Công Thức Làm Chả Nướng Tại Nhà Ngon Bất Bại!!!

Ắt hẳn mọi người đã quá quen thuộc với món chả nướng Hà Nội rồi đúng không nào? Bởi nay món chả nướng không chỉ gói gọn ở Hà Nội mà hầu như đã có mặt ở nhiều nơi để phục vụ nhu cầu ăn uống cầu kỳ của người Việt Nam chúng ta!

Đối với chả nướng, phải có những bí quyết cho thêm vào một số loại gia vị giúp thịt mềm, béo hơn, đồng thời thịt cũng mềm và thơm, không bị khô. Dưới đây là công thức làm món chả nướng tại nhà ngon bất bại dành cho các chị em nội trợ thất bại trong việc làm chả nướng tại nhà nên tham khảo để thay đổi công thức cũ nha! Cùng đổi gió mâm cơm gia đình với món chả nướng nào!

• Nấu Bún Bò Huế Chuẩn Vị Đậm Đà Tại Nhà! Tại Sao Không?
• Hướng Dẫn Cách Nấu Bún Thang Gia Truyền Chuẩn Vị Hà Nội Tại Nhà!
• Thử Làm Món Phá Lấu Lòng Bò Chấm Bánh Mì Tại Nhà Ngon Như Ngoài Hàng!

Nguyên liệu:

• 1kg thịt ba chỉ.
• 300g thịt nạc vai.
• 50g mỡ gáy/lá (không thích bỏ qua).
• 1 chén đựng mắm mỡ nước.
• 2 củ sả.
• 2 củ hành hương.
• 1 củ tỏi.
• 5 đầu hành trắng.
• Cà rốt, su hào, rau sống, ớt hiểm,
• Nước mắm, nước hàng, đường/ mì chính (bột ngọt), sữa đặc, hạt tiêu, dầu hào.

Cách làm:

Bước 1:

• Thịt rửa sạch với giấm và muối. Phần thịt ba chỉ thái bao diêm vừa ăn, độ dày khoảng 2 cm.
• Phần thịt nạc vai băm nhuyễn. Mình không xay mà làm chả băm của nhà mình lúc nào cũng băm. Phần mỡ gáy thái nhỏ.
• Sả lột bỏ vỏ cứng xay nhuyễn vắt lấy nước cốt.
• Hành, tỏi, đầu hành băm nhuyễn.

Bước 2:

• Ướp thịt theo tỷ lệ: 1kg thịt ba chỉ : 3 thìa cơm nước mắm : 1 thìa cơm dầu hào : 2 thìa cà phê mì chính (hoặc đường) : 1 thìa cơm sữa đặc : 2 thìa cơm nước hàng (nước màu) : 2 thìa cơm nước cốt sả : 1/2 chỗ hành, tỏi, đầu hành xay nhuyễn : 1 thìa cơm hạt tiêu đập dập. Trộn cho đều gia vị rồi bọc kín để qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng.
• Mọi người nên ướp nhạt để ăn cùng nước mắm nữa nhé, hoặc có thể tuỳ khẩu vị mà tăng độ mặn lên nhưng theo công thức trên đã rất vừa vặn rồi nhé.

Bước 3:

• Phần chả băm: Trộn đều thịt băm với hành, tỏi băm còn lại, mỡ gáy thái nhỏ, 1 thìa cơm nước mắm, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cơm nước hàng, 1 thìa cơm nước cốt sả. Ướp 1 tiếng rồi viên thành miếng vừa ăn.
• Khi đem nướng thì quét mỡ nước lên 2 mặt thịt. Nướng than sẽ ngon nhất. Nếu nướng bằng air fryer thì chỉnh nhiệt khoảng 180 độ, nướng 12 phút mỗi mẻ là thịt chín. Thấy chả vàng đều màu nâu cánh gián nhạt là bỏ ra vì nướng kỹ quá chả sẽ quắt hết mỡ.

Bước 4:

Su hào thái mỏng, bóp muối, rửa sạch rồi ngâm chua ngọt với giấm, đường, bột canh (gia vị) cho vừa ăn.

Bước 5:

• Pha nước mắm theo tỷ lệ 1 mắm : 3 nước : 1 giấm : 2 đường.
• Pha mặn nhạt trước, đến chua và sau cùng là ngọt sẽ dễ điều chỉnh.
• Sau đó đun nóng cho thêm vào 1 cục nhỏ đường phèn để mắm ngọt dịu, đun cho tan đường.
• Khi ăn nước mắm phải còn ấm, thêm tỏi, ớt băm nhỏ và hạt tiêu, cho chả băm vào, vắt thêm ít chanh cho thơm.

Lưu ý: Mọi người nên dùng giấm táo có vị chua vừa phải và đường thốt nốt để pha giúp mắm không bị gắt nhé!

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món chả nướng bất bại tại nhà rồi đấy! Với công thức chi tiết và đơn giản mà Bò Kho Cô Mai vừa chia sẻ, hi vọng chị em nội trợ sẽ thành công và đem hương vị chả nướng chuẩn vị Hà Nội vào gian bếp nhà mình nhé!