăn với miệng mình.
5. Mì tươi / Mì trứng bò kho:
Nếu quý khách là người thích ăn bò kho kèm món mì thì quả thực mì tươi / mì gói bò kho là một lựa chọn tuyệt vời! Sợi mì vàng óng ảnh cùng với nước dùng đẹp mắt sẽ làm bạn thèm được ăn thật nhiều. Thịt bò được cắt thành miếng ăn vừa ngon miêng vừa đậm đà khó quên!
Hãy một lần ghé ngay quán ở ngay số 6 Thăng Long, Phường 4, Quận Tân Bình, TPHCM để được chứng nhận là Fan cứng của Bò Kho Cô Mai nghen.
About The Author
