Nếu đã quá ngán với những món ăn đầy dầu mỡ, muốn thưởng thức những món thanh đạm nhưng cũng muốn phải ngon miệng thì cùng nghía qua bài viết này! Bởi Cô Mai đã chia sẻ đến hội chị em nội trợ tổng hợp những công thức chế biến các món chay để cả nhà mình có thể thay đổi khẩu vị sau những ngày hấp thụ quá nhiều thức ăn dầu mỡ!
Chưa kể các món chay mà Cô Mai chia sẻ dưới đây vừa đơn giản dễ làm, vừa đảm bảo nhu cầu thanh lọc cơ thể lại còn rất ngon miệng đó nha!
- Tổng Hợp Những Công Thức Chế Biến Các Món Chay Ngon Miệng Nhưng Không Kém Phần Thanh Đạm! (Phần 3)
- Tổng Hợp Những Công Thức Chế Biến Các Món Chay Ngon Miệng Nhưng Không Kém Phần Thanh Đạm! (Phần 2)
- Tổng Hợp Những Công Thức Chế Biến Các Món Chay Ngon Miệng Nhưng Không Kém Phần Thanh Đạm! (Phần 1)
13. Đậu Phụ Sốt Tương
Nguyên liệu:
Để kho đậu:
- 500g đậu phụ non
- 50ml dầu thực vật
- 1 quả ớt chuông xanh, thái lát
- 1 quả ớt chuông đỏ, thái lát
- 5 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 nhánh gừng, thái lát
- 5 cây hành cắt riêng dọc hành và phần lá xanh
Để làm sốt tương:
- 20ml nước tương
- 15ml xì dầu đặc
- 15g đường
- 5g bột bắp
- 15ml giấm đen
- 5ml dầu mè
- 20ml nước
Cách làm:
Bước 1:
- Cắt đậu hũ thành những khối vuông khoảng 2 cm, để thật ráo nước.
- Cho dầu vào chảo, khi dầu đã nóng cho đậu vào rán vàng lên.
- Gắp đậu ra đĩa , đổ bớt dầu thừa khỏi chảo chỉ để lại khoảng 10ml.
Bước 2:
Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nước sốt: nước tương + xì dầu đặc + đường + bột bắp + giấm đen + dầu mè + nước thành hỗn hợp sánh mịn
Bước 3:
- Cho gừng, tỏi và dọc hành vào chảo dầu xào cho đến khi ngửi thấy mùi thơm.
- Tiếp tục cho thêm đậu đã rán vàng và ớt xanh, ớt đỏ đã thái lát vào đảo nhẹ cho đến khi ớt hơi mềm.
- Thêm nước sốt vào chảo và trộn đều nhẹ nhàng.
- Cho hành lá vào đảo sơ, rồi trút tất cả ra đĩa, ăn nóng.
14. Bánh Bao Chay
Nguyên liệu:
Để làm nhân bánh:
- 500g rau cải chíp, rửa sạch
- 10 miếng nấm hương
- 45ml dầu thực vật
- 4 miếng váng đậu
- 5ml nước tương
- 3g đường
- 7ml dầu mè
- Muối, hạt tiêu vừa ăn
Để làm vỏ bánh:
- 200ml nước ấm
- 3g men nở
- 30g đường
- 20ml dầu thực vật
- 300 gr bột mì đa dụng
- 20g bột bắp
- 3g muối
- 1g baking soda
Cách làm:
Phần nhân bánh:
- Đun sôi nước, cho rau cải chíp vào trần trong khoảng 10 giây rồi vớt ngay ra và bỏ vào nước đá để rau không bị nhũn. Khi rau cải chíp đã nguội, vớt ra vắt càng ráo nước càng tốt để bánh không bị nhũn.
- Rau cải và nấm rửa sạch và xay nhuyễn rồi cho ra tô
- Đun nóng 30ml dầu rồi cho nấm vào xào sơ tới khi thơm.
- Váng đậu xắt nhỏ, trộn chung cùng rau cải và nấm, thêm 15ml dầu còn lại, nước tương, đường, dầu mè, muối và hạt tiêu vào trộn đều.
- Cho nhân vào tủ lạnh để ướp trong lúc làm vỏ bánh.
Phần vỏ bánh:
- Hòa men và đường với nước ấm tới khi tan hết, ủ khoảng 15 phút tới khi men nở thì hòa với 15ml dầu.
- Trộn bột mì, bột bắp, muối và baking soda. Từ từ đổ hỗn hợp men vào khuấy đều, sau đó nhào kỹ tới khi bột nhẵn mịn. Có thể gia giảm thêm bột và nước nếu hỗn hợp bị khô hoặc nhão quá.
- Dùng 5ml dầu còn lại phết đều xung quanh cục bột, bao kín lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ tới khi cục bột nở ra gấp đôi.
Nặn bánh bao:
- Bóc màng bọc thực phẩm ra và nhào thêm một chút để bột dẻo mịn, sau đó chia bột thành các phần bằng nhau. Dùng khăn ẩm phủ lên để bột không bị khô.
- Lấy ra một phần bột, cán mỏng thành miếng tròn đường kính khoảng 10cm, phần viền mỏng hơn ở giữa.
- Múc khoảng 30-40g nhân bánh đặt vào giữa, sau đó gấp xoắn phần vỏ tới khi tất cả dính kín lại.
- Đặt bánh lên giấy nến để không bị dính. Lặp lại tới khi hết nguyên liệu.
- Xếp bánh vào nồi hấp, đậy vung và để trong khoảng 20 phút trước khi bật bếp.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó hạ nhiệt độ và đun tiếp trong 10 phút. Tắt bếp rồi ủ bánh trong nồi thêm 5 phút trước khi lấy ra thưởng thức.
15. Cơm Hạt Điều
Nguyên liệu:
- Gạo: 2 lon
- Nho khô: 200g
- Hạt điều: 300g
- 1 thìa bột nghệ hòa tan, 2 thìa súp sữa đặc, 1 thìa cà phê bơ sữa, 2 tép tỏi, 1 miếng quế nhỏ, 1 lá nguyệt quế, 3 quả thảo vỏ, muối.
Cách làm:
- Gạo vo sạch, ngâm trong 30 phút với nước. Hòa tan bột nghệ với sữa đặc trong nước nóng.
- Ngâm nho khô trong nước nóng khoảng 5 phút, sau đó hòa tan nghệ tây với sữa nóng và để riêng.
- Làm nóng chảo, cho bơ sữa, thảo quả, quế xào khoảng 1 phút trên lửa vừa. Thêm hạt điều chiên trong vòng 1 phút.
- Gạo vớt ra để ráo nước, cho vào chảo xào sơ 4 phút, tiếp tục cho nho khô, sữa nghệ tây, muối và 1 chén nước vào đun sôi nhỏ lửa.
- Đậy nắp kín, để lửa nhỏ cho đến khi cơm nấu chín. Thời lượng nấu cơm khoảng 10 phút. Trong quá trình nấu, tốt nhất không mở nắp để gạo nhanh chín và không bị mất hơi nước.
Chúc các chị em thành công cùng các công thức làm món chay thanh đạm nhưng không kém phần ngon miệng có một không hai của Cô Mai nhé!
About The Author
