Đặc trưng của nền ẩm thực Việt chúng ta chính là các món ăn thường hay ăn kèm với nước chấm. Nguyên liệu để làm nên món nước chấm cũng đa dạng nữa: ớt, tỏi, gừng, sả, tắc, chanh,…. thế nhưng sự hoà quyện của chúng thì quả thật nên được gọi là sự tuyệt vời cả tạo hoá.
Người Việt ta chẳng nhập nhằng nhiều chuyện chia riêng lẽ các món hấp, kho, canh, xào,… nên và không nên có nước chấm. Cứ thích là chuẩn bị một chén nước chấm để cho món ăn chuẩn vị thôi!
Hôm nay mời mọi người cùng tham khảo qua một số công thức tổng hợp làm nước chấm tại nhà cho món ăn thêm chuẩn vị mà không phải ai cũng biết của Cô Mai! Chắc rằng sau những công thức nước chấm mà Cô Mai giới thiệu dưới đây, bạn và cả gia đình sẽ có thêm nhiều sự lựa chọn cho mâm cơm gia đình thêm đa dạng phong phú đấy nhé!
- Tổng Hợp Những Công Thức Chế Biến Các Món Chay Ngon Miệng Nhưng Không Kém Phần Thanh Đạm! (Phần 4)
- Tổng Hợp Những Công Thức Chế Biến Các Món Chay Ngon Miệng Nhưng Không Kém Phần Thanh Đạm! (Phần 3)
- Tổng Hợp Những Công Thức Chế Biến Các Món Chay Ngon Miệng Nhưng Không Kém Phần Thanh Đạm! (Phần 2)
1. Nước Mắm Trộn Gỏi
Nguyên liệu:
- 1 thìa tỏi băm
- 1 thìa ớt băm
- 4 thìa đường
- 4 thìa nước mắm ngon
- 2 thìa nước đun sôi để nguội
- 1 quả chanh (nếu ai ăn mỳ chính thì thêm 1/2 thìa cà phê mỳ chính)
Cách làm:
- Cho tỏi ớt băm nhuyễn vào tô
- Vắt chanh vào tô tỏi ớt băm, lọc bỏ hạt.
- Hoà đường với nước mắm và nước đun sôi để nguôi cho tan, lưu ý phải tan đường mới ngon.
- Cho hỗn hợp nước mắm đường vừa pha được vào tô tỏi ớt và nước cốt chanh. Nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa ăn.
2. Muối Ớt Sả Tắc
Nguyên liệu:
- Chanh: 4 trái không hạt
- Tắc: 10 trái
- Ớt: 15 trái
- Đường trắng: 300g
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Muối hột: 20g
- Sả: 4 cây
Cách làm:
Bước 1:
- Chà sát vỏ chanh để lấy một ít vỏ. Rồi số chanh còn lại vắt hết chanh lấy nước cốt (lọc bỏ hạt nếu có)
- Tắc (quất) cắt làm đôi
- Ớt, sả cây thái nhỏ.
Bước 2:
Trộn đường trắng cùng với nước cốt chanh (có thể tùy chình lại lượng nước cốt sao cho vừa với khẩu vị), thêm vào muối hột, ít vỏ chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt (có thể không cho nếu không ăn).
Lưu ý :
- Nên cho ít muối và nhiều đường để tránh làm cho muối quá mặn.
- Nếu mặn có thể thêm một ít đường hoặc nước cốt chanh để dung hòa gia vị
Bước 3
Dùng máy xay toàn bộ hỗn hợp muối trên khoảng chừng 5 phút, sao cho muối có màu hơi đục, keo sệt và mịn là được.
Bước 4:
- Sau khi xay xong, cho phần muối đã xay mịn ra tô lớn.
- Sau đó, cho thêm các nguyên liệu khác như tắc, sả, ớt đã thái nhỏ vào trộn đều.
3. Mắm Gừng Chấm Ốc
Nguyên liệu:.
- Nước mắm ngon: 2 muỗng
- Nước sôi để nguội : 1 muỗng
- Nước cốt chanh: 1,5 muỗng
- Đường : 3 muỗng
- Gừng, ớt, tỏi băm nhỏ
- Rau mùi: thái nhỏ
- Sả: thái nhỏ
Cách làm:
- Trộn đều nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường, cho đến khi đường tan. Sau đó bắc lên bếp đun sôi
- Cho tiếp vào nồi nước mắm là gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn.
- Sau đó tắt bếp rồi cho nước cốt chanh vào trộn đều.
- Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên là xong
4. Muối Ớt Xanh
Nguyên liệu:
- 10 trái ớt xiêm xanh (tuỳ độ ăn cay)
- 20g đường cát trắng
- 15g muối
- 40g sữa đặc
- 50ml nước cốt chanh tươi
- 2 lá chanh non (tuỳ thích)
Cách làm:
- Lá chanh cắt sợi nhỏ, ớt nhặt bỏ cuốn
- Cho muối, ớt, đường, lá chanh, nước chanh và sữa đặc vào, xay cho nhuyễn ớt là xong
5. Mắm Ruốc Thái
Nguyên liệu:
- 150g đường thốt nốt
- 15g mắm ruốc
- 50ml nước mắm ngon
- 70g ôm khô
- 30g hành tím
- 5 trái ớt
Cách làm:
Bước 1:
- Ngâm tôm khô với nước ấm cho mềm, sau đó lấy 1/2 số tôm khô đem xay nhuyễn.
- Nấu tan đường thốt nốt với lửa nhỏ rồi thêm 50ml nước mắm, tôm khô xay nhuyễn và mắm ruốc. Khuấy đều cho tất cả hòa quyện.
Bước 2
Chờ khi mắm sôi, cho tiếp 1/2 số ruốc ngâm nở còn lại vào, nấu thêm 1 phút thì nhắc xuống.
Bước 3
Cho mắm ruốc ra tô, thêm hành tím cắt lát mỏng và ớt cắt nhỏ vào khuấy đều.
6. Mắm Ăn Với Gỏi Cuốn
Nguyên liệu:
- 50g đường trắng
- 1 trái chanh
- 200g ớt sừng đỏ
- 10ml mắm
- Tỏi băm
Cách làm:
- Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hết hạt
- Rửa sạch ớt, bỏ đi hạt ớt và để thật khô ráo.
- Cho ớt, đường trắng vào máy xay thật nhuyễn để các nguyên liệu được hoà quyện
- Cho nước cốt chanh và tỏi băm vào xay thêm 1 lần nữa là xong.
About The Author
