Thời tiết Sài Gòn thay đổi thất thường đến bực bội ấy thế mà cũng thay đổi khẩu vị ăn uống của người ta lắm đấy nhé! Ôi chao, thời tiết ẩm ương của Sài Gòn ngày hôm nay chính là dịp tuyệt vời nhất để dành bụng đi ăn ngay một bát bánh mì bò kho nong nóng ấm bụng.
Thèm lúc là trời mưa lâm râm được ngồi nhâm nhi bò kho bánh mì trong thư giãn. Ăn từ tốn như cách xé miếng bánh mì chậm rãi nghe vang âm thanh giòn tan, rồi cũng bằng động tác chậm rãi đó cho miếng bánh mì quệt miếng nước sốt đậm đà, dùng đũa gắp miếng thịt nạm và miếng gân giòn cho lên trên. Rồi hà miệng nhấm nháp. Ăn như kiểu thư giãn nhấm nháp lấy cái dư vị của thời tiết.
Thèm là thèm những lúc trời mưa to ơi là to, nghe âm thanh sấm giật đùng đoàng, vậy mà mình vẫn “bình chân như vại” mà xì xà xì xụp hủ tiếu bò kho. Sợi hủ tiếu dai ngon hòa cùng nước dùng ấy thế mà hợp lạ những ngày mưa cứ rả rít tỉ tê. Như người ta vẫn có câu “nắng mưa là chuyện của trời”, thì đó, mình cứ việc mình ăn, làm gì làm phải no cái bụng trước thì mới an tâm mà lo việc khác được
- Bò kho miền Nam và miền Bắc có gì khác nhau?
- Bò kho ăn ngon nhất vào thời điểm nào?
- Cân đo đong đếm hủ tiếu dai bò kho và hủ tiếu mềm bò kho
Mà chung quy, trời mà mưa là tự dưng bụng dạ mình lại thèm được ăn một món nước nóng hổi đúng không nào? Hầu như ai cũng vậy, cứ mưa tới là cứ thèm món gì thật nong nóng ấm bụng, húp sồn sột nước dùng đến giọt cuối cùng mới thỏa nỗi niềm. Thế là bò kho “nhân cơ hội” mà gieo vào lòng mình những cơn nghiện lởn vỡn như thế đó. Mà gây nhớ gây thương gây luôn cả cơn nghiện như thế ai mà đủ sức chống cự, cứ mải miết đi giải tỏa cơn nghiện bằng cách xử “nhanh – gọn-lẹ” thôi!
Mà vừa nghĩ đến bò kho, khoang miệng ta chợt thèm ngây ngất cái cảm giác được “chén” trọn cái sự đậm đà vương vấn của bò kho, bạn nhỉ! Thế nhưng, liệu có tìm được món bò kho chuẩn vị Sài Gòn xưa giữa lòng Sài Gòn nay không ? Bởi bò kho phải ngon theo cái cách xưa mới gây cho người ta những bâng khuâng lưu luyến, nhớ mãi không quên.
Bò kho chuẩn vị phải thật chuẩn vị thì mới ăn ngon miệng, mà dành nhiều thời gian cũng được nhưng phải kiếm cho bằng được cái quán nấu bò kho ăn ưng ý, vậy mới đáng để chịu mà ngồi ăn. Bò kho ngon lành vì cái sự đậm đà khó cưỡng đi đôi với cái lịch sử lâu đời của nó, nó đi đôi với Sài Gòn cũng như một người bạn nối khố.
Khi lựa chọn thịt bò để nấu món bò kho chuẩn vị, người bán phải biết chọn thịt nạm bò pha với chút gân, để khi được nấu theo cách hầm hằng giờ liền trên ngọn lửa nho nhỏ bén lấy đấy nồi theo kiểu cách len lẽn thỏ thẻ thôi. Ấy thế mà, ngọn lửa như chất xúc tác giữ cho thịt bò được chín sẽ vừa dai gân vừa mềm thịt, ngon đến từng thớ mới chuẩn và phải đậm đà tròn vị. Nước dùng bò kho phải thật vừa miệng với đủ các vị, làm thế nào cũng phải húp một ngụm nước dùng chứa chan nào vị cay mặn ngọt béo đủ đầy. Thế mới ghiền!
Dạo gần sài Gòn bị ảnh hưởng bởi đợt áp thấp nhiệt đới, thế nên cứ hay kéo mây kéo mưa, nhất là vào những buổi chiều muộn. Làm cho người dân Sài gòn âu ai cũng lo lắng vào những buổi chiều tan ca kẹt xe, bon chen trên con đường lầy lội, tìm đường về nhà trong mịt mù. Ấy thế nhưng vương vấn đâu đó chút làn hương đậm đà của bò kho. Nhưng người ta cũng khắt khe lắm khi đòi hỏi món bò kho phải thật chuẩn vị Sài Gòn xưa.
Tự dưng thèm lạ chút cảm giác được nhấm nháp miếng thịt bò mềm pha với gân giòn, thèm cả miếng bánh mì xé nghe vang tiếng giòn tan quện vào nước dùng đằng đặc beo béo.
Thôi thì cứ ghé ngay Bò Kho Cô Mai tại số 6 Thăng Long, Phường 4, Quận Tân Bình, TPHCM để được thưởng thức món bò kho danh bất hư truyền của cô chủ quán tên Mai. Món bò kho chuẩn vị của cô được nấu theo công thức riêng của gia đình, được truyền từ đời bà cô sang cho mẹ cô, và mẹ cô lại cứ theo nhịp mà truyền cho cô.
Món bò kho được cô nấu với tất cả tâm huyết cả một người phụ nữ yêu thương đứa con của mình, yêu nên dành cho nó biết bao sự tận tình và nhiệt huyết. Nếu bạn là một người thích ăn món bò kho và vẫn đang tìm cho mình quán bò kho chuẩn vị Sài Gòn xưa giữa lòng Sài Gòn nay thì cứ ghé quán bò kho của Cô Mai để thử nếm trải, thưởng thức và tận hưởng. Đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng đâu!
About The Author
