Những Công Thức Tự Tay Làm Nước Sốt Thần Thánh Ăn Kèm Ai Cũng Phải Biết! (Phần 1)

Chắc chắn rằng trong hội chị em nội trợ luôn tò mò về những công thức tự tay làm nước sốt tại nhà để ăn kèm với vô vàn món ngon để tăng thêm độ ngon cho món ăn đúng không nào? Nào là những món thuần Việt của chúng ta như phở, bánh mì, bún bò, bò kho; hay những món chuẩn Tây như salad, beafsteak, cà ri,…. món nào cũng phải có dăm ba nước sốt ăn kèm mới thấy ngon miệng đủ đầy!

Vì thế, hôm nay Cô Mai sẽ giới thiệu đến chị em 1001 công thức tự tay làm nước sốt chuẩn vị tại nhà để chị em chẳng phải lo lắng nữa! Vừa được ăn ngon vừa có thể tự tay chuẩn bị cho cả nhà thật đảm bảo an toàn tuyệt đối thì còn gì bằng!

• Cách làm Tương Ớt Chua Ngọt Tại Nhà Vừa Thơm Ngon Vừa Đảm Bảo An Toàn!
• Cách Làm Món Tôm Cuộn Khoai Tây Lạ Miệng Hấp Dẫn Đổi Gió Mâm Cơm Gia Đình!
• Cách Làm Món Bánh Trôi Nước Ngũ Sắc Thơm Ngon Khó Cưỡng!

1) Sốt me chua ngọt

Nguyên liệu:

• 1/2kg me chín
• 1kg đường trắng
• 50ml nước mắm
• 20g ớt xay
• 30g tương cà hoặc tương xí muội (nếu có)
• 1/2 lít nước lọc

Cách làm:

• Cho me vào nước, bóp nhẹ cho tơi ra, ngâm khoảng 15-20 phút cho me nở. Sau đó bóp nhẹ tay để thịt rời khỏi hạt, lược bỏ hạt.
• Cho đường, nước mắm, ớt xay… rồi bắc lên bếp đun tới khi sôi thì hạ nhiệt, đảo nhẹ tay, đun thêm một lúc nữa cho tới khi nước me kẹo lại, quấy thấy hơi nặng tay là được.
• Khi ăn thì tùy theo món ăn, có thể phi sả ớt, cho me vào, thêm nước rồi cho nguyên liệu chính vào hoặc cho chút nước vào sốt me, đun sôi rồi đổ sốt lên.

2) Sốt Maiyonnaise

Nguyên liệu:

• 1 lòng đỏ trứng
• 1/2 thìa dấm
• 1/4 thìa muối
• 1 thìa nước
• 1/4 thìa nước cốt chanh.
• Dầu ăn.

Cách làm:

• Đầu tiên hòa tan nước, nước cốt chanh, dấm, đường, muối vào một cái bát.
• Cho lòng đỏ trứng vào một cái bát khác đánh cho bông lên rồi cho một nửa chỗ hỗn hợp kể trên vào đánh đều.
• Rồi từ từ đổ dầu ăn vào bát trứng vừa không ngừng đánh đều tay. Sau đó cho nửa chỗ hỗn hợp giấm muối đường còn lại vào đánh càng bông càng tốt.
• Nếu thấy sốt quá đặc có thể cho thêm nước, cũng rót từ từ trong khi đánh trứng.
• Có thể tăng thêm hương vị cho món sốt bằng cách cho chút dầu oliu và chút mù tạt

3) Sốt dầu giấm chanh dây:

Nguyên liệu:

• 1 trái chanh dây: lấy phần ruột bên trong và chắt nước cốt
• 5g nụ hoa chuối
• 5g quả olive bằm nhỏ
• 1 muỗng cà phê lá thyme thái nhuyễn
• 120ml rượu vang
• 5ml nước cốt chanh
• 15g hành tím băm
• 5g tỏi băm
• 10g đường
• Ngò tây

Cách làm:

• Cho hành, tỏi, đường vào nồi rượu vang và nấu sôi.
• Tiếp tục cho tất cả những nguyên liệu còn lại vào nồi, khuấy đều tay và khi tất cả sôi lại hơi sền sệt là được.
• Khi sốt nguội thì cho vào hũ rồi cho vào tủ lạnh bảo quản để có thể sử dụng được lâu

4) Sốt bơ trứng

Nguyên liệu:

• 2 quả trứng gà: đập trứng và lấy lòng đỏ
• 350g bơ: thái nhỏ
• 50ml dấm
• 2 nhánh hẹ, ít ngải thơm, ít ngò : rửa sạch và thái nhuyễn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu

Cách làm:

• Trộn đều hẹ, ngò và ngải thơm đã thái nhuyễn vào một cái thố với phần dấm và để trong ngăn mát tủ lạnh.
• Đánh đều lòng đỏ trứng với tiêu, muối và ít nước hoặc sữa. Sau đó, cho vào nồi, khuấy thật đều tay và tiếp tục cho phần bơ vào.
• Sau cùng chỉ việc cho phần ngải cứu, ngò và dấm đã làm lạnh vào.

5) Sốt việt quất

Nguyên liệu:

• 150g việt quất đông lạnh
• 15ml mật cây thùa
• ¼ muỗng cà phê vỏ chanh
• 30ml nước cốt chanh
• 15g bột bắp
• Nước lọc

Cách làm :

• Hoà bột bắp vào nước lọc cho thật tan.
• Sau đó, cho vào chảo mật cây thùa đang đun cùng với 80ml nước lọc.
• Khuấy đều một lúc lại tiếp tục cho thêm vỏ chanh và nước cốt chanh vào.
• Nấu cho đến khi hỗn hợp này sền sệt, bạn tắt bếp, đợi nguội và cho vào tủ lạnh dùng dần. Với cách làm này, bạn có thể bảo quản khoảng 10 tiếng